طرز تهیه دیزی سلطانی سنتی لذیذ و مجلسی با گوشت و لوبیا سفید

یکی از آبگوشت ها می باشد ولی به صورت تک نفره سرو می شود. تفاوت مهم دیزی و آبگوشت در این است که دیزی برای یک نفره یا هزار نفر پخته شود باید محتوای داخل آن به صورت جدا پخته و سرو شود. برای هر دیزی باید با یک ۱ پیمانه برابر استفاده کنید تا همه دیزی با مواد یکسان و یک اندازه داشته باشند. باید مقدار خام هر مواد را داخل دیزی ریخته و جداگانه طبخ کنید. خوردن دیزی در هوای سرد به همراه نان تازه و سبزی یکی از محبوت ترین غذاهای ایرانی می باشد. جنس دیزی بیشتر به صورت سنگی یا سفالی است. در تهیه دیزی سلطانی هیچ محدودیتی وجود ندارد و می توانید از چاشنی و ادویه های دلخواه برای تهیه آن استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دیزی سلطانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت	۳۰۰ گرم
دنبه	۲ عدد
رب	۲ ق غذا خوری
پیاز	۱ عدد
نخود	۱/۲ پیمانه
لوبیا سفید	۱/۲ پیمانه
لیمو عمانی	۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی	۲ عدد
فلفل تند	۲ عدد
سیب زمینی	۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه دیزی سلطانی

1مرحله اول: آماده سازی

ابتد نخود و لوبیا سفید را پاک کنید و خوب بشورید. نخود و لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. لیموعمانی را از وسط به دو نیم کنید و هسته لیمو را جدا کنید و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی لیمو ها گرفته شود.

2مرحله دوم: تفت دادن پیاز

حالا ظرف دیزی مورد نظر را که می توانید از چند ظرف یک اندازه یک یک دیزی سنگی استفاده کنید را آماده کرده و کنار بگذارید. پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه گوشت را به همراه دنبه اضافه کنید و خوب تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند.

3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه رب گوجه فرنگی را می توانید به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید یا به همراه گوشت تفت داده و صبر کنید تا بوی خامی رب از بین برود. حالا داخل هر دیزی به اندازه مشخص نخود و لوبیا و گوشت و رب اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته تا روی مواد را بگیرید و ظرف پر شود.

4مرحله چهارم: پخت دیزی سلطانی

در ادامه ظرف را روی حررات قرار دهید و یا می توانید دیزی را در فر قرار دهید و درب آن را قرار دهید. در انتها وقتی گوشت کاملا پخته شد باید سیب زمینی از وسط قاچ شده را به همراه لیمو عمانی و گوجه فرنگی قاچ شده و حلقه شده اضافه کنید و یک فلفل تند سبز یا قرمز را اضافه کنید و بگذارید تا دیزی سلطانی لعاب انداخته و جا افتاده شود در انتها نمک آن را اندازه کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت دیزی سلطانی با نخود و لوبیا سفید

می توانید از پرک لیموعمانی یا رب لیموعمانی استفاده کندی.
افزودن فلفل تند اختیاری و قابل حذف است.
می توانید رب را هنگام پخت گوشت اضافه کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

دیزی سلطانی با ترکیب دقیق مواد اولیه و رعایت مراحل پخت به صورت جداگانه، غذایی اصیل و خوش طعم است که با استفاده از نخود، لوبیا سفید، گوشت و ادویه های متنوع تهیه می شود. این روش پخت نه تنها باعث حفظ طعم و کیفیت هر ماده می شود بلکه امکان سرو تک نفره با اندازه های یکسان را فراهم می آورد. استفاده از دیزی های سنگی یا سفالی و افزودن چاشنی هایی مانند لیمو عمانی و فلفل تند، به افزایش عطر و طعم این غذا کمک می کند و آن را به گزینه ای مناسب برای روزهای سرد تبدیل می کند. رعایت نکات فنی مانند خیس کردن حبوبات و تفت دادن پیاز و گوشت، نقش مهمی در بهبود کیفیت نهایی دیزی دارد و امکان تنظیم ادویه ها بر اساس ذائقه را فراهم می کند. در نهایت، دیزی سلطانی نه تنها یک غذای سنتی ایرانی است بلکه تجربه ای لذت بخش و کامل از آشپزی اصیل را به همراه دارد.