طرز تهیه سورمه کباب گیلانی لذیذ با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که برای خطه گیلان است و اگر طرفدار کباب با یک سس خوشمزه هستید این رسپی را دنبال کنید. سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می شود و در شمال کشور نیز وجود دارد این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی گوشت خوشمزه می باشد که با پلو و یا با نان تازه سرو می شود. امروز در پارسی دی سورمه کباب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| بادمجان | ۴ عدد |
| فلفل دلمه زرد | ۱ عدد |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه سبز | ۱ عدد |
| کره | به مقدار لازم |
| رزماری | به مقدار لازم |
| گوجه گیلاسی و فلفل | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه سورمه کباب
1مرحله اول: کبابی کردن مواد
ابتدا بادمجان ها و فلفل دلمه ها را خوب بشورید سپس خشک کنید روی بادمجان ها را با چاقو خط ایجاد کنید سپس روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز و یا روی زغال و یا داخل فر یا هواپز قرار دهید و خوب بادمجان و فلفل دلمه را کباب کنید سپس بگذارید کنار تا خنک شود.
2مرحله دوم: ساطوری کردن مواد
حالا یک دسته کوچک رزماری را آتش زده و روی مواد کبابی قرار دهید تا مزه و بو و عطر رزماری به سبزیجات برود و بعد درب ظرف را بگذارید تا عرق کند حالا به راحتی پوست بادمجان را بگیرید و به همراه فلفل دلمه روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد کباب
در ادامه گوشت را به همراه یکی از پیازها و ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
4مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سیر
حالا پیاز دیگر دستور را به همراه سیر پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد سبزیجات کبابی را داخل پیاز و سیر ریخته و حدود ۱۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا یکدست شود.
5مرحله پنجم: تهیه سورمه کباب
حالا سبزیجات کبابی را داخل یک ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد شامی کبابی را نیز روی مواد قرار دهید و گوجه گیلاسی و فلفل ها را از قبل کبابی کنید و روی مواد قرار دهید در انتها کمی کره ذوب کنید و روی مواد بریزید سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت سورمه کباب
- افزودن رزماری اختیاری و قابل حذف است ولی باعث بویی فوق العاده به غذا می شود.
- بهتر است پیاز و سیر را بجای تفت دادن کبابی و ساطوری کنید.
- پیاز را برای شامی کباب حتما آبگیری کنید تا باعث شل شدن آن نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب چنجه حرفه ای و رستورانی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ
