طرز تهیه کته گوشت ساده و خوشمزه و زعفرانی با زرشک و هویج
یکی از انواع کته ها می باشد که بسیار خوشمزه و مجلسی است و برای مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است این کته گوشت خوشمزه به همراه هویج و یک سس زرشک فوق العاده تهیه می شود شما به دلخواه می توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید و یا اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کته گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
هویج | ۲ عدد |
زرشک | ۱۰۰ گرم |
گوجه | ۲ عدد |
پیاز | ۲ عدد |
سیر | ۲ حبه |
برنج | ۳ پیمانه |
شکر | ۱ ق غذا خوری |
زعفران | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر، پودر پیاز | به مقدار لازم |
طرز تهیه کته گوشت
1مرحله اول: تفت دادن و پخت گوشت
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه سس زرشک
در ادامه سس زرشک را تهیه کنید برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و مابقی زرشک را نگه دارید.
3مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوجه
در ادامه پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
4مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد
در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.
5مرحله پنچم: تهیه کته گوشت
برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها مابقی برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کته گوشت
- زرشک باق مانده را می توانید موقع سرو وسط پلو بریزید.
- چوب دارچین را بعد از پخت گوشت از آن خارج کنید.
- آب گوشت باقی مانده را می توانید استاک گوشت کنید.
همچنین ببینید