طرز تهیه ترشی غوره خوشمزه و فوری با سرکه و آبغوره
غوره میوه نارس انگور است که دارای مزه ترشی می باشد. غوره دارای خواص و کاربرد های زیادی در آشپزی ایرانی می باشد. هر سال در فصل غوره آبغوره، ترشی غوره و غوره غوره را تهیه می کنند و در طول سال از این طعم بی نظیر آن استفاده می کنند. ترشی غوره را مانند ترشی های دیگر در کنار غذا سرو می کنند ولی غوره غوره که شور شده را مانند خیارشور و یا در غذاهایی مانند غوره مسما، خورشت بادمجان و غیره استفاده می کنند. امروز در پارسی دی غوره غوره و ترشی غوره فوری و خوشمزه با سرکه و آبغوره را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| غوره انگور عسگری و با هر نوع انگور بی دانه | ۱ کیلو |
| سرکه سفید | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| غوره انگور عسگری و با هر نوع انگور بی دانه | ۱ کیلو |
| آب جوشیده و خنک شده | ۱۵ پیمانه |
| نمک | ۱ پیمانه |
| آبغوره | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی غوره
1مرحله اول آماده سازی غوره ها
چوب های اضافی غوره ها را جدا کرده و با قیچی به خوشه های کوچک تقسیم می کنیم و می شوییم و حدودا ۱۲ ساعت زمان می دهیم تا غوره ها خشک شوند.
2مرحله آماده سازی ترشی غوره
حالا غوره ها را به آرامی داخل شیشه چیده و تا جایی که کاملا روی غوره ها را بپوشاند از مخلوط سرکه و نمک می ریزیم و در محیط آشپزخانه نگهداری کرده و بعد از گذشت ۱ هفته در یخچال بگذارید.
3مرحله اول تهیه غوره غوره
ابتدا غوره ها را شسته و بعد دان می کنیم و تمام چوب های غوره را جدا می کنیم و چندین ساعت زمان می دهیم غوره ها کاملا خشک شوند.
4مرحله دوم تهیه غوره غوره
حالا غوره ها را داخل شیشه خشک و تمیزی ریخته و روی غوره ها را با آبغوره می پوشانیم و در نهایت به آن نمک می زنیم (بنا به ذائقه) و در یخچال نگهداری می کنیم.
فوت و فن های دستور پخت غوره غوره و ترشی غوره
- حتما غوره ها باید خشک باشند.
- ظرفی که مورد استفاده قرار می دهیم باید کاملا استریل و خشک باشد.
- بعد از آماده شدن زمان استفاده از آنها از قاشق تمیز استفده کنید تا باعث کپک زدن ترشی نشود.
- اگر روی غوره ها را چند برگ انگور قرار دهید بسیار عالی می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه سیر ترشی فوری خانگی خوشمزه و مجلسی در منزل
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی لیته خوشمزه و خانگی با بادمجان و کلم در منزل
طرز تهیه ترشی لیمو ترش عربی تند و خوشمزه بدون سرکه
طرز تهیه ترشی هفت بیجار فوری خوشمزه و مجلسی به روش بازاری
جمع بندی
تهیه غوره غوره و ترشی غوره با رعایت نکات مهمی مانند خشک بودن غوره ها، استفاده از ظروف استریل و خشک، و رعایت بهداشت هنگام مصرف، امکان پذیر است و نتیجه ای خوشمزه و ماندگار به همراه دارد. این دو نوع ترشی سنتی با طعم خاص و کاربردهای متنوع در آشپزی ایرانی، علاوه بر افزودن طعمی مطلوب به غذاها، به راحتی در منزل قابل تهیه هستند و می توانند در طول سال به عنوان چاشنی خوش طعم مورد استفاده قرار گیرند. رعایت این اصول باعث حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد ترشی ها خواهد شد.
پرسش های متداول
چگونه غوره ها را برای تهیه ترشی و غوره غوره آماده کنیم؟
چوب های اضافی غوره ها را جدا کرده، به خوشه های کوچک تقسیم و می شوییم، سپس حدود ۱۲ ساعت زمان می دهیم تا خشک شوند.
برای تهیه ترشی غوره چه مراحلی باید انجام شود؟
غوره ها را در شیشه چیده و تا روی آن ها را مخلوط سرکه و نمک می ریزیم، سپس یک هفته در محیط آشپزخانه و بعد در یخچال نگهداری می کنیم.
چگونه غوره غوره را درست کنیم؟
غوره ها را شسته، دان می کنیم و چوب های آن را جدا کرده، پس از خشک شدن در شیشه ریخته، روی آن آبغوره و نمک می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
چه نکاتی برای جلوگیری از کپک زدن ترشی غوره وجود دارد؟
از قاشق تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید و ظرف مورد استفاده باید کاملا استریل و خشک باشد.
آیا استفاده از برگ انگور در ترشی غوره توصیه می شود؟
بله، قرار دادن چند برگ انگور روی غوره ها باعث بهتر شدن طعم و کیفیت ترشی می شود.
برای تهیه ترشی و غوره غوره چه نوع غوره ای مناسب است؟
از غوره انگور عسگری یا هر نوع انگور بی دانه استفاده می شود.
چه مقدار آب جوشیده و نمک برای تهیه غوره غوره نیاز است؟
۱۵ پیمانه آب جوشیده و خنک شده و ۱ پیمانه نمک استفاده می شود.