طرز تهیه دیزی سلطانی سنتی لذیذ و مجلسی با گوشت و لوبیا سفید
یکی از آبگوشت ها می باشد ولی به صورت تک نفره سرو می شود. تفاوت مهم دیزی و آبگوشت در این است که دیزی برای یک نفره یا هزار نفر پخته شود باید محتوای داخل آن به صورت جدا پخته و سرو شود. برای هر دیزی باید با یک ۱ پیمانه برابر استفاده کنید تا همه دیزی با مواد یکسان و یک اندازه داشته باشند. باید مقدار خام هر مواد را داخل دیزی ریخته و جداگانه طبخ کنید. خوردن دیزی در هوای سرد به همراه نان تازه و سبزی یکی از محبوت ترین غذاهای ایرانی می باشد. جنس دیزی بیشتر به صورت سنگی یا سفالی است. در تهیه دیزی سلطانی هیچ محدودیتی وجود ندارد و می توانید از چاشنی و ادویه های دلخواه برای تهیه آن استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دیزی سلطانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت | ۳۰۰ گرم |
| دنبه | ۲ عدد |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود | ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۱/۲ پیمانه |
| لیمو عمانی | ۱/۲ پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل تند | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه دیزی سلطانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتد نخود و لوبیا سفید را پاک کنید و خوب بشورید. نخود و لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. لیموعمانی را از وسط به دو نیم کنید و هسته لیمو را جدا کنید و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی لیمو ها گرفته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
حالا ظرف دیزی مورد نظر را که می توانید از چند ظرف یک اندازه یک یک دیزی سنگی استفاده کنید را آماده کرده و کنار بگذارید. پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه گوشت را به همراه دنبه اضافه کنید و خوب تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه رب گوجه فرنگی را می توانید به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید یا به همراه گوشت تفت داده و صبر کنید تا بوی خامی رب از بین برود. حالا داخل هر دیزی به اندازه مشخص نخود و لوبیا و گوشت و رب اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته تا روی مواد را بگیرید و ظرف پر شود.
4مرحله چهارم: پخت دیزی سلطانی
در ادامه ظرف را روی حررات قرار دهید و یا می توانید دیزی را در فر قرار دهید و درب آن را قرار دهید. در انتها وقتی گوشت کاملا پخته شد باید سیب زمینی از وسط قاچ شده را به همراه لیمو عمانی و گوجه فرنگی قاچ شده و حلقه شده اضافه کنید و یک فلفل تند سبز یا قرمز را اضافه کنید و بگذارید تا دیزی سلطانی لعاب انداخته و جا افتاده شود در انتها نمک آن را اندازه کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت دیزی سلطانی با نخود و لوبیا سفید
- می توانید از پرک لیموعمانی یا رب لیموعمانی استفاده کندی.
- افزودن فلفل تند اختیاری و قابل حذف است.
- می توانید رب را هنگام پخت گوشت اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان خوشمزه با گوجه مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت قنبید خوشمزه و سنتی قم مرحله به مرحله
طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و خوشمزه با لپه و رب به روش محلی
طرز تهیه آبگوشت گیاهی خوشمزه ویژه گیاهخواران بدون گوشت
