طرز تهیه سوپ ترخینه ساده، سنتی و خوشمزه برای سرماخوردگی
یکی از خوشمزه ترین و مفید ترین و ساده ترین سوپ های سنتی ایرانی می باشد که بسیار مقوی است و برای مبارزه با انواع بیماری ها بخصوص سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار نقش مهمی دارد. اما ترخینه چیست و شاید برای شما سوال ایجاد شود از کجا می توانید این ترخینه را تهیه کنید، ترخینه از مخلوط بلغور، دوغ و گندم تهیه می شود بدین صورت که بلغور را با دوغ چند ساعت پخته و شبیه یک خمیر در می آورند و با افزودن کمی نمک و زردچوبه آن را در دست گرد کرده و به روش سنتی جلو آفتاب خشک می کنند این ترخینه بیشتر در کرمانشاه و ایلام تهیه می شود و شما می توانید به صورت آماده این ترخینه را از عطاری ها تهیه کنید تا در زمستان آش و سوپ خوشمزه با آن تهیه کنید. اما از خواص خوب ترخینه تقویت سیستم ایمنی بدن، انرژی زا، تقویت عضلات بدن، تقویت بینایی، خون ساز و رفع کم خونی و … می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه سوپ ترخینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ترخینه | ۵ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| آب قلم یا عصاره گوشت | ۱ عدد |
| اسفناج خرد شده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ جو قرمز خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی در خانه
طرز تهیه سوپ ترخینه خوشمزه برای سرماخوردگی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا عدس را از قبل با کمی آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و راحت تر پخته شود، ترخینه با کیفیت را با کمی آب از ۱ ساعت قبل خیس کنید می توانید بجای آب از دوغ نیز استفاده کنید و صبر کنید تا ترخینه ها نرم شوند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و پیاز ها کمی سبک شود سپس سیرها را اضافه کنید که بهتر است پوره یا رنده کنید سپس کمی تفت دهید در ادامه عدس را نیز اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن ترخینه
بعد از اضافه کردن عدس باید ۱ لیتر آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا به قل خوردن بیفتد سپس ترخینه را که حسابی خیس خورده و نرم شده را می توانید به دو صورت اضافه کنید ترخینه را آبکش کنید و یا به همان آب خیس خورده اضافه کنید سپس اسفناج خرد شده و ساطوری شده را به همراه استاک یا آب قلم نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت سوپ ترخینه
حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ برای ۱ ساعت پخته و جا افتاده شود سپس در انتها نمک سوپ را اندازه کنید چون خود ترخینه از دوغ تهیه شده است پس بهتر است در انتها نمک را اضافه کنید و به همراه خامه یا پیاز داغ تزئین و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ ورمیشل رشته فرنگی خوشمزه و مجلسی با مرغ
فوت و فن های دستور پخت سوپ ترخینه ساده
- افزودن اسفناج اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید ولی طعم فوق العاده ای به این سوپ می دهد.
- اگر اسفناج را حذف کردید در انتها کمی نعنا یا شنبلیله خشک اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی در منزل با قارچ و جو پرک
طرز تهیه سوپ مرغ مقوی خوشمزه و مجلسی برای سرماخوردگی
