شاه میگو یکی از غذاهای دریایی می باشد که در سراسر دنیا و رستوران های گران قیمت مشهور است. لابستر از خانواده سخت پوستان می باشد این جانور به عنوان غذا در سده ۱۹ در آمریکا شمالی رواج پیدا کرده است و این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و از لحاظ اقتصادی یکی از سود آورترین کالاهای بندرها محسوب می شود. وزن لابستر به ۲۰ کیلوگرم هم می رسد اما باید توجه کنید شاید به این جانور شاه میگو گفته شود ولی با خانواده میگوها متفاوت است و خودش یک جانور آبزی مستقل است. روش های مختلفی برای پخت لابستر وجود دارد بعضی آن را زنده درون آبجوش می کنند و یا عده ای آن را طعم دار سپس گریل می کنند. لابستر طعم و مزه ی بسیار خوبی دارد کمی شیرین و کم چرب است و تردتر از میگو می باشد. شما می توانید کنار لابستر سبزیجات مختلفی گریل یا سوخاری کنید و یک خوراک لابستر جذاب تهیه کنید و از خواص خوب آن بهرمند شوید خواصی همچون روی، فسفر، مس، ویتامین B12، ویتامین E و کاهش بیماری قلبی و دیابت است. امروز در پارسی دی طرز تهیه لابستر گریل و مرینیت شده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| فیله لابستر | ۲ عدد |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| سیر | ۵ حبه |
| پیاز خرد شده | ۳ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۳/۴ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| لیموترش و جعفری برای تزئین | به مقدار لازم |
| نمک و ادویه دریایی، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لابستر
1مرحله اول: آماده سازی لابستر
سر و پاهای لابستر را جدا می کنیم به کمک چاقو یا قیچی آشپزخانه پوسته ای که روی دم لابستر است را از وسط باز کرده و گوشت را بیرون کشیده و روی پوسته قرار می دهیم و با چاقو روی گوشت یک برش ایجاد می کنیم و مثل میگو روده شنی را جدا می کنیم.
2مرحله دوم: مرینت کردن لابستر
سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید و کره را نیز از قبل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود پیاز را نیز به صورت ساطوری ریز خرد کنید داخل یک کاسه لابستر را ریخته و روغن زیتون و کره و سیر و پیاز و ادویه و نمک و زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
3مرحله سوم: گریل کردن لابستر
تابه گریل را روی حرارت قرار دهید و با کمی روغن چرب کنید سپس لابستر به طوری که اول دم آن رو به بالا باشد داخل تابه قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه ابتدای درپوش روی آن قرار دهید تا خوب پخته شود سپس در پوش را بردارید و لابستر را زیر و رو کنید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید با دمای کم خوب مغز پخت شود سپس در حین سرخ شدن از مخلوط مرینت کره و سیرها با قلمو روی لابستر بمالید.
4مرحله آخر
در انتها قارچ ها را نیز بشورید و اسلایس کنید و به همراه کمی آبلیمو و نمک داخل تابه با حرارت بالا تفت دهید و سپس در کنار لابستر سرخ شده و به همراه برش لیمو کمی جعفری تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه لابستر گریل شده
- شما می توانید لابستر را روی زغال یا داخل فر نیز تهیه کنید.
- حتما گوشت را به کره و سیر آغشته کنید تا رطوبت گوشت حفظ شود.
- به دلخواه از سبزیجات مختلف می توانید در کنار این غذا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص جنوبی و بوشهری
طرز تهیه خوراک میگو ساده جنوبی خوشمزه و مجلسی با سبزیجات
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی حرفه ای خوشمزه و مجلسی شب عید
طرز تهیه میگو پلو زعفرانی مجلسی و خوشمزه به سبک جنوبی
طرز تهیه میگو سوخاری رستورانی خوشمزه و مجلسی بوشهری
جمع بندی
لابستر به عنوان یکی از غذاهای دریایی لوکس و مغذی، با طعم شیرین و بافت ترد خود جایگاه ویژه ای در آشپزی جهانی دارد. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که گریل کردن با مرینت کره، سیر و ادویه های خاص، طعمی بی نظیر و حفظ رطوبت گوشت را تضمین می کند. استفاده از سبزیجات گریل یا تفت داده شده به همراه لابستر، علاوه بر افزایش ارزش غذایی، تجربه ای لذیذ و متنوع را فراهم می آورد. با رعایت نکات فنی در پخت و تزئین مناسب، می توان این غذای دریایی را به شکلی حرفه ای و جذاب تهیه کرد که هم از نظر طعم و هم از نظر خواص سلامتی، رضایت کامل را به همراه دارد.
پرسش های متداول
لابستر چیست و چه تفاوتی با میگو دارد؟
لابستر از خانواده سخت پوستان است و با میگو متفاوت بوده و جانور آبزی مستقلی است.
چگونه لابستر را برای گریل کردن آماده کنیم؟
سر و پاهای لابستر را جدا کرده، پوسته دم را باز کرده و گوشت را بیرون کشیده، سپس روده شنی را جدا کنید.
روش مرینت کردن لابستر چگونه است؟
لابستر را با روغن زیتون، کره نرم، سیر خرد شده، پیاز، ادویه، نمک و زعفران مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
نحوه گریل کردن لابستر به چه صورت است؟
لابستر را با دم رو به بالا در تابه گریل با روغن قرار داده، ابتدا ۱۰ دقیقه با درپوش بپزید، سپس زیر و رو کرده و ۳۰ دقیقه با دمای کم بپزید.
چطور رطوبت گوشت لابستر هنگام پخت حفظ می شود؟
گوشت لابستر را با مخلوط کره و سیر آغشته کنید تا رطوبت حفظ شود.
می توان لابستر را به چه روش های دیگری به جز تابه گریل پخت؟
می توانید لابستر را روی زغال یا در فر نیز تهیه کنید.
چه سبزیجاتی را می توان همراه لابستر سرو کرد؟
می توانید سبزیجات مختلف را گریل یا سرخ کرده و کنار لابستر سرو کنید.
برای تزئین لابستر چه موادی استفاده می شود؟
لیموترش و جعفری برای تزئین استفاده می شود.
خوردن لابستر حرامه. خرچنگ ها حرام هستند
لابستر میگو است
بله در واقع یک نوع شاه میگو است