طرز تهیه کته گوشت ساده و خوشمزه و زعفرانی با زرشک و هویج

یکی از انواع کته ها می باشد که بسیار خوشمزه و مجلسی است و برای مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است این کته گوشت خوشمزه به همراه هویج و یک سس زرشک فوق العاده تهیه می شود شما به دلخواه می توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید و یا اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کته گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت گوسفندی	۴۰۰ گرم
هویج	۲ عدد
زرشک	۱۰۰ گرم
گوجه	۲ عدد
پیاز	۲ عدد
سیر	۲ حبه
برنج	۳ پیمانه
شکر	۱ ق غذا خوری
زعفران	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر، پودر پیاز	به مقدار لازم

طرز تهیه کته گوشت مجلسی با زرشک و هویج

مرحله اول: تفت دادن و پخت گوشت

ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم: تهیه سس زرشک

در ادامه سس زرشک را تهیه کنید برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و مابقی زرشک را نگه دارید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوجه

در ادامه پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.

مرحله پنچم: تهیه کته گوشت

برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها مابقی برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان