طرز تهیه خامه شکلاتی با شکلات تخته ای و خامه برای تزیین کیک
این خامه فرم گرفته سبک و خوشمزه با ترکیبی از خامه صبحانه، شکلات و کمی شکر آماده می شود و برای کاور و فیلینگ کیک بسیار مناسب است. ابتدا خامه و شکر را به آرامی مخلوط کرده و به صورت مرحله ای چندین بار در فریزر قرار دهید تا خنک و نیمه یخ زده شود. سپس شکلات ذوب شده را کم کم به خامه سرد اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا یکدست شود. برای نتیجه بهتر، می توانید پنیر ماسکارپونه نیز اضافه کنید تا خامه بهتر فرم بگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد. این ترکیب لطیف و خوش طعم به کیک شما طعمی بی نظیر می بخشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خامه شکلاتی به شما آموزش داده می شود همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه گاناش با پودر کاکائو و شیر بدون خامه
مواد لازم
| خامه صبحانه | ۴۰۰ گرم (یا ۲۰۰ گرم برای هر بار استفاده) |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شکلات ذوب شده | ۸۰ گرم (برای هر ۲۰۰ گرم خامه) |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم (اختیاری) |
طرز تهیه خامه شکلاتی
1مرحله اول: مخلوط کردن خامه و شکر
ابتدا ۴۰۰ گرم خامه صبحانه را با ۱۰۰ گرم شکر به آرامی مخلوط کنید؛ مراقب باشید که زیاد هم نزنید تا خامه فرم خود را از دست ندهد.
2مرحله دوم: قرار دادن در فریزر
ظرف خامه را برای بار اول ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه خامه را بیرون آورده و کمی هم بزنید. سپس دوباره برای ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار را سه تا چهار بار تکرار کنید، به طوری که در آخرین بار، خامه به صورت نیمه یخ زده با ذرات یخی کوچک باشد.
3مرحله سوم: افزودن شکلات
شکلات را به روش بن ماری (با بخار کتری یا در مایکروویو) ذوب کنید. برای هر ۲۰۰ گرم خامه، ۸۰ گرم شکلات اضافه کنید. خامه باید سرد و شکلات گرم باشد. ابتدا مقدار کمی از خامه را به شکلات اضافه کرده و سریع هم بزنید. سپس به تدریج بقیه خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
4مرحله چهارم: تهیه خامه شکلاتی
برای فرم گیری بهتر، به ازای هر ۲۰۰ گرم خامه می توانید ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه اضافه کنید. پنیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا با خامه مخلوط شود. این خامه فرم گرفته آماده است تا برای کاور و فیلینگ کیک مورد استفاده قرار بگیرد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک اسفنجی برای خامه کشی
فوت و فن های دستور تهیه خامه شکلاتی
- اضافه کردن پنیر ماسکارپونه به خامه، علاوه بر طعم خوب، به فرم گیری بهتر و حفظ حالت آن کمک می کند؛ اما اگر طعم ملایم تر می خواهید، مقدار پنیر را کم کنید یا حذف کنید.
- از شکلات سکه ی برای ذوب کردن استفاده کنید.
- از خامه با درصد چربی بالا استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه قنادی
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه با پودر خامه
جمع بندی
تهیه خامه شکلاتی با استفاده از خامه صبحانه، شکلات ذوب شده و در صورت تمایل پنیر ماسکارپونه، روشی ساده و موثر برای خلق یک ترکیب لطیف و خوشطعم است که به خوبی برای کاور و فیلینگ کیک مناسب میباشد. رعایت مراحل خنکسازی خامه در فریزر و افزودن تدریجی شکلات به خامه سرد، به یکدستی و فرمگیری بهتر خامه کمک میکند. همچنین استفاده از پنیر ماسکارپونه علاوه بر افزایش ماندگاری، به حفظ حالت خامه فرم گرفته کمک میکند و میتوان با تنظیم میزان آن، طعم خامه را متناسب با ذائقه تغییر داد. با رعایت این نکات، میتوان خامه شکلاتی با کیفیت بالا و طعمی بینظیر تهیه کرد که نقش مهمی در زیبایی و طعم کیکها ایفا میکند.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه خامه شکلاتی چیست؟
خامه صبحانه، شکر، شکلات ذوب شده و پنیر ماسکارپونه (اختیاری).
چگونه خامه را برای تهیه خامه شکلاتی آماده کنیم؟
خامه و شکر را مخلوط کرده و چند بار به صورت مرحلهای در فریزر قرار دهید تا نیمه یخ زده شود.
روش افزودن شکلات به خامه چگونه است؟
شکلات ذوب شده گرم را کم کم به خامه سرد اضافه کرده و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
استفاده از پنیر ماسکارپونه چه تاثیری روی خامه شکلاتی دارد؟
پنیر ماسکارپونه به فرم گیری بهتر خامه و ماندگاری بیشتر آن کمک میکند.
برای فرم گیری بهتر خامه شکلاتی چه نکتهای باید رعایت شود؟
از خامه با درصد چربی بالا استفاده کنید و پنیر ماسکارپونه اضافه کنید.
آیا میتوان پنیر ماسکارپونه را حذف کرد؟
بله، اگر طعم ملایمتر میخواهید، میتوانید پنیر را کم یا حذف کنید.
چه نوع شکلاتی برای تهیه خامه شکلاتی مناسب است؟
شکلات سکهای برای ذوب کردن مناسب است.
چند بار و به چه مدت باید خامه را در فریزر قرار دهیم؟
سه تا چهار بار، هر بار ۱۰ تا ۲۰ دقیقه، تا خامه نیمه یخ زده شود.