یکی از انواع سس های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان می باشد که به همراه طیف زیادی از غذاها سرو می شود. از این سس می توانید در کنار غذاهایی مثل استیک مرغ ، استیک گوشت ، پاستا و .. استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سس قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سس قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه سس قارچ با پورتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| شیر | ۱ لیوان |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| خامه غلیظ | ۳۰۰ گرم |
| پودر سیر | ۲ قاشق مربا خوری |
| کره و آب لیمو ترش | به مقدار لازم |
| ماست چکیده | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس قارچ
1مرحله اول: آماده سازی قارچ
برای تهیه سس قارچ خانگی ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار ابتدا تمیز می کنیم و بعد خیلی سریع زیر آب می شوییم و در آبکش قرار می دهیم و روی تخته آشپزخانه به صورت درشت خرد می کنیم.آن وقت کمی آب لیمو ترش و نمک و آب را با هم مخلوط می کنیمو در کاسه ای بزرگ می ریزیم و قارچ های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و ۱۵ الی ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا در این مواد استراحت کند
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
بعد قارچ ها را در آبکشی می ریزیم و می شوییم. سپس یک کره ۲۵ گرمی را از یخچال بیرون می آوریمتا با دمای محیط نرم تر شود (کره مقدارش قید نشده چون ممکن است به طور کامل یک کره ۲۵ گرمی مصرف نشود) و بعد پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم
3مرحله سوم: افزودن شیر
و پیازها را در آن (بدون روغن) تفت می دهیم تا آب آن کاملا تبخیر شود.آن وقت کمی از کره را به پیاز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پیاز ها سرخ شوند.(اگر مجددا در زمان سرخ شدن نیاز به کره بود به آن اضافه می کنیم)و بعد قارچ ها را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها اب بیاندازد.در کاسه ای ماست و نصف خامه را با هم در مخلوط کن می ریزیم تا کاملا یکدست شوند و برای اینکه کمی مایع شل شود بهتر است کم کم شیر به مواد اضافه کنیمو مخلوط کن را روشن کنیم تا کاملا مواد مخلوط شوند و متوجه شویم که آیا شیر کافی هست و یا هنوز باید مجددا شیر به مواد اضافه کنیم
4مرحله چهارم: تهیه سس قارچ
پس از آنکه مخلوط شیر ، خامه و ماست شل شد مخلوط قارچ و پیاز سرخ شده را نیز داخل مخلوط کن می ریزیمدر ادامه پودر سیر را به همراه فلفل سیاه و نمک را روی مواد می ریزیم و مخلوط کن را روشن می کنیم تا مواد به طور کامل مخلوط شوند. آن گاه قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و مواد میکس شده را داخل آن می ریزیمو اجازه می دهیم تا گرم شود و باقی خامه را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سس غلظت پیدا کند و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. از این سس برای انواع استیک ها ، پاستاها و ... می توانید استفاده کنید. نوش جان
همچنین ببینید
طرز تهیه سس مایونز اصل
طرز تهیه سس شکلاتی
طرز تهیه سس خردل
طرز تهیه سس تارتار
جمع بندی
سس قارچ خانگی با استفاده از ترکیبی ساده و در دسترس از قارچ، پیاز، خامه، شیر و ماست چکیده تهیه می شود که طعمی غنی و دلپذیر به انواع غذاها مانند استیک و پاستا می بخشد. مراحل دقیق آماده سازی شامل تمیز کردن و خرد کردن قارچ، تفت دادن پیاز و قارچ، و ترکیب مواد با مخلوط کن برای رسیدن به بافتی یکدست و غلیظ است. این سس با قابلیت تنظیم مقدار مواد، گزینه ای ایده آل برای سرو در وعده های مختلف و رضایت بخش برای ذائقه های متنوع به شمار می رود.
پرسش های متداول
چگونه قارچ ها را برای تهیه سس قارچ آماده کنیم؟
قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز کرده، سریع زیر آب می شوییم، خرد می کنیم و در مخلوط آب لیموترش و نمک ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت می دهیم.
برای چند نفر این مقدار مواد سس قارچ تهیه می شود؟
مواد ذکر شده برای تهیه سس قارچ مناسب ۴ نفر است.
چگونه پیاز را برای سس قارچ تفت دهیم؟
پیاز را بدون روغن تفت می دهیم تا آب آن تبخیر شود، سپس با کره سرخ می کنیم.
چگونه مخلوط شیر، خامه و ماست را برای سس قارچ آماده کنیم؟
ماست و نصف خامه را در مخلوط کن می ریزیم و کم کم شیر اضافه می کنیم تا مخلوط شل و یکدست شود.
بعد از مخلوط کردن مواد در مخلوط کن، چه کاری انجام دهیم؟
مواد را در قابلمه می ریزیم، گرم می کنیم، باقی خامه را اضافه و هم می زنیم تا سس غلیظ شود.
از این سس قارچ می توان در کنار چه غذاهایی استفاده کرد؟
می توان در کنار استیک مرغ، استیک گوشت، پاستا و غذاهای مشابه استفاده کرد.
آیا می توان مقدار مواد را برای تهیه سس قارچ تغییر داد؟
بله، مقدار مواد را می توان ضرب یا تقسیم کرد تا برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتر سس تهیه شود.