خورش اسفناج با لوبیا یکی از انواع خورش ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید با لوبیا سفید یا چیتی آن را تهیه کنید. شما می توانید این خورش را همانند دیگر خورشت ایرانی با مرغ یا گوشت تهیه کنید. خورش اسفناج با لوبیا کنار یک پلوی خوشمزه و ترشی یا سالاد می تواند نهار یا شام جذابی باشد. این خورش به واسطه داشتن اسفناج و لوبیا برای بدن بسیار مفید است زیرا اسفناج که به سبزی همه فن حریف معروف است برای رفع کم خونی، کنترل دیابت و فشار خون بسیار مناسب است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش اسفناج با لوبیا و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا سفید | 1 پیمانه |
| اسفناج پخته شده | 1 پیمانه |
| گوشت خورشتی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب نارنج | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش اسفناج با لوبیا و گوشت
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لوبیا را که می توانید از چیتی یا قرمز نیز استفاده کنید را خوب بشورید. لوبیا را برای چندین ساعت خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. اسفناج را پاک کنید و بشورید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس داخل یک تابه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا حجم آن کم و نرم شود.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و خوب بشورید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه یا زودپز با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه خوب تفت دهید تا سرخ شود و بعد ۱ لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و بگذارید تا گوشت پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن لوبیا
بعد از حدود ۱ ساعت که از زمان پخت خورشت اسفناج با لوبیا گذشت باید لوبیا سفید خیس خورده را به همراه اسفناج اضافه کنید و مواد را کمی هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورشت جا افتاده و غلیظ شود.
4مرحله چهارم: پخت خورشت اسفناج با لوبیا
در ادامه وقتی گوشت پخته شده باید نمک آن را اندازه کنید و در انتها کمی آب نارنج تازه یا رب انار نارنج برای خوشمزه تر شدن آن اضافه کنید و به همراه پلوی زعفرانی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش اسفناج با لوبیا سفید با بلبلی
- می توانید برای چاشنی از رب انار یا آب آبلیموترش تازه استفاده کنید.
- اگر از لوبیا سفید استفاده می کنید دقت کنید زمان پخت کمتری می خواهد و نباید از ابتدا با گوشت اضافه شود، وگرنه له می شود.
- به دلخواه می توانید مقدار اسفناج را کم و زیاد کنید.
- به دلخواه می توانید از کمی ادویه خورشتی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش سیر انار مازندرانی ساده، خوشمزه و محلی با مرغ
طرز تهیه خورش یخنی با گوشت خوشمزه و مجلسی به روش درگزی
طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان با گوشت، غذای خوشمزه و مجلسی و سالم
طرز تهیه پامادور خورشت گیلانی ساده و خوشمزه با گوجه و تخم مرغ
طرز تهیه خورش سیب درختی با مرغ و هویج ساده و لذیذ
جمع بندی
خورش اسفناج با لوبیا، با ترکیب ساده و مغذی خود، گزینه ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و خوشمزه به شمار می رود که به راحتی می توان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد. استفاده از اسفناج و لوبیا نه تنها طعم بی نظیری به خورش می بخشد بلکه خواص درمانی متعددی مانند کمک به رفع کم خونی و کنترل فشار خون را نیز به همراه دارد. با رعایت نکات کلیدی در پخت، از جمله زمان مناسب افزودن لوبیا و انتخاب چاشنی های مناسب، می توان خورشی با عطر و طعم بی نظیر و بافت مطلوب تهیه کرد که همراه با برنج زعفرانی، یک وعده کامل و دلچسب را رقم می زند. این خورش به دلیل سادگی در تهیه و ارزش غذایی بالا، گزینه ای مناسب برای تنوع در برنامه غذایی روزانه است.
پرسش های متداول
چه نوع لوبیایی برای تهیه خورش اسفناج با لوبیا مناسب است؟
می توانید از لوبیا سفید، چیتی یا لوبیا قرمز استفاده کنید.
چگونه باید لوبیا را قبل از پخت آماده کرد؟
لوبیا را خوب بشویید، چندین ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چه زمانی باید لوبیا را به خورش اضافه کرد؟
بعد از حدود یک ساعت پخت گوشت، لوبیا سفید خیس خورده و اسفناج را اضافه کنید.
آیا می توان از چاشنی دیگری به جای آب نارنج استفاده کرد؟
بله، می توانید از رب انار یا آب لیموترش تازه به عنوان چاشنی استفاده کنید.
آیا می توان مقدار اسفناج را در خورش تغییر داد؟
بله، می توانید به دلخواه مقدار اسفناج را کم یا زیاد کنید.
آیا لازم است اسفناج قبل از اضافه شدن به خورش تفت داده شود؟
بله، اسفناج را باید بدون روغن کمی تفت دهید تا حجم آن کم و نرم شود.
آیا می توان خورش اسفناج با لوبیا را با گوشت یا مرغ تهیه کرد؟
بله، می توانید این خورش را با گوشت یا مرغ تهیه کنید.
آیا استفاده از ادویه خورشتی برای این خورش توصیه می شود؟
بله، می توانید به دلخواه کمی ادویه خورشتی به این غذا اضافه کنید.