طرز تهیه آش هویج و جو همدانی خوشمزه و سنتی با گوشت چرخ کرده

دستور پخت آش هویج و جو

طرز تهیه آش هویج و جو

 

آش هویج و جو یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که برای استان همدان است و طعم و مزه بسیار خوبی دارد. همدان قطب سفالگری در ایران می باشد و دارای غذاهای سنتی خاص خودش نیز می باشد که بسیار خوشمزه است این آش نیز همین طور ترکیب بسیار خوبی دارد می توانید برای مهمانی و یا افطار و یا دورهمی این آش خوشمزه را تهیه کنید. این آش در همدان بسیار محبوب است و برای مراسمات مختلف این آش را تهیه می کنند و کمی با دیگر آش ها متفاوت است زیرا در آن گوشت چرخ کرده استفاده شده اگر دوست دارید یک آش خوشمزه و مقوی تهیه کنید این دستور پخت را دنبال کنید. امروز در پارسی دی آش هویج و جو سنتی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش هویج و جو

  • نخود ۱/۲ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • بلغور ۲ پیمانه
  • هویج ۲ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • سبزی آش ۱ پیمانه
  • کشک به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش هویج و جو همدانی با گوشت چرخی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا از شب قبل بهتر است نخود و بلغور را خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید این کار به پخت بهتر و گرفتن نفخ کمک می کند، حالا نخود را به همراه کمی آب بپزید و اگر دوست دارید آش شما مقوی تر باشد از آب قلم برای پخت نخود و بلغور استفاده کنید هر کدام را جداگانه پخته و آبکش کنید.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

حالا یک عدد پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی با زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه گوشت خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس کمی فلفل سیاه به گوشت بزنید.

مرحله سوم: افزودن سبزی

حالا بلغور و نخود را به همراه هویج پوست کنده و رنده شده یا خرد شده به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس کمی آب روی مواد ریخته و مواد را هم بزنید تا کم کم لعاب بیندازد در ادامه سبزی آش را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آش تیره نشود و بعد خوب هم بزنید تا سبزی نیز پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه آش هویج و جو

کشک را با کمی آب باز کنید سپس به آش اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم آش جا افتاده شود به دلیل وجود کشک بهتر است نمک را در انتها اندازه کنید و اگر نیاز بود کمی فلفل سیاه اضافه کنید آش باید غلیظ و جا افتاده شود سپس به همراه پیاز داغ و کشک تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش هویج و جو همدانی

  1. افزودن عصاره قلم یا همان استاک گوشت به این آش اختیاری می باشد و دقت کنید عصاره ها حاوی ادویه می باشند پس در ریختن نمک دقت کند.
  2. اگر از کشک پاستوریزه نشده استفاده می کنید حتما آن را بجوشانید سپس استفاده کنید.
  3. مقدار استفاده از کشک به ذائقه شما بستگی دارد.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش هویج و جو همدانی خوشمزه و سنتی با گوشت چرخ کرده
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments