یک نوع شیرینی مازندرانی می باشد که در مراسم های مختلف آن را تهیه می کنند این شیرینی خوشمزه و جذاب به نام های بادونه یا بهاردونه نیز بسیار معروف است. این شیرینی را خانم های هنرمند مازندارانی در روزهای عید برای پذیرایی از مهمان های خودشان تهیه می کنند شما می توانید برنجک را ساده یا ماننده عکس به شکل هندوانه برای شب یلدا تهیه کنید که هیچ فرقی در دستور ندارد فقط شما باید دو بار مواد را جداگانه تهیه کنید و به آن رنگ خوراکی بزنید اگر ساده دوست دارید می توانید رنگ غذا حذف کنید که در اون صورت شما برنجک ساده خواهید داشت. برنجک در شمال بعد از غذا با چای خورده می شود که بسیار لذیذ و دلچسب می باشد. برای تهیه برنجک فرقی نمی کند از چه نوع برنجی استفاده می کنید. امروز در پارسی دی برنجک بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۱ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی برای تزئین | به مقدار لازم |
طرز تهیه برنجک
1مرحله اول : آماده سازی برنج
ابتدا برنج را پاک کنید و چندین بار بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود سپس برای ۳ الی ۴ ساعت اجازه دهید خیس بخورد.
2مرحله دوم : جوشاندن برنج
مقداری آب با توجه به حجم برنج داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا به جوش بیاد (اگر می خواهید دو رنگ درست کنید دو قابلمه بگذارید و برنج ها را جداگانه بریزید) وقتی آب جوش آمد برنج را داخل آب در جوش ریخته و مقداری نمک اضافه می کنیم برنج را بیشتر از مقدار همیشه بگذارید تا پخته شوند (وقتی برنج ها نرم شدند رنگ خوراکی را اضافه می کنید) سپس برنج را آبکش می کنیم.
3مرحله سوم : خشک شدن برنجک
کف یک سینی نایلون پهن کرده و با کمک قلمو کمی چرب کنید سپس برنج آبکش شده را روی نایلون ریخته و کاملا پهن می کنیم اصلا نباید برنج ها روی هم انباشه شوند وگرنه بهم می چسبند. سینی را مقابل آفتاب یا روی شوفاژ بمدت ۲۴ ساعت قرار دهید تا برنجک خشک شود.
4مرحله چهارم سرخ کردن برنجک
داخل یک شیر جوش یا قابلمه روغن ریخته و یک صافی یا توری دسته دار قرار دهید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس برنجک های خشک شده را داخل توری ریخته و اجازه دهید پف کنند سپس آن ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید. برنجک ما حاضر است اگر مدل یلدایی تهیه می کنید بعد از سرخ کردن دو رنگ آنها را داخل ظرفی ریخته و به شکل سه رنگ هندوانه در بیاورید و با شکلات چیپسی تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه برنجک
- اگر نمک زیاد داخل برنج ها بریزید بعد از سرخ شدن شور می شود.
- حتما برنج ها باید کاملا خشک شود وگرنه در موقع سرخ کردن اصلا پف نمی کنند.
- در موقع سرخ کردن برنجک ها آن ها را کم کم بریزید اگر روی هم انباشه شوند زود می سوزند و پف نمی کنند.
- حتما توری که استفاده می کنید دسته آهنی باشه اگر پلاستیکی باشد در موقع حرارت آب می شود.
- برنج هندی پف بیشتری می کند، با برنج ایرانی عطر و بو بیشتری دارد.
- برنجک را همراه با عسل و شاه دانه می توانید میل کنید.
- بش از حد سرخ نکنید وگرنه سفت می شوند.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی دو رنگ خوشمزه با آرد نخودچی
طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه و مجلسی با عسل، شکر و خلال بادام
طرز تهیه شکلات گردویی خوشمزه با شیر و خامه و بیسکویت شکلاتی
طرز تهیه باسلوق هندوانه ای شب یلدا با پودر ژله، خوشمزه و آسان
جمع بندی
شیرینی برنجک که از خوراکیهای سنتی و محبوب مازندران است، با طعمی خاص و روش تهیهای ساده، جایگاه ویژهای در مراسمهای مختلف بهویژه عید و شب یلدا دارد. این شیرینی با استفاده از برنج و فرآیند خشککردن و سرخکردن دقیق، بافتی پفدار و خوشمزه پیدا میکند که همراه با چای بسیار لذتبخش است. رعایت نکات مهمی مانند میزان نمک، خشک شدن کامل برنج و سرخ کردن بهموقع، در کیفیت نهایی برنجک تاثیرگذار است. همچنین امکان تزئین و تهیه رنگی این شیرینی، آن را برای مناسبتهای خاص جذابتر میکند. به طور کلی، برنجک علاوه بر طعم بینظیر، نمادی از هنر و سنتهای آشپزی شمال ایران است که میتواند تجربهای دلپذیر برای هر ذائقهای فراهم آورد.
پرسش های متداول
برنجک چیست و چه کاربردی دارد؟
برنجک یک نوع شیرینی مازندرانی است که در مراسم مختلف تهیه میشود و معمولاً همراه چای بعد از غذا خورده میشود.
برای تهیه برنجک چه نوع برنجی باید استفاده کرد؟
برای تهیه برنجک فرقی نمیکند از چه نوع برنجی استفاده شود.
چگونه میتوان برنجک را به شکل رنگی و مدل هندوانه تهیه کرد؟
مواد برنج را دو بار جداگانه تهیه کرده و به هر کدام رنگ خوراکی اضافه کنید، سپس پس از سرخ کردن آنها را به شکل هندوانه بچینید.
چه نکاتی برای سرخ کردن برنجک باید رعایت شود؟
برنجکها را کم کم داخل روغن بریزید، توری دسته آهنی استفاده کنید و بیش از حد سرخ نکنید تا سفت نشوند.
چرا باید برنجکها قبل از سرخ شدن کاملاً خشک شوند؟
اگر برنجکها خشک نشوند در هنگام سرخ کردن پف نمیکنند.
چه مقدار نمک باید به برنجک اضافه کرد؟
نمک باید به مقدار لازم باشد و نباید زیاد ریخته شود چون بعد از سرخ شدن شور میشود.
برنجک را چگونه میتوان همراه چای سرو کرد؟
برنجک را پس از غذا همراه با چای مصرف میکنند که بسیار لذیذ است.
آیا میتوان برنجک را ساده بدون رنگ خوراکی تهیه کرد؟
بله، اگر رنگ خوراکی حذف شود برنجک ساده خواهد بود.