خورشت ها انواع و اقسام مختلفی دارند و این بار قرار است با خرفه این خورشت خوشمزه را تهیه کنید. خرفه یک گیاه علفی یک ساله است که طعم شیرین یا ترش دارد و برگ ها، ساقه ها، گل ها آن خوراکی است و صورت گسترده در اروپا و آسیا مورد استفاده قرار می گیرد. طبع خرفه سرد و خشک است. اما خرفه یک سبزی بسیار مغذی و مفید برای بدن می باشد که شما می توانید برای جلوگیری از خون ریزی رحم می توانید از خرفه استفاده کنید و اگر خون ریزی شدیدی دارید می توانید از خرفه استفاده کنید. خرفه برای کبد نیز چرب و مشکلات آن نیز بسیار مفید است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورشت خرفه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه با گوشت
مواد لازم
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ لیوان |
| گوشت | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۱ ق غذا خوری |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ لیوان |
| سبزی خرفه | ۳۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیمو، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورشت خرفه
1مرحله اول: آماده سازی
لوبیا چشم بلبلی را خیس کنید برای این کار باید چندین بار آب لوبیا را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و به راحتی نیز پخته می شود. سبزی خرفه را را تمیز کنید و بشورید ساطوری ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را بشورید رنده ریز بزنید و یا می توانید به همراه گوشتکوب برقی بزنید تا پوره شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید با کمی روغن داخل قابلمه بریزید و گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز را تفت دهید تا رنگ گوشت حسابی تغییر کند و بعد زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
3مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه باید پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود و بعد لوبیا خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش خرفه
در ادامه سبزی خرفه پاک شده را به همراه کمی روغن سرخ کنید و بعد زمانی که گوشت نیم پز شد باید به خورش اضافه کنید و هم بزنید و در انتها گرد لیمو و نمک و کمی فلفل قرمز اضافه کنید و زمانی که خورش حسابی لعاب انداخت و غلیظ شد آماده شده است می توانید برای سرو چند عدد گوجه سرخ کنید و روی خورشت قرار دهید و به همراه کته و سبزی خوردن یا فلفل سبز تند میل کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش بامیه ساده با گوشت و مرغ
فوت و فن های دستور پخت خورشت خرفه
- می توانید به دلخواه بجای گوشت و مرغ استفاده کنید و مرغ را به صورت فیله مکعبی خرد کنید.
- افزودن پوره گوجه فرنگی باعث ترشی در خورش می شود که طعم و مزه عالی می دهد.
- می توانید خرفه را ابتدا سرخ کنید و از اول به مواد اضافه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت خورشتی
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش کرفس با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورشت خرفه با ترکیبی از لوبیا چشم بلبلی، گوشت و سبزی خرفه، علاوه بر طعمی دلپذیر، خواص درمانی متعددی نیز دارد که آن را به گزینهای مغذی و مفید برای سلامت بدن تبدیل میکند. استفاده از خرفه که طبع سرد و خشک دارد، به ویژه در بهبود مشکلات کبد و کنترل خونریزیهای رحم موثر است. رعایت نکات فنی در تهیه این خورشت، مانند خیس کردن لوبیا برای کاهش نفخ و افزودن پوره گوجه فرنگی برای ایجاد طعم مطلوب، به کیفیت نهایی غذا کمک شایانی میکند. این خورشت را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه کرد و با افزودن ادویههای مناسب، طعمی بینظیر و عطری خوشایند به آن بخشید که همراهی آن با کته و سبزی خوردن، تجربهای کامل و لذیذ را برای علاقهمندان به غذاهای سنتی ایرانی فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای چه مدت باید لوبیا چشم بلبلی را خیس کرد؟
لوبیا را چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چگونه باید سبزی خرفه را برای خورشت آماده کرد؟
سبزی خرفه را تمیز کنید، بشویید و ساطوری ریز خرد کنید.
چه زمانی باید سبزی خرفه را به خورشت اضافه کرد؟
زمانی که گوشت نیم پز شد، سبزی خرفه را به خورشت اضافه کنید.
چطور میتوان طعم ترش به خورشت خرفه داد؟
با افزودن پوره گوجه فرنگی به خورشت.
آیا میتوان به جای گوشت از مرغ در خورشت خرفه استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه از مرغ به صورت فیله مکعبی خرد شده استفاده کنید.
چگونه میتوان بوی خامی رب گوجه فرنگی را در خورشت از بین برد؟
رب را بعد از اضافه کردن به تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
چه ادویههایی برای تهیه خورشت خرفه لازم است؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیمو و فلفل قرمز به مقدار لازم.
خورشت خرفه را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
میتوان آن را همراه با کته، سبزی خوردن و فلفل سبز تند سرو کرد.