طرز تهیه نان آچما خوشمزه و ساده ترکیه با ارده به روش سنتی

یکی از نان های خوشمزه ترکیه ای می باشد که به راحتی تهیه می شود و می توانید برای فیلنگ آن از ارده یا انواع مارمالاد و سوسیس و گردو استفاده کنید. در ترکیه بیشتر نان آچما یا اکما را به عنوان وعده صبحانه میل می کنند ولی می توانید این نان آچما را با ارده و گردو تهیه کنید و برای وعده های افطار در ماه مبارک رمضان استفاده کنید زیرا بسیار مقوی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان آچما با ارده و گردو را به به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فیلینگ

گردو	۱۰۰ گرم
ارده	۷۰ گرم ( ۴ ق غذا خوری )
شکر	۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه سر خالی )
کره	۵۰ گرم

مواد لازم

شیر ولرم	۵ میلی لیتر ( ۱/۲ پیمانه )
ماست	۶۰ گرم ( ۳ ق غذا خوری )
تخم مرغ	۱ عدد
روغن مایع	۲۰ میلی ( ۲ ق غذا خوری )
پودر خمیر مایه	۵ گرم ( ۱ ق چای خوری )
آرد سفید	۳۵۰ گرم
نمک	۱/۲ ق چای خوری
وانیل	نوک ق چای خوری

طرز تهیه نان آچما

1مرحله اول : عمل آوری خمیر

ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه یا یک لیوان بلند ریخته و به آن خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شود حتما دمای شیر را ولرم در نظر بگیرید تا خمیرمایه عمل بیاد روی کاسه یا لیوان را به مدت ۱۰ دققه بپوشانید تا خمیر مایه کف کند و حجم بگیرد.

2مرحله دوم : تهیه خمیر نان آچما ترکی

داخل یک کاسه بزرگ تخم مرغ را شکسته و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به آن ماست و روغن مایع و وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس خمیر مایه عمل آمده را نیز اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد را الک کنید.

3مرحله سوم : استراحت خمیر نان آچما

آرد را به تدریج در مواد ریخته تا مانند خمیر جمع شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه مواد را به خوبی ورز دهید تا نرم و لطیف شود و در ادامه داخل یک کاسه قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و بمدت ۱ ساعت در جای نسبتا گرم قرار دهید تا خمیر حجم بگیرد.

4مرحله چهارم : تهیه فیلینگ گردو با ارده

داخل یک کاسه گردو آسیاب شده را به همراه ارده و کره ذوب شده و شکر بریزید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

5مرحله پنجم : تهیه نان آچما با گردو و ارده

بعد از اینکه خمیر حجم گرفت پف آن را بگیرید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید سپس هر تکه را با وردنه باز کنید و با کمک جسمی دایره شکل آن را به یک دایره ۲۳ سانتی برش بزنید و روی هر برش مواد گردو ارده را بمالید و تمام دایره ها را روی هم قرار دهید و با چاقو برش های افقی روی خمیر بزنید.

6مرحله ششم : استراحت دوم نان آچما

داخل یک ظرف دایره ای شکل به قطر ۲۳ سانتی کاغذ روغنی انداخته و کف ظرف را کمی چرب کنید سپس برش های خمیر را تاپ و پیچ دهید و خمیر را ها را دور هم به صورت رولی بپیچانید تا تمام خمیر تمام شود سپس روی خمیر را مجدد دستمال انداخته و بمدت ۲۵ دقیقه استراحت دهید تا خمیر حجم بگیرد.

7مرحله هفتم : پخت نان آچما ترکیه ای

روی خمیر نان آچما را با زرده تخم مرغ و زعفران کاور کنید و نان را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا نان پخته شوند در انتهای پخت روی خمیر را نیز می توانید گریل کنید تا سطح نان طلایی شود. نوش جان

فوت و فن های دستور تهیه نان آچما

بعد از خارج کردن از فر می توانید روی نان کمی عسل رقیق شده بزنید.
در فرهای دست ساز و روی شعله گاز هم می توانید این نان را تهیه کنید.
یک ظرف حاوی آب داخل فر قرار دهید تا نان ها نرم شوند.
به تدریج آرد را اضافه کنید شاید کمتر یا بیشتر آرد بخواهد و از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید.
می توانید از هر فیلنگ که دوست دارید برای تهیه نان آچما ترکیه ای استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

نان آچما با ارده و گردو، علاوه بر طعم لذیذ و بافت نرم، گزینه ای مقوی و مناسب برای وعده های مختلف به ویژه افطار در ماه رمضان است. تهیه این نان با استفاده از مواد ساده و در دسترس، امکان پذیر بوده و با رعایت نکات فنی مانند دمای مناسب شیر برای فعال شدن خمیر مایه، استراحت کافی خمیر و استفاده از فیلینگ متنوع، نتیجه ای رضایت بخش به دست می آید. همچنین، افزودن عسل پس از پخت و استفاده از روش های مختلف پخت، انعطاف پذیری این دستور را افزایش می دهد و امکان تطبیق آن با سلیقه های مختلف را فراهم می کند. این نان ترکیه ای با ترکیب طعم ها و مواد مغذی، انتخابی ایده آل برای علاقه مندان به آشپزی خانگی و تنوع در وعده های غذایی است.