طرز تهیه نان اک مک ترکیه ای ترد و لطیف به روش سنتی ترکیه
نان اِک مک (Ekmek) یکی از نان های سنتی و پرطرفدار ترکیه ای است که به دلیل بافت نرم و لطیف، طعم دلپذیر و پوسته تردش، در بسیاری از کشور ها محبوب شده است. این نان که به معنای نان در زبان ترکی است، به سادگی در خانه قابل تهیه است و می تواند همراه غذا، صبحانه یا حتی به تنهایی سرو شود. با این دستور پخت آسان، می توانید عطر و طعم نان تازه خانگی را به سفره خود بیاورید. نان اک مک ریشه در فرهنگ غذایی ترکیه دارد و از گذشته های دور به عنوان یکی از نان های اصلی در کنار وعده های غذایی مصرف می شده است. این نان به دلیل سادگی مواد اولیه و روش پخت، در نانوایی های سنتی و خانه های ترکی جایگاه ویژه ای داشته است. استفاده از بخار آب در پخت این نان، به آن بافتی سبک و پوسته ای ترد می دهد که از ویژگی های بارز نان های ترکی است. امروزه، اِک مک نه تنها در ترکیه، بلکه در بسیاری از نقاط جهان به‌عنوان یک نان کلاسیک و همه کاره شناخته می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان اک مک ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان جو
مواد لازم
| آرد نان | ۳ تا ۴ پیمانه (حدود ۵۷۰ گرم) |
| آب ولرم | ۱.۵ پیمانه |
| مخمر فوری | نصف قاشق غذا خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه نان اک مک
1مرحله اول: فعال سازی خمیرمایه
در یک کاسه، مخمر فوری را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید. اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و روی آن کف کند. ۳ پیمانه آرد نان و نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج باقی آرد (تا ۱ پیمانه) را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف و نرم به دست آید. (میزان آرد ممکن است بسته به نوع آرد متفاوت باشد.) خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشسان شود.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
خمیر را به شکل چونه درآورید و در کاسه ای که کمی چرب شده قرار دهید. روی کاسه را با پارچه یا درپوش بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
3مرحله سوم: شکل دهی به خمیر
پف خمیر را با فشار دادن آرام بگیرید و آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل بیضی فرم دهید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. سینی را با پارچه بپوشانید و ۱۰ دقیقه دیگر به خمیر استراحت دهید تا کمی حجیم شود.
4مرحله چهارم: پخت نان
روی خمیرها کمی آرد بپاشید. با تیغ یا چاقوی تیز، برش های سطحی یا طرح دلخواه روی نان ها ایجاد کنید. فر را از قبل با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی کوچک پر از آب جوش را در کف فر قرار دهید تا بخار تولید شود.نان ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پوسته ای طلایی و ترد پیدا کنند. (زمان پخت برای چونه‌های کوچک‌تر ممکن است کمتر باشد.)
همچنین ببینید: طرز تهیه نان روغنی تابه ای
فوت و فن های دستور پخت نان بربری روغنی
- از خمیرمایه تازه استفاده کنید اگر خمیرمایه عمل نیاید نون خشک می شود.
- برای بهترین نتیجه، از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید.
- بعد از پخت نان را داخل کیسه قرار دهید تا خشک نشود.
- بخار آب در فر باعث می شود نان بافتی سبک و پوسته ای ترد داشته باشد.
- نان اک مک را می توانید پس از خنک شدن در پارچه تمیز نگه دارید تا تازگی اش حفظ شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان خانگی با آرد گندم
همچنین ببینید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین