طرز تهیه جوجه فسنجونی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

جوجه ترش یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی و مازندارنی است که بسیار لذیذ است. اگر از طعم جوجه خسته شدید ما به شما جوجه فسنجونی را پیشنهاد می دهیم این غذا به دلیل داشتن ادویه ها و سبزیجات معطر طعمش را از دیگر غذاها متمایز می کند. شما می توانید با سیخ چوبی این غذا را در فر یا هواپز یا سولاردم تهیه کنید. برای تهیه این غذا از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید و همراه با برنج کته میل کنید. رنگ سیاه این غذا بدلیل سوختگی و یا پختن بیش از حد نیست بلکه بخاطر وجود رب انار و گردو می باشد. امروز در پارسی دی جوجه فسنجونی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

مرغ مکعبی شده	۷۰۰ گرم
رب انار	۳ ق غذا خوری
گردو	۶ ق غذا خوری
پیاز	۱ عدد
برنج	۳ پیمانه
سبزیجات معطر (نعنا،چوچاق)	به مقدار لازم
کره	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه فسنجونی

1مرحله اول : مرینت کردن جوجه فسنجونی

مرغ ها را به تکه های مربعی برش بزنید. پیاز را خلالی خرد کنید. داخل کاسه ای سبزیجات معطر را بریزید (اگر خالواش نیز در دسترس داشتید کمی اضافه کنید) پیاز ها را به همراه گردو و رب انار و مرغ ها اضافه کنید هم بزنید و درب ظرف را بگذارید و برای ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب مزه به خرد مرغ برود (سعی کنید شب درست کنید تا زمان بیشتری در مواد مزه دار شود).

2مرحله دوم : کباب کردن جوجه ها

سیخ های چوبی را از چند ساعت قبل داخل آب خیس کنید و مرغ های مزه دار شده را به سیخ بکشید حتما پیاز ها را از مرغ ها جدا کنید تا در حین سرخ شدن نسوزد. داخل تابه ای کره را ریخته تا داغ شود کمی روغن هم بریزید تا کره نسوزد جوجه فسنجونی را داخل تابه بگذارید و با شعله ملایم سرخ کنید و مدام جوجه را بچرخانید تا کاملا مغز پخت شوند. می توانید چند گوجه را داخل تابه یا روی گاز کباب کنید. همچنین می توانید جوجه ها را به سیخ بزنید و روی زغال کباب کنید و اگر سولاردم در منزل دارید جوجه ها را روی سیخ های سولار بزنید و دکمه پرشین کوک برنامه جوجه را انتخاب کنید و وزن تقریبی را زده و زمان دهید. در حین پخت چک کنید تا بیش از حد پخته نشود وگرنه سفت می شود.

3مرحله آخر

برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید روی حرارت گذاشته آبکش کرده کف قابلمه زعفران ریخته و برنج را ریخته دم بگذارید در کنار جوجه فسنجونی و سالاد میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت جوجه فسنجونی

از سیخ های فلزی برای سرخ کردن می توانید استفاده کنید.
از سبزیجات خشک می توانید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
اگر سبزی محلی را نداشتید کمی گشنیز و جعفری بریزید.
به دلخواه می توانید پودر سیر یا سیر رنده شده به مواد مرینیت اضافه کنید.
سیخ های چوبی را به این دلیل خیس می کنیم تا در حین سرخ شدن جوجه ها نسوزد.

همچنین ببینید

جمع بندی

جوجه فسنجونی با ترکیب منحصربه فرد رب انار، گردو و سبزیجات معطر، طعمی متفاوت و دلپذیر از جوجه های معمولی ارائه می دهد که با رعایت نکات مرینت کردن و پخت صحیح، می توان به بافتی نرم و مغزپخت دست یافت. استفاده از سیخ های چوبی خیس شده و کنترل حرارت در هنگام سرخ کردن، از سوختگی جلوگیری کرده و رنگ تیره غذا ناشی از مواد طبیعی آن است نه پخت بیش از حد. این غذا به همراه برنج کته و سالاد، یک وعده کامل و خوشمزه را برای دوستداران غذاهای سنتی شمالی فراهم می کند که با رعایت فوت و فن های ارائه شده، تجربه ای لذت بخش و متفاوت را به ارمغان می آورد.