خورشت شلغم یکی از خورش های سالم و مقوی می باشد که می توانید همزمان با رسیدن شلغم آن را در منزل تهیه کنید این خورشت را می توانید همانند دیگر خورشت های سنتی ایرانی با مرغ یا گوشت خورشتی یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما این خورشت خوشمزه را می توانید به صورت خوراک نیز تهیه کنید و با نان سرو کنید و یا به همراه پلو و سالاد میل کنید و از خواص خوب شلغم نیز بهرمند شوید. شلغم میوه نیست بلکه ریشه یک گیاه می باشد و یکی از مهم ترین محصولات در دنیا می باشد که هم خوراک انسان ها و هم حیوانات می باشد. اما هم ریشه و هم خود شلغم منبع خوبی از ویتامین سی می باشد که برای کنترل قند خون بسیار مناسب است و اثرات ضد التهابی دارد و محافظ در برابر باکتری های مضر است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش شلغم با گوشت و آلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| شلغم | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| آلو بخارا | ۵ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش شلغم
1مرحله اول: تفت دادن
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و نگینی خیلی ریز خرد کنید سپس داخل یک قابلمه یا زودپز ریخته و به همراه کمی روغن و زردچوبه پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس گوشت را اضافه کنید.
2مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه گوشت را به همراه فلفل سیاه و پیاز خوب سرخ کنید تا گوشت ها کاملا سرخ شوند این کار باعث می شود کاملا گوشت خوشمزه و بوی زهم ندهد حالا چوب دارچین را اضافه کنید و چند پیمانه آب جوش ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن شلغم
در ادامه وقتی گوشت پخته شد چوب دارچین را خارج کنید و داخل یک تابه با کمی روغن رب را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس به قابلمه گوشت اضافه کنید سپس شلغم ها را پوست بگیرید و به ابعاد دلخواه خرد کنید و داخل همان تابه کمی سرخ کنید و به گوشت اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه خورش شلغم
بعد از افزودن گوشت باید آلو را اضافه کنید. آلو بخارا را از قبل با کمی آب خیس کنید و به همراه همان آب داخل قابلمه ریخته و کمی زعفران و نمک و پودر دارچین بریزید و برای ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آلو ها نیز پخته شود بعد از آن چک کنید و نمک خورشت را اندازه کنید و زمانی که تقریبا غلیظ شد به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورشت شلغم
- می توانید بجای گوشت از مرغ استفاده کنید و یا به صورت گیاهی این خورشت را تهیه کنید.
- پودر دارچین را نباید از ابتدا بریزید زیرا باعث تیره شدن خورشت می شود.
- می توانید رب را حذف کنید و با زعفران فراوان به این خورش رنگ دهید.
- گوشت را به اندازه قیمه یا درشت تر خرد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی شلغم خانگی اصیل خوشمزه و مجلسی در منزل
طرز تهیه سوپ شلغم خوشمزه با کرفس و جو برای سرماخوردگی
طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا ساده، مجلسی و لذیذ با گوشت
جمع بندی
خورشت شلغم با ترکیبی از گوشت، شلغم و آلو بخارا، غذایی سالم و مغذی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص فراوانی مانند کنترل قند خون و اثرات ضد التهابی را به همراه دارد. این خورشت را می توان به روش های مختلف با گوشت، مرغ یا به صورت گیاهی تهیه کرد و با رعایت نکات مهمی مانند زمان افزودن ادویه ها و نحوه پخت، طعمی بی نظیر و رنگی جذاب به دست آورد. استفاده از شلغم به عنوان منبع غنی ویتامین سی و ترکیب آن با مواد معطر و مغذی، این خورشت را به گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی سالم و خوشمزه تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
خورشت شلغم را با چه موادی می توان تهیه کرد؟
خورشت شلغم را می توان با گوشت خورشتی، مرغ یا به صورت گیاهی تهیه کرد.
چگونه باید گوشت را برای خورشت شلغم آماده کرد؟
گوشت را با پیاز و فلفل سیاه تفت دهید تا سرخ شود سپس با چوب دارچین و آب بپزید.
چه زمانی باید پودر دارچین را به خورشت شلغم اضافه کرد؟
پودر دارچین را نباید از ابتدا اضافه کرد زیرا باعث تیره شدن خورشت می شود، بهتر است در پایان اضافه شود.
آیا می توان رب گوجه فرنگی را در خورشت شلغم حذف کرد؟
بله، می توانید رب را حذف کنید و با زعفران فراوان به خورشت رنگ دهید.
شلغم چه خواصی دارد که در خورشت استفاده می شود؟
شلغم منبع خوبی از ویتامین سی است که برای کنترل قند خون مناسب و ضد التهاب و محافظ در برابر باکتری های مضر است.
طرز تهیه خورشت شلغم با آلو بخارا چگونه است؟
آلو بخارا را خیس کرده و همراه با زعفران، نمک و پودر دارچین به خورشت اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بپزد.
شلغم را چگونه باید برای خورشت آماده کرد؟
شلغم ها را پوست گرفته، به ابعاد دلخواه خرد و کمی سرخ کنید سپس به خورشت اضافه کنید.
خورشت شلغم را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
خورشت شلغم را می توان به صورت خوراک با نان یا به همراه پلو و سالاد سرو کرد.