یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قارچ سوخاری از سالم ترین سوخاری ها محسوب می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه قارچ سوخاری با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آبلیمو | ۱ ق مربا خوری |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| ماست | ۴ ق غذا خوری |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قارچ سوخاری
1مرحله اول: آماده سازی قارچ
ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.
2مرحله دوم: تهیه مایه سوخاری
سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیمو اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم و بعد زعفران دم کرده ،نمک،فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیایدو زیاد ریختن آن توصیه نمی شود چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود.
3مرحله سوم: استراحت
قارچ ها را داخل مایه می ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می کنیم و قارچ ها را در مایه می زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود. اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ ها را می گذاریم در یخچال تا طعم دار شوند
4مرحله چهارم: سرخ کردن قارچ
پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ ها در آن شناور باشندو حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود،سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری درشت می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند.حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از روغن خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها بیرون بیاید.قارچ های سوخاری را در ظرف می ریزیم و با سس نوش جان کنید.
فوت فن های دستور پخت قارچ سوخاری
- روغن حتما باید داغ باشد.
- بهتر است قارچ ها را نشورید و با دستمال تمیز کنید تا قارچ موقع سرخ کردن آب نندازد.
- حرارت موقع سرخ کردن متوسط رو به بالا باشد.
- تخم مرغ رگ های لختگی نداشته باشد کاملا یک دست باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ سوخاری
طرز تهیه میگو سوخاری
دستور طرز تهیه گل کلم سوخاری
طرز تهیه مرغ با چیپس خرد شده
طرز تهیه مرغ کنتاکی
جمع بندی
قارچ سوخاری به عنوان یکی از پیش غذاهای محبوب و نسبتاً سالم در میان غذاهای سوخاری، با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از روغن داغ، خشک کردن مناسب قارچ ها و کنترل حرارت هنگام سرخ کردن، طعمی مطلوب و بافتی مناسب خواهد داشت. تهیه این پیش غذا با ترکیب ماست، تخم مرغ، زعفران و آرد سوخاری، علاوه بر طعم دهی ویژه، امکان تنظیم مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف را فراهم می کند. رعایت دقیق مراحل آماده سازی و سرخ کردن، کلید موفقیت در تهیه قارچ سوخاری خوشمزه و سالم است که می تواند گزینه ای مناسب برای تنوع در وعده های غذایی به شمار آید.
پرسش های متداول
برای چند نفر این دستور قارچ سوخاری مناسب است؟
با مقدار مواد این دستور می توان برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کرد.
چگونه می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات دیگر تنظیم کرد؟
کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
روش آماده سازی اولیه قارچ ها چیست؟
قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز کنید، سریع آبکشی کنید و با دستمال خشک کنید.
چه ترکیباتی برای مایه سوخاری استفاده می شود؟
ماست، تخم مرغ، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، آبلیمو و مقدار کمی آرد سوخاری.
چرا نباید آرد سوخاری زیادی به مایه اضافه کرد؟
زیاد ریختن آرد باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود.
چقدر باید قارچ ها در مایه استراحت کنند؟
قارچ ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهند.
در هنگام سرخ کردن قارچ ها چه نکاتی باید رعایت شود؟
روغن باید داغ باشد، حرارت کم باشد تا قارچ ها نسوزند و قارچ ها در روغن شناور باشند.
آیا باید قارچ ها را قبل از سرخ کردن بشوییم؟
بهتر است قارچ ها را نشویید و فقط با دستمال تمیز کنید تا آب نندازد.
چرا حرارت هنگام سرخ کردن قارچ ها نباید زیاد باشد؟
حرارت زیاد باعث سوختن قارچ ها می شود.
خیلی خیلی ممنون از مطالب تون
من انجامش دادم و قارچ خوشمزه و خوبی شد. بهتون پیشنهاد می کنم تا شما هم درست کنید
نوش‌جان
چه سسی باشه بهتره؟
عالی بود ممنون فقط من با روغن کم و شعله متوسط سرخ کردم خوب شد..
نوش جان
خیلی ممنونم از یاددادن شما
خواهش می کنم
ببخشید برای یک نفر چقدر مواد لازمه؟
نصف کنید مواد رو ولی تخ مرغ همون 1 عدد بزیرید