یکی از جذاب ترین خوراکی ها دنیا می باشد که به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید بستنی تاریخچه بسیار قدیمی دارد در سال ۶۲ قبل از میلاد نرون امپراطور روم نگهبان های خود را به بیرون شهر می فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند سپس برف را با عسل و میوه های پوره شده مخلوط می کرد یا بر اساس شواهد دیگری اسکندر مقدومی علاقه شدیدی به بستنی داشته است. پایه اصلی بستنی، شیر و خامه است و به خاطر همین موضوع بستنی دارای زیادی کلسیم و فسفر و ویتامین A و ... می باشد. بستنی خانگی می تواند برای بچه ها بسیار هیجان انگیر باشد و آنها را شگفت زده کند. تهیه بستنی در منزل به سالم بودن آن اطمینان خاطر می بخشد. برای تهیه بستنی خانگی شما نیاز به ثعلب دارید، ثعلب باعث قوام بخشیدن و محکم شدن بستنی می شود پس حتما آن را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. امروز در پارسی دی بستنی خانگی با طعم وانیل را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| شیر پر چرب | ۱ لیتر |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت |
| ثعلب | ۱.۵ ق غذا خوری |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
طرز تهیه بستنی
1مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید.
2مرحله دوم : افزودن ثعلب به شیر
شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد حتما در حین جوشیدن هم بزنید تا شیر ته نگیرد وقتی به جوش آمد مخلوط شکر و ثعلب را طی ۳ مرحله به تدریج به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم : افزودن وانیل
وقتی شیر روی حرارت است باید مدام هم بزنید و اصلا از پای گاز نرید چون ممکن است شیر سر برود کار جوشیدن را ادامه دهید تا مخلوطمون غلیظ شود وقتی به این مرحله رسید وانیل را اضافه کنید و تا ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید سپس از روی شعله برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود.
4مرحله چهارم : فریرز کردن بستنی خانگی
مخلوط بالا را در ظرفی بریزید بهتر است ظرف فلزی باشد سپس داخل فریزر قرار دهید و هر ۱ ساعت یکبار آن را خارج کنید و با چنگال یا همزن خوب بزنید تا مخلوط شود این کار را ۶ بار تکرار کنید تا بستنی شکل بگیرد اگر این مراحل را تکرار نکنید بستنی کیفیت لازم را نخواهد داشت و شیر یخ می زند. بعد از ۶ ساعت بستنی خانگی ما حاضر است می توانید آنها را اسکوپ زده و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه بستنی خانگی
- می توانید با روش فوق انواع میوهای پوره شده را اضافه کنید تا بستتنی طعم داری داشته باشید.
- می توانید از انواع مغزها در داخل این بستنی استفاده کنید.
- بجای شیر می توانید از شیرعسلی نیز استفاده کنید.
- حتما در ریختن ثعلب دقت کنید که بیشتر یا کمتر نریزید زیرا باعث خراب شدن بستنی می شود.
- شکر را نیز نه زیاد نه یا کم کنید زیرا ممکن است بستنی نبندد.
همچنین ببینید
طرز تهیه بستنی سوخاری
طرز تهیه بستنی سنتی
طرز تهیه دو بستنی میوه ای
طرز تهیه بستنی موزی شکلاتی خ
جمع بندی
تهیه بستنی خانگی با استفاده از مواد ساده ای مانند شیر، خامه، ثعلب و وانیل نه تنها امکان کنترل کیفیت و سلامت محصول نهایی را فراهم می کند بلکه با رعایت نکات فنی مانند افزودن تدریجی ثعلب و هم زدن مکرر در فریزر، می توان به بافتی نرم و خوشمزه دست یافت. این روش سنتی و طبیعی، علاوه بر ایجاد تنوع در طعم با افزودن میوه های پوره شده یا مغزها، تجربه ای لذت بخش و سالم برای خانواده ها به ویژه کودکان به ارمغان می آورد و جایگزینی مناسب برای بستنی های صنعتی محسوب می شود.
پرسش های متداول
ثعلب در تهیه بستنی خانگی چه نقشی دارد؟
ثعلب باعث قوام بخشیدن و محکم شدن بستنی می شود.
چگونه باید در هنگام فریز کردن بستنی خانگی مخلوط را هم بزنیم؟
هر یک ساعت یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و با چنگال یا همزن خوب هم بزنید و این کار را ۶ بار تکرار کنید.
آیا می توان به بستنی خانگی میوه پوره شده اضافه کرد؟
بله، می توانید انواع میوه های پوره شده را به بستنی اضافه کنید تا طعم دار شود.
آیا می توان به جای شیر از شیر عسلی در تهیه بستنی استفاده کرد؟
بله، می توانید جایگزین شیر از شیر عسلی استفاده کنید.
چه موادی پایه اصلی بستنی هستند؟
شیر و خامه پایه اصلی بستنی هستند.
چه نکته ای درباره مقدار ثعلب باید رعایت شود؟
باید در مقدار ثعلب دقت کنید چون مقدار زیاد یا کم آن باعث خراب شدن بستنی می شود.
چه نکته ای درباره مقدار شکر در بستنی خانگی اهمیت دارد؟
مقدار شکر نه زیاد و نه کم باشد تا بستنی به خوبی ببندد.
یک لیتر شیر را به دمای جوش می‌رسانیم یک قاشق غذا خوری پنیر خامه صبحانه بهش اضافه میکنیم و بهم میزنیم تند تند سپس یک لیوان و نصف شکر پر میکنیم و با یک قاشق مربا خوری ثعلب در بشقاب مخلوط کرده به آرامی به شیر درحال جوش که حالا با شعله کم در حال گرم شدن هست مخلوط میکنیم و همینطور با هم زن دستی هم میزنیم پس از یکی دو دقیقه وانیل که ب مقدار یک قاشق چایخوری پر از قبل آماده کردیم بهش اضاف میکنیم و بعد از یکی دو دقیقه دیگه یک پیمانه گلاب حدود نصف لیوان بهش اضاف میکنیم و آنقدر بهم میزنیم تا حالت فرنی شاید هم شل تر بشه اشکال نداره ولی تا اون موقع بزارید روی شعله بمونه بعد از روی شعله برش می داریم میریزیمش توی یه ظرف فلزی تا سرد بشه روی ظرف رو ی پلاستیک فریزر می‌کشیم و میزاریم توی فیروز بعد یکی دو ساعت قبل از اینکه ببنده بیرون میآریم و چند دقیقه مخلوطش میکنیم و به همش میزنیم تا شبیه تخم مرغ هم خورده بشه دوباره پلاستیک رو می‌کشیم روش و انتقالش میدیم تو فریز تا سه مرحله دیگه این کار رو تکرار میکنیم و میزاریم ت 10 ساعت بمونه تا کاملا ببنده بیرون میآریم و بازم با پشت دقایق فشار میدیم و بهم میزنیم و با قاشق میکشیمش حالا دیگه شکل بستنی بیرون هست زیاد هم نباید بهم بزنیمش چون آب بشه
سلام بستنی بند عزیز من تمام مراحلی که شما گفتید رو دقیقا انجام دادم اما اومدم مزه شیرینیشو چک کنم دیدم مزه به تلخی میزنه قشنگ طعم تلخی حس میشه علت چی میتونه باشه ؟؟
وانیل زیاد ریختی
وانیل زیاد بستنی رو تلخ میکنه
ی سوالم داشتم اگه بخوایم موز رو میکس کنیم با خامه توی یخچال فریز کنیم خورد کنیم داخلش بریزم مخصوصا موز بستنی رو خراب نمیکنه ؟ اگه میشه چه مرحله ای باید اضافه کنیم اگه نمیشه که هیچ ؟