یکی از انواع سوخاری ها می باشد که بسیار راحت است باید گفت اولین سوخاری ها در دنیا در آمریکا شکل گرفته است و برای اولین بار در دهه ۱۸۳۰ به ثبت رسیده است در زمان اسکاتلندی ها مرغ را بدون زدن ادویه خاصی سوخاری می کردند و برده های آفریقایی نیز از همین روش استفاده می کردند. اما رستوران کی اف سی که به صورت زنجیره ای در سراسر دنیا فعالیت می کند به مرغ های سوخاری خود بسیار معروف است. کی اف سی بعد از مک دونالد از نظر میزان فروش قرار دارد و در ۱۲۳ کشور فعالیت دارد. همان طور که از نام این غذا پیداست شما باید از قسمت فیله مرغ بدون استخوان برای تهیه فیله استریپس استفاده کنید و به همراه سس دلخواه سرو کنید. شما می توانید از انواع قسمت های مرغ استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه فیله استریپس به روش رستورانی و فست فودی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| فیله مرغ | ۵۰۰ گرم |
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| آب و یخ | ۱ کاسه |
| پودر پیاز | ۱ ق چای خوری |
| پودر سیر | ۱ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه فیله استریپس
1مرحله اول: مرینت کردن مرغ
ابتدا اگر مرغ شما استخوان دارد جدا کنید تا فیله شود سپس داخل یک کاسه ریخته و با نمک و پودر سیر و آویشن و پودر پیاز و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۳ الی ۴ ساعت مزه دار شود.
2مرحله دوم: سوخاری کردن
داخل یک کاسه بزرگ آرد را ریخته و تمام ادویه ها را به همراه بیکینگ پودر ریخته و هم بزنید تا یکدست شود کاسه آب یخ را نیز در کنار ظرف خود قرار دهید و فیله های مرغ را بعد از مزه دار شدن از یخچال خارج کنید ابتدا فیله مرغ را داخل آرد بزنید سپس در آب یخ و دوبار این کار را تکرار کنید سپس برخلاف عقربه های ساعت ماساژ دهید و خوب چنگ بزنید تا پولکی و ظاهر خوبی پیدا کند.
3مرحله سوم: سرخ کردن فیله استریپس
داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس فیله های سوخاری شده را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پولکی شود سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت فیله استریپس پولکی و رستورانی
- ادویه های گفته شده سلیقه ای می باشد می توانید به دلخواه حذف و اضافه کنید.
- از آرد سه صفر قنادی استفاده کنید.
- مخلوط آرد و ادویه اضافی را می توانید در ظرف دربسته ریخته و در یخچال برای دفعات بعد نگهداری کنید.
- روغن باید کاملا داغ و حرارت متوسط باشد تا مغز پخت شود.
- بعد از سوخاری کردن باید به سرعت سرخ شود وگرنه حالت پولکی آن کمتر می شود.
- برای مرینت کردن مرغ از هر نوع سس و ادویه دلخواه می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه میگو سوخاری رستورانی خوشمزه و مجلسی بوشهری
طرز تهیه پیاز سوخاری خوشمزه فست فودی به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و پفکی رستورانی مثل بیرون
طرز تهیه فیله سوخاری پفکی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
طرز تهیه قارچ سوخاری خوشمزه و پفکی فست فودی در خانه
جمع بندی
فیله استریپس مرغ با روش مرینت و سوخاری کردن دقیق، طعمی لذیذ و ظاهری پولکی و جذاب به دست می آید که می تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای فست فودی باشد. استفاده از ادویه های متنوع و آرد با کیفیت، به همراه رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب روغن و زمان بندی صحیح در سرخ کردن، نقش کلیدی در رسیدن به نتیجه ای حرفه ای و خوشمزه دارد. این دستور پخت ساده و قابل تنظیم، امکان تهیه فیله استریپس با طعم دلخواه را در خانه فراهم می کند و تجربه ای مشابه با رستوران های معروف را به آشپزخانه شما می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه فیله استریپس از کدام قسمت مرغ استفاده کنیم؟
از فیله مرغ بدون استخوان استفاده کنید.
مرینت کردن مرغ چقدر زمان می برد؟
مرینت کردن مرغ باید ۳ الی ۴ ساعت انجام شود.
چطور فیله مرغ را پولکی و سوخاری کنیم؟
فیله مرغ را ابتدا در آرد بزنید، سپس در آب یخ، این کار را دوبار تکرار کنید و بعد خوب چنگ بزنید.
روغن برای سرخ کردن فیله استریپس باید چه ویژگی داشته باشد؟
روغن باید کاملاً داغ و حرارت متوسط باشد.
آیا می توان ادویه ها را در دستور پخت تغییر داد؟
بله، ادویه ها سلیقه ای هستند و می توانید حذف یا اضافه کنید.
بعد از سوخاری کردن فیله مرغ چه کاری باید انجام داد؟
فیله ها را سریع سرخ کنید تا حالت پولکی حفظ شود.
آرد مناسب برای تهیه فیله استریپس چیست؟
از آرد سه صفر قنادی استفاده کنید.
آیا می توان مخلوط آرد و ادویه را برای دفعات بعد نگهداری کرد؟
بله، می توانید آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.