طرز تهیه بال و کتف سوخاری رستورانی فوق العاده خوشمزه و راحت با فر و بدون فر
بال و کتف سوخاری یکی از روش های بسیار خوشمزه و راحت برای تهیه یک سوخاری بی نظیر در خانه می باشد که روغن زیادی به خودش جذب نمی کنید و شما می توانید هم با فر و بدون فر داخل قابلمه و روغن سرخ کنید که هر دو روش را در این پست به شما یاد خواهیم داد. در این رسپی نیازی به پودر سوخاری پانکو و یا شبیه آن نیست و خیلی راحت با آرد می توانید بال ها را سوخاری کنید و در کنار یک سس خوشمزه سرو کنید. شما می توانید از مخلوط بال و کتف برای تهیه این سوخاری استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بال و کتف سوخاری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بال و کتف | نیم کیلوگرم |
| نشاسته ذرت | ۲ ق غذا خوری |
| سرکه سفید | ۲ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آب و یخ | ۱ کاسه |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه بال و کتف سوخاری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بال و کتف را از مرغ جدا کنید و بشورید و داخل آبکش قرار دهید و یا با کمک دستمال خشک کنید تا رطوبت نداشته باشد و یا می توانید از بسته بندی های بال و کتف آماده استفاده کنید.
2مرحله دوم: مرینت کردن بال و کتف
بال و کتف ها را داخل یک کاسه ریخته و ادویه های گفته شده را به همراه نشاسته ذرت و سرکه سفید خوب مخلوط کنید تا بال و کتف مرغ حسابی با مواد و ادویه ها یکدست شود. روی کاسه را پوشانده و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا بال و کتف مزه دار شود.
3مرحله دوم: مرینت کردن بال
داخل یک کاسه آب و یخ بریزید و داخل یک کاسه آرد و کمی فلفل سیاه و نمک و پاپریکا اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید ابتدا بال و کتف را در آرد و بعد در آب یخ بزنید و این کار را دو بار تکرار کنید تا لایه ی روی بال ها را بگیرد و بدین ترتیب همه بال و کتف را سوخاری کنید و روی سینی قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت بال و کتف سوخاری
برای سوخاری کردن این بال و کتف می توانید داخل یک شیرجوش روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود و بعد بال ها را خوب سرخ کنید تا طلایی شود و حتما زیر شعله را کم کنید تا مغز پخت شوند. برای پخت در فر نیز باید کف سینی را چرب کنید و بال ها را روی آن قرار دهید و کانوکشن فر را روشن کنید و روی ۱۶۰ قرار دهید و به مدت ۲۵ دقیقه بگذارید تا پخته و سرخ شوند. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بال و کتف سوخاری رستورانی با فر و بدون فر
- سرکه سفید به خوبی بوی زهم مرغ یا بال و کتف را می گیرد و می توانید از آبلیموترش نیز استفاده کنید.
- از آرد سفید استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از ادویه های مخصوص مرغ یا سوخاری استفاده کنید.
- حتما روی شعله ملایم باشد تا کاملا مغز پخت شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه بال مرغ در فر و هواپز خوشمزه و رستورانی گام به گام
طرز تهیه بال کریسپی ترد و خوشمزه و آسان به روش رستورانی
طرز تهیه بال مرغ تند خردلی با طعمی فوق العاده خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه بال مرغ کبابی زعفرانی به روی ذغال و تابه به روش رستورانی
طرز تهیه بال بوقلمون کبابی لذیذ و خوش طعم به ۲ روش با فر و بدون فر
جمع بندی
بال و کتف سوخاری با استفاده از روشهای ساده و مواد قابل دسترس، امکان تهیه یک غذای خوشمزه و کمروغن را در خانه فراهم میکند. با مرینت مناسب و استفاده از آرد سفید به همراه ادویههای متنوع، طعمی لذیذ و بافتی طلایی و ترد به دست میآید که میتوان آن را هم در فر و هم با سرخ کردن در روغن تهیه کرد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از سرکه برای از بین بردن بوی نامطبوع و کنترل حرارت در هنگام پخت، تضمینکننده نتیجهای حرفهای و رضایتبخش خواهد بود. این دستور، گزینهای ایدهآل برای علاقهمندان به غذاهای سوخاری سالمتر و خانگی است.
پرسش های متداول
چگونه بال و کتف مرغ را برای سوخاری کردن آماده کنیم؟
بال و کتف را جدا کرده، میشوییم و خشک میکنیم تا رطوبت نداشته باشد.
برای مزهدار کردن بال و کتف چه موادی استفاده میشود؟
ادویهها، نشاسته ذرت و سرکه سفید را با هم مخلوط کرده و بال و کتف را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
روش سوخاری کردن بال و کتف چگونه است؟
بال و کتف را ابتدا در آرد زده سپس در آب یخ فرو برده و این کار را دو بار تکرار میکنیم، سپس سرخ یا در فر میپزیم.
چطور بال و کتف را در فر بپزیم؟
داخل سینی چرب شده قرار داده، کانوکشن فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کرده و به مدت ۲۵ دقیقه میپزیم.
آیا میتوان به جای سرکه سفید از جایگزین دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوانید از آبلیمو ترش به جای سرکه سفید استفاده کنید.
چرا باید هنگام سرخ کردن شعله را کم کنیم؟
تا بال و کتف کاملا مغز پخت شده و طلایی شود.
آیا برای سوخاری کردن باید حتما از پودر سوخاری پانکو استفاده کنیم؟
خیر، در این رسپی از آرد سفید استفاده میشود و نیازی به پودر سوخاری پانکو نیست.
چه ادویههایی برای تهیه بال و کتف سوخاری استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم استفاده میشود.