طرز تهیه سوپ ترخینه ساده، سنتی و خوشمزه برای سرماخوردگی
یکی از خوشمزه ترین و مفید ترین و ساده ترین سوپ های سنتی ایرانی می باشد که بسیار مقوی است و برای مبارزه با انواع بیماری ها بخصوص سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار نقش مهمی دارد. اما ترخینه چیست و شاید برای شما سوال ایجاد شود از کجا می توانید این ترخینه را تهیه کنید، ترخینه از مخلوط بلغور، دوغ و گندم تهیه می شود بدین صورت که بلغور را با دوغ چند ساعت پخته و شبیه یک خمیر در می آورند و با افزودن کمی نمک و زردچوبه آن را در دست گرد کرده و به روش سنتی جلو آفتاب خشک می کنند این ترخینه بیشتر در کرمانشاه و ایلام تهیه می شود و شما می توانید به صورت آماده این ترخینه را از عطاری ها تهیه کنید تا در زمستان آش و سوپ خوشمزه با آن تهیه کنید. اما از خواص خوب ترخینه تقویت سیستم ایمنی بدن، انرژی زا، تقویت عضلات بدن، تقویت بینایی، خون ساز و رفع کم خونی و ... می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه سوپ ترخینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ترخینه | ۵ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| آب قلم یا عصاره گوشت | ۱ عدد |
| اسفناج خرد شده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ ترخینه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا عدس را از قبل با کمی آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و راحت تر پخته شود، ترخینه با کیفیت را با کمی آب از ۱ ساعت قبل خیس کنید می توانید بجای آب از دوغ نیز استفاده کنید و صبر کنید تا ترخینه ها نرم شوند.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و پیاز ها کمی سبک شود سپس سیرها را اضافه کنید که بهتر است پوره یا رنده کنید سپس کمی تفت دهید در ادامه عدس را نیز اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن ترخینه
بعد از اضافه کردن عدس باید ۱ لیتر آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا به قل خوردن بیفتد سپس ترخینه را که حسابی خیس خورده و نرم شده را می توانید به دو صورت اضافه کنید ترخینه را آبکش کنید و یا به همان آب خیس خورده اضافه کنید سپس اسفناج خرد شده و ساطوری شده را به همراه استاک یا آب قلم نیز اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت سوپ ترخینه
حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ برای ۱ ساعت پخته و جا افتاده شود سپس در انتها نمک سوپ را اندازه کنید چون خود ترخینه از دوغ تهیه شده است پس بهتر است در انتها نمک را اضافه کنید و به همراه خامه یا پیاز داغ تزئین و نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت سوپ ترخینه ساده
- افزودن اسفناج اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید می توانید حذف کنید ولی طعم فوق العاده ای به این سوپ می دهد.
- اگر اسفناج را حذف کردید در انتها کمی نعنا یا شنبلیله خشک اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوپ شیر
طرز تهیه سوپ مرغ
دستور طرز تهیه سوپ قارچ
طرز تهیه سوپ ورمیشل
