طرز تهیه شیرینی ترک دار یا کوکی ترک شکلاتی خوشمزه و ساده
کوکی ترک یکی از شیرینی ها بسیار خوشمزه با بافتی نرم است که به دلیل شکل ظاهر آن به این نام مشهور شده است. شما می توانید برای تهیه شیرینی ترک دار شکلاتی از کره یا روغن استفاده کنید این شیرینی بسیار مناسب مهمانی و ایام نوروز می باشد. این شیرینی به نان پاپل هم معروف است. شما می توانید این شیرینی خوشمزه را در فر و یا بدون فر تهیه کنید. اگر در شیرینی ترک از شکر قهوه ای استفاده شود رنگ تیره تری خواهد داشت برای همین می توانید شکر سفید را نیز جایگزین کنید ولی کمی رنگ شیرینی ها روشن تر می شود. امروز در پارسی دی شیرینی ترک دار شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| آرد شیرینی پزی | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مربا خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
| پودر قند | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوکی ترک
1مرحل اول: آماده سازی مواد
ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می کنیم و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس در ادامه تمام مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند.
2مرحله دوم: هم زدن روغن مایع
روغن مایع و شکر و پودر کاکائو را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم بزنید سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و با افزودن تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
مخلوط آرد را به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شوند خمیر چسبنده می باشد و نیاز به استراحت دارد پس لازم نیست آرد زیادی به مواد بزنید سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۶ الی ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و چسبندگی خمیر کم شود.
4مرحله چهارم: تهیه کوکی ترک
دست خود را کمی چرب کرده سپس هر بار از مواد بردارید و در دست گرد کنید سپس داخل پودر قند بغلطانید و با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید به همین ترتیب تمام مواد را درست کنید.
5مرحله پنجم: پخت شیرینی ترک دار
فر را از قبل گرم کنید. سپس سینی فر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا شیرینی پخته و ترک دار شوند سپس از فر خارج کنید بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی ترک
- با خلال دندان شیرینی را چک کنید اگر تمیز بیرون در آمد کافی است شیرینی بعد از خنک شدن خودش را می گیرد.
- حتما شیرینی ترک دار را با فاصله از هم قرار دهید زیرا در هنگام پخت کمی پهن تر خواهند شد.
- با این مقدار مواد حدود ۱۵ عدد شیرینی خواهید داشت.
- برای توستر یا فر برقی ۲۰ الی ۳۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- این کوکی ها در فر دست ساز روی گاز نیز تهیه می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی کاکائویی خانگی ساده، خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه شیرینی سپه سالاری خوشمزه تبریز به روش قنادی
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه با خمیر هزارلا به روش قنادی
طرز تهیه شیرینی گردویی نرم و خوشمزه به سبک بازاری و قنادی
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه ساده و پفکی به روش بازاری و قنادی
جمع بندی
شیرینی ترک دار شکلاتی با طعمی دلپذیر و بافتی نرم، گزینه ای عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و مناسبت هایی مانند نوروز است که به راحتی می توان آن را با مواد ساده و در خانه تهیه کرد. استفاده از شکر قهوه ای یا سفید، انتخاب نوع چربی و روش پخت متنوع، امکان تنظیم رنگ و طعم شیرینی را فراهم می کند. رعایت نکات کلیدی مانند استراحت خمیر و فاصله گذاری مناسب در زمان پخت، به ایجاد بافت مطلوب و ظاهر زیبا کمک می کند. این دستور پخت، با مراحل دقیق و قابل اجرا در انواع فر یا حتی توستر، فرصتی مناسب برای تجربه تهیه شیرینی خانگی خوشمزه و جذاب فراهم می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه شیرینی ترک دار شکلاتی چه موادی نیاز است؟
شکر، پودر کاکائو، تخم مرغ، روغن مایع، وانیل، آرد شیرینی پزی، بیکینگ پودر، نمک، و پودر قند.
روش آماده سازی خمیر شیرینی ترک چگونه است؟
آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید، سپس روغن مایع، شکر و پودر کاکائو را هم بزنید، تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید، آرد را به مواد اضافه و مخلوط کنید و خمیر را ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
چگونه شیرینی ترک دار را شکل دهیم و آماده پخت کنیم؟
دست را چرب کرده، خمیر را گرد کنید، در پودر قند بغلتانید و با فاصله روی سینی فر بچینید.
دمای مناسب و زمان پخت شیرینی ترک دار چقدر است؟
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
اگر بخواهیم شیرینی ترک دار را بدون فر تهیه کنیم چه نکته ای باید رعایت شود؟
این کوکی ها در فر دست ساز روی گاز نیز قابل تهیه هستند.
تفاوت استفاده از شکر قهوه ای و سفید در این شیرینی چیست؟
شکر قهوه ای رنگ شیرینی را تیره تر می کند و شکر سفید رنگ شیرینی را روشن تر می سازد.
چند عدد شیرینی ترک دار با این دستور پخت به دست می آید؟
با این مقدار مواد حدود ۱۵ عدد شیرینی حاصل می شود.
چگونه می توان از پخت کامل شیرینی ترک دار مطمئن شد؟
با خلال دندان شیرینی را چک کنید، اگر تمیز بیرون آمد، شیرینی پخته است.
آیا باید شیرینی ها را هنگام چیدن روی سینی به هم بچسبانیم؟
خیر، باید شیرینی ها با فاصله از هم چیده شوند چون هنگام پخت پهن تر می شوند.