طرز تهیه حلوا اوماج اردبیلی خوشمزه و مجلسی همراه با فوت و فن
حلوا اردبیلی یا به اصطلاح ترکی ( اوماج حالواسی) یکی از خوش مزه ترین حلواهای این خطه از کشور عزیزمون می باشد که در ماه رمضان یا مراسمات نذری ها پخته می شود حلوای اوماج در استان های آذربایجان شرقی و غربی هم یک حلوای مرسوم است و تبریزی ها، زنجانی ها، گرگانی ها و اهالی شهر ارومیه هم درست می کنند. طرز درست کردن حلوا اوماج بسیار ساده می باشد این حلوا به شکل سنتی حتما باید با زردچوبه پخته شود و تمام خوشمزه بودن و اصیل بودن این حلوا به بودن زردچوبه است ولی می توانید بجاش از زعفران نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی حلوا اوماج بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ پیمانه |
| شیر پرچرب | ۲ پیمانه |
| روغن | ۱ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ ق غغذا خوری |
طرز تهیه حلوا اوماج
1مرحله اول : تهیه شربت حلوا
ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا ذارات شکر حل شود نیاز به جوشیدن و قوام شربت نیست زیرا این کار باعث خشک شدن حلوا می شود.
2مرحله دوم : اسپری کردن شیر
آرد را با زردچوبه مخلوط کنید و داخل یک سینی بریزید سپس شیر در یک آبپاش ریخته و روی آرد ها اسپری کنید تا حدی که آرد به شکل خرد نان دربیاد (به شکل گوله شدن آرد به اصطلاح اوماج گفته می شود ) سپس سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در محیط قرار می دهیم تا خشک شود سپس با کمک غذاساز یا آسیاب آن را خوب پودر کنید.
3مرحله سوم : سرخ شدن آرد
داخل یک قابلمه روغن را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود سپس مخلوط آرد را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه این کار را انجام دهید آرد این حلوا نباید زیاد سرخ شود کمی که بوی خامی آن از بین رفت کافی است و حالا شربت را اضافه می کنیم و هم می زنیم حرارت را در این مرحله کم کرده تا حلوا کمی جمع شود.
4مرحله آخر
وقتی حلوا جمع شد دمکنی رو در قابلمه بگذارید و حلوا را بمدت ۱ ساعت دم بگذارید در حین دم کشیدن چند بار هم بزنید تا حلوا ته نگیرید وقتی سرد شد روی دیس کشیده و به دلخواه روش را تزئین کنید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه شربت
| آب | ۲ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
فوت و فن های دستور پخت حلوا اوماج
- حلوا اوماج را پس آماده شدن به راحتی می توانید قالب بزنید.
- حلوا اوماج نباید زیر دندان سفت باشد اگر اینطور شد مقداری آب جوش با حلوا مخلوط کنید.
- آرد را زیاد سرخ نکنید وگرنه حلوا سفت می شود.
- به دلخواه برای رنگ بیشتر می توانید از کمی زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
- از شیره انگور نیز می توانید در تهیه این حلوا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلوا کاکائویی
طرز تهیه حلوای سیاه (تیره) مجلسی
طرز تهیه حلوای آرد گندم
طرز تهیه حلوا با شیره انگور
طرز تهیه حلوا شیری
جمع بندی
حلوا اردبیلی یا اوماج حالواسی با طعمی خاص و روش تهیه ای ساده، نمایانگر سنت های غذایی مناطق شمال غربی ایران است که با استفاده از زردچوبه یا زعفران به رنگ و عطر ویژه ای دست می یابد. رعایت نکات مهمی مانند عدم سرخ کردن زیاد آرد و تنظیم میزان رطوبت حلوا، نقش کلیدی در حفظ بافت نرم و خوشمزه آن دارد. این حلوا علاوه بر ماه رمضان و مراسم نذری، به عنوان یک دسر سنتی محبوب در استان های آذربایجان شرقی و غربی شناخته می شود و با رعایت فوت و فن های ارائه شده، می توان طعمی اصیل و لذیذ از آن تهیه کرد.
پرسش های متداول
آرد را در تهیه حلوا اوماج چگونه آماده می کنیم؟
آرد را با زردچوبه مخلوط کرده و با شیر اسپری می کنیم تا به شکل خرد نان دربیاید سپس ۳۰ دقیقه خشک می کنیم و پودر می کنیم.
چگونه شربت حلوا اوماج تهیه می شود؟
شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود ولی نیازی به جوشیدن و قوام آمدن نیست.
آرد را چقدر باید سرخ کنیم؟
آرد را حدود ۱۰ دقیقه سرخ می کنیم تا بوی خامی آن از بین برود ولی زیاد سرخ نشود.
برای رنگ دهی بهتر حلوا اوماج چه موادی می توان استفاده کرد؟
می توان از زردچوبه یا زعفران دم کرده غلیظ استفاده کرد.
اگر حلوا زیر دندان سفت شد چه کاری باید انجام داد؟
مقداری آب جوش با حلوا مخلوط کنید تا نرم شود.
چگونه حلوا اوماج را دم کنیم؟
وقتی حلوا جمع شد دمکنی روی قابلمه گذاشته و به مدت ۱ ساعت دم می کنیم و چند بار هم می زنیم.
آیا می توان شیره انگور در تهیه این حلوا استفاده کرد؟
بله، از شیره انگور نیز می توان در تهیه حلوا اوماج استفاده کرد.
حلوا اوماج را چگونه سرو کنیم؟
بعد از سرد شدن روی دیس کشیده و به دلخواه تزئین می کنیم.
مرسی