آش ها انواع مختلفی دارند و شما می توانید خیلی راحت با انواع سبزی های محلی و حبوبات آن را تهیه کنید. تره کوهی که در فصل بهار در طبیعت رشد می کند یکی از خوشمزه ترین سبزیجات طبیعی است که برای تهیه آش فوق العاده می شود. تره کوهی دارای خواص دارویی فراوام و ارزش غذایی بالا می باشد این گیاه به دلیل عطر و طعمی که دارد می توانید به صورت خام یا پخته شده برای غذا های محلی استفاده کنید. تره کوهی شبیه به تره فرنگی است و طعم تند مانند پیاز و سیر دارد و خاصیت ضد عفونی کننده بوده و مصرف آن روده و دستگاه گوارش را ضد عفونی می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش تره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۲ الی ۳ حبه |
| آب قلم | ۳ الی ۴ پیمانه |
| نخود پخته | ۱ پیمانه |
| لوبیا پخته شده | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج آش | ۱ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱/۲ پیمانه |
| تره | ۵۰۰ گرم |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| ماست | به دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش تره
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. عدس نیازی به خیساندن ندارد می توانید ۱ ساعت قبل از شروع کار آن را پخته و آبکش کنید. بلغور گندم را نیز خیس کنید و جدا قرار دهید. تره کوهی را باید تمیز کنید بدین صورت که سر و ته تره بزنید و بعد به اندازه دلخواه خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی به همراه زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا سبک شود و بعد روی مواد آب جوش و آب قلم و عصاره مرغ را بریزید و زمانی که به جوش آمد نخود و لوبیا و برنج و بلغور را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: افزودن سبزی
در ادامه زمان دهید تا بلغور و برنج پخته شود و بعد کمی نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید و عدس نیم پز شده را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را بسته و زمان دهید تا پخته شود. حالا باید تره خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا رنگ سبزی تغییر نکند و زمان دهید تا سبزی پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه آش تره
در ادامه وقتی آش در حال جا افتادن می باشد می توانید داخل تابه کمی نعنا را با روغن تفت دهید و به همراه پیاز داغ روی آش بریزید و بعد از این که کمی خنک شدن ماست را نیز اضافه کنید تا لخته نشود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش تره
- برای لعاب بیشتر می توانید از کمی سیب زمینی خرد شده نیز استفاده کنید و داخل آش بریزید.
- می توانید از کشک نیز استفاده کنید.
- عصاره و قلم ممکن است دارای نمک باشد پس در ریختن نمک احتیاط کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش ماست اصیل خوشمزه و مجلسی به روش شیرازی
طرز تهیه آش گوشت بابلی ساده و مجلسی و کشدار به روش سنتی
طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی و گلو درد
طرز تهیه آش ریواس ساده، خوشمزه و مجلسی با لوبیا و نخود
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
جمع بندی
برای تهیه آش تره با کیفیت بهتر و طعمی دلپذیر، افزودن سیب زمینی خرد شده میتواند به افزایش لعاب و غلظت آش کمک کند. استفاده از کشک نیز گزینهای مناسب برای بهبود طعم و عطر آش است. همچنین به دلیل احتمال وجود نمک در عصاره و قلم، بهتر است در میزان نمک مصرفی دقت شود تا طعم آش متعادل و مطلوب باقی بماند. رعایت این نکات ساده میتواند تجربه آشپزی شما را به سطح حرفهایتری ارتقا دهد.
پرسش های متداول
چگونه می توان لعاب آش تره را بیشتر کرد؟
با اضافه کردن کمی سیب زمینی خرد شده داخل آش.
آیا می توان در آش تره از کشک استفاده کرد؟
بله، می توانید از کشک نیز استفاده کنید.
آیا باید در هنگام افزودن نمک به آش تره دقت کرد؟
بله، چون عصاره و قلم ممکن است دارای نمک باشند، پس در ریختن نمک احتیاط کنید.
آیا وجود سیب زمینی در آش تره ضروری است؟
خیر، سیب زمینی برای لعاب بیشتر استفاده می شود و اختیاری است.
آیا در دستور پخت آش تره توصیه ای برای استفاده از عصاره و قلم شده است؟
بله، اما باید مراقب میزان نمک آن باشید.