طرز تهیه مربای زرشک مخصوص خانگی خوشمزه و خوشرنگ در منزل
یکی از انواع مرباهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که مانند انواع مرباها به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می شود. این مربا طعمی ملس دارد و می توانید آنرا به همراه خامه ، کره یا پنکیک صبحانه سرو کنید.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه مربا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری مربا زرشک تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه مربا زرشک با پورتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آب | ۵ لیوان |
| زرشک تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه مربا زرشک
1مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه مربای زرشک خانگی ابتدا زرشک ها را پاک می کنیم و در ظرفی بزرگ مثل یک کاسه می ریزیم و تا روی آن آب سرد می گیریم و به مدت ۱ ساعت کنار می گذاریم تا خوب خیس بخورد.سپس زرشک ها را در آبکش می ریزیم
2مرحله دوم: افزودن شکر
و روی آن آب سرد می گیریم.بعد یک سوم از شکر را در کنار دستمان قرار می دهیم و کمی از زرشک را در ظرفی می ریزیم و کمی شکر روی آن می ریزیم(مقداری می ریزیم که این یک سوم شکر به کل زرشک و لایه هایش برسد)و مجددا کمی زرشک می ریزیم و لایه بعد کمی شکر می ریزیم تا زرشک ها کلا در ظرف ریخته شود و شکر کنار دستمان تمام شود و آن وقت ظرف را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها کم کم آب بیندازند.
3مرحله سوم: پخت
سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب در آن می ریزیم و باقی شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در آب حل شود.آنگاه زرشک و شکر در یخچال را بیرون می آوریم و به آن اضافه می کنیمو حرارت را متوسط می کنیم و درب قابلمه را نمی گذاریم چون باعث بد رنگ شدن مربا زرشک می شود.کمی مواد را آرام با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مربا قوام بیابد. زمانیکه مربا غلیظ شد و قوام یافت وانیل را می افزاییم
4مرحله چهارم: تهیه مربای زرشک
و با قاشق چوبی آن را با مربا مخلوط می کنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربا زرشک خنک شود. سپس مربا زرشک را در شیشه ای می ریزیم و درب آن را می گذاریم و در یخچال یا جای خنک نگهداری می کنیم.نوش جان
فوت فن های دستور پخت مربای زرشک
- به دلخواه می توانید کمی وانیل به مربا بزنید.
- غلبظ نشدن مربا باعث کپک زدن مربا می شود و حتما تست کنید که به غلظت کافی رسیده باشد.
- اگر مربا بیش از حد به غلظت برسد شکرک می زند.
همچنین ببینید
طرز تهیه مربای به
طرز تهیه مربای بهار نارنج
طرز تهیه مربا سیب زرد
طرز تهیه مربای گل محمدی
طرز تهیه مربای توت سیاه
جمع بندی
مربای زرشک با طعمی ملس و خوشمزه، گزینه ای مناسب برای صبحانه و میان وعده است که با رعایت مراحل دقیق آماده سازی و پخت، می توان آن را به صورت خانگی تهیه کرد. استفاده از شکر به صورت لایه ای و خیس خوردن زرشک پیش از پخت، به حفظ کیفیت و طعم مربا کمک می کند. همچنین کنترل حرارت و عدم استفاده از درب قابلمه در هنگام پخت، از تغییر رنگ مربا جلوگیری می کند. توجه به غلظت مناسب مربا اهمیت زیادی دارد تا از کپک زدن یا شکرک زدن جلوگیری شود. با رعایت این نکات می توان مربایی با کیفیت و ماندگاری بالا تهیه کرد که در کنار خامه، کره یا پنکیک، تجربه ای لذت بخش برای مصرف کننده فراهم می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه مربای زرشک باید زرشک را چگونه آماده کنیم؟
زرشک ها را پاک کرده و به مدت ۱ ساعت در آب سرد خیس می کنیم سپس آبکش می کنیم.
چطور شکر را به زرشک اضافه کنیم تا مربا بهتر شود؟
شکر را به صورت لایه ای روی زرشک می ریزیم تا تمام زرشک ها به شکر برسند سپس ۴ ساعت در یخچال می گذاریم.
آیا در هنگام پخت مربا باید درب قابلمه را گذاشت؟
خیر، گذاشتن درب قابلمه باعث بد رنگ شدن مربا می شود.
چگونه می توانیم از کپک زدن مربای زرشک جلوگیری کنیم؟
مطمئن شویم مربا به غلظت کافی رسیده و غلظت آن بیش از حد نشود.
چه میزان وانیل برای طعم دادن به مربا مناسب است؟
نصف قاشق چای خوری وانیل به مربا اضافه می کنیم.
مربای زرشک را چگونه و کجا نگهداری کنیم؟
پس از خنک شدن در شیشه ریخته و در یخچال یا جای خنک نگهداری می کنیم.
اگر مربا بیش از حد غلیظ شود چه مشکلی پیش می آید؟
مربا شکرک می زند و کیفیت آن کاهش می یابد.
مقدار مواد اولیه برای تهیه یک شیشه مربای زرشک چقدر است؟
۱ کیلوگرم زرشک تازه، ۵ لیوان آب، ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم شکر و نصف قاشق چای خوری وانیل.