طرز تهیه سورمه کباب گیلانی لذیذ با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که برای خطه گیلان است و اگر طرفدار کباب با یک سس خوشمزه هستید این رسپی را دنبال کنید. سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می شود و در شمال کشور نیز وجود دارد این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی گوشت خوشمزه می باشد که با پلو و یا با نان تازه سرو می شود. امروز در پارسی دی سورمه کباب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| بادمجان | ۴ عدد |
| فلفل دلمه زرد | ۱ عدد |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه سبز | ۱ عدد |
| کره | به مقدار لازم |
| رزماری | به مقدار لازم |
| گوجه گیلاسی و فلفل | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه سورمه کباب
1مرحله اول: کبابی کردن مواد
ابتدا بادمجان ها و فلفل دلمه ها را خوب بشورید سپس خشک کنید روی بادمجان ها را با چاقو خط ایجاد کنید سپس روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز و یا روی زغال و یا داخل فر یا هواپز قرار دهید و خوب بادمجان و فلفل دلمه را کباب کنید سپس بگذارید کنار تا خنک شود.
2مرحله دوم: ساطوری کردن مواد
حالا یک دسته کوچک رزماری را آتش زده و روی مواد کبابی قرار دهید تا مزه و بو و عطر رزماری به سبزیجات برود و بعد درب ظرف را بگذارید تا عرق کند حالا به راحتی پوست بادمجان را بگیرید و به همراه فلفل دلمه روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد کباب
در ادامه گوشت را به همراه یکی از پیازها و ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
4مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سیر
حالا پیاز دیگر دستور را به همراه سیر پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد سبزیجات کبابی را داخل پیاز و سیر ریخته و حدود ۱۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا یکدست شود.
5مرحله پنجم: تهیه سورمه کباب
حالا سبزیجات کبابی را داخل یک ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد شامی کبابی را نیز روی مواد قرار دهید و گوجه گیلاسی و فلفل ها را از قبل کبابی کنید و روی مواد قرار دهید در انتها کمی کره ذوب کنید و روی مواد بریزید سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت سورمه کباب
- افزودن رزماری اختیاری و قابل حذف است ولی باعث بویی فوق العاده به غذا می شود.
- بهتر است پیاز و سیر را بجای تفت دادن کبابی و ساطوری کنید.
- پیاز را برای شامی کباب حتما آبگیری کنید تا باعث شل شدن آن نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب چنجه حرفه ای و رستورانی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه کباب لقمه ای زعفرانی مخصوص خوشمزه و مجلسی در منزل
جمع بندی
سورمه کباب با ترکیب بینظیر سبزیجات کبابی و شامی کباب گوشت، نمایانگر طعمهای اصیل و دلپذیر خطه گیلان است که با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از رزماری برای عطر بهتر و آبگیری پیاز برای حفظ کیفیت شامی کباب، میتوان غذایی خوشمزه و متفاوت تهیه کرد. این دستور پخت ساده و در عین حال حرفهای، امکان تجربه یک غذای سنتی با طعمی خاص را فراهم میکند که بهراحتی میتوان آن را همراه با نان تازه یا پلو سرو کرد و از لحظات خوشمزهای لذت برد.
پرسش های متداول
برای تهیه سورمه کباب از چه نوع گوشت استفاده میشود؟
از گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم استفاده میشود.
چگونه بادمجان و فلفل دلمه را برای سورمه کباب آماده کنیم؟
بادمجان و فلفل دلمه را شسته، خشک کرده، روی توری قرار داده و روی گاز، زغال، فر یا هواپز کبابی کنید.
رزماری چه نقشی در تهیه سورمه کباب دارد؟
رزماری باعث بوی فوق العاده و عطر خوشایند غذا میشود و افزودن آن اختیاری است.
چگونه باید پیاز را برای شامی کباب آماده کرد؟
پیاز را آبگیری کنید تا شامی کباب شل نشود.
سورمه کباب چگونه سرو میشود؟
سورمه کباب را با نان تازه یا پلو همراه با کره ذوب شده سرو میکنند.
آیا میتوان پیاز و سیر را به جای تفت دادن، کبابی کرد؟
بله، بهتر است پیاز و سیر را بجای تفت دادن کبابی و ساطوری کنید.
بعد از کبابی کردن بادمجان و فلفل دلمه، چه کار کنیم؟
رزماری را آتش زده و روی سبزیجات کبابی قرار دهید تا عطر بگیرد سپس پوست بادمجان را بگیرید و مواد را ساطوری کنید.