طرز تهیه خامه شکلاتی با شکلات تخته ای و خامه برای تزیین کیک
این خامه فرم گرفته سبک و خوشمزه با ترکیبی از خامه صبحانه، شکلات و کمی شکر آماده می شود و برای کاور و فیلینگ کیک بسیار مناسب است. ابتدا خامه و شکر را به آرامی مخلوط کرده و به‌صورت مرحله ای چندین بار در فریزر قرار دهید تا خنک و نیمه یخ‌زده شود. سپس شکلات ذوب شده را کم‌کم به خامه سرد اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا یکدست شود. برای نتیجه بهتر، می توانید پنیر ماسکارپونه نیز اضافه کنید تا خامه بهتر فرم بگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد. این ترکیب لطیف و خوش طعم به کیک شما طعمی بی‌نظیر می بخشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خامه شکلاتی به شما آموزش داده می شود همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه گاناش با پودر کاکائو و شیر بدون خامه
مواد لازم
| خامه صبحانه | ۴۰۰ گرم (یا ۲۰۰ گرم برای هر بار استفاده) |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شکلات ذوب شده | ۸۰ گرم (برای هر ۲۰۰ گرم خامه) |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم (اختیاری) |
طرز تهیه خامه شکلاتی
1مرحله اول: مخلوط کردن خامه و شکر
ابتدا ۴۰۰ گرم خامه صبحانه را با ۱۰۰ گرم شکر به آرامی مخلوط کنید؛ مراقب باشید که زیاد هم نزنید تا خامه فرم خود را از دست ندهد.
2مرحله دوم: قرار دادن در فریزر
ظرف خامه را برای بار اول ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه خامه را بیرون آورده و کمی هم بزنید. سپس دوباره برای ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار را سه تا چهار بار تکرار کنید، به طوری که در آخرین بار، خامه به صورت نیمه یخ زده با ذرات یخی کوچک باشد.
3مرحله سوم: افزودن شکلات
شکلات را به روش بن‌ماری (با بخار کتری یا در مایکروویو) ذوب کنید. برای هر ۲۰۰ گرم خامه، ۸۰ گرم شکلات اضافه کنید. خامه باید سرد و شکلات گرم باشد. ابتدا مقدار کمی از خامه را به شکلات اضافه کرده و سریع هم بزنید. سپس به تدریج بقیه خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
4مرحله چهارم: تهیه خامه شکلاتی
برای فرم گیری بهتر، به ازای هر ۲۰۰ گرم خامه می‌توانید ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه اضافه کنید. پنیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا با خامه مخلوط شود. این خامه فرم گرفته آماده است تا برای کاور و فیلینگ کیک مورد استفاده قرار بگیرد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک اسفنجی برای خامه کشی
فوت و فن های دستور تهیه خامه شکلاتی
- اضافه کردن پنیر ماسکارپونه به خامه، علاوه بر طعم خوب، به فرم گیری بهتر و حفظ حالت آن کمک می کند؛ اما اگر طعم ملایم تر می‌خواهید، مقدار پنیر را کم کنید یا حذف کنید.
- از شکلات سکه ی برای ذوب کردن استفاده کنید.
- از خامه با درصد چربی بالا استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه قنادی
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه با پودر خامه