طرز تهیه سورمه کباب گیلانی لذیذ با بادمجان و فلفل دلمه کبابی

دستور پخت سورمه کباب

طرز تهیه سورمه کباب

 

سورمه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که برای خطه گیلان است و اگر طرفدار کباب با یک سس خوشمزه هستید این رسپی را دنبال کنید. سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می شود و در شمال کشور نیز وجود دارد این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی گوشت خوشمزه می باشد که با پلو و یا با نان تازه سرو می شود. امروز در پارسی دی سورمه کباب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه سورمه کباب گیلانی

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • بادمجان ۴ عدد
  • فلفل دلمه زرد ۱ عدد
  • فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
  • فلفل دلمه سبز ۱ عدد
  • کره به مقدار لازم
  • رزماری به مقدار لازم
  • گوجه گیلاسی و فلفل به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه سورمه کباب با بادمجان و فلفل دلمه کبابی

مرحله اول: کبابی کردن مواد

ابتدا بادمجان ها و فلفل دلمه ها را خوب بشورید سپس خشک کنید روی بادمجان ها را با چاقو خط ایجاد کنید سپس روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز و یا روی زغال و یا داخل فر یا هواپز قرار دهید و خوب بادمجان و فلفل دلمه را کباب کنید سپس بگذارید کنار تا خنک شود.

مرحله دوم: ساطوری کردن مواد

حالا یک دسته کوچک رزماری را آتش زده و روی مواد کبابی قرار دهید تا مزه و بو و عطر رزماری به سبزیجات برود و بعد درب ظرف را بگذارید تا عرق کند حالا به راحتی پوست بادمجان را بگیرید و به همراه فلفل دلمه روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.

مرحله سوم: تهیه مواد کباب

در ادامه گوشت را به همراه یکی از پیازها و ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سیر

حالا پیاز دیگر دستور را به همراه سیر پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد سبزیجات کبابی را داخل پیاز و سیر ریخته و حدود ۱۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا یکدست شود.

مرحله پنجم: تهیه سورمه کباب

حالا سبزیجات کبابی را داخل یک ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد شامی کبابی را نیز روی مواد قرار دهید و گوجه گیلاسی و فلفل ها را از قبل کبابی کنید و روی مواد قرار دهید در انتها کمی کره ذوب کنید و روی مواد بریزید سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سورمه کباب

  1. افزودن رزماری اختیاری و قابل حذف است ولی باعث بویی فوق العاده به غذا می شود.
  2. بهتر است پیاز و سیر را بجای تفت دادن کبابی و ساطوری کنید.
  3. پیاز را برای شامی کباب حتما آبگیری کنید تا باعث شل شدن آن نشود.

همچنین ببینید  

طرز تهیه سورمه کباب گیلانی لذیذ با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
3.7 (73.33%) 3 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments