طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی بسیار خوشمزه و ساده با آبغوره در خانه

Q: آیا پوست بادمجان باید در تهیه ترشی هفت بیجار گرفته شود؟

در رسپی اصلی پوست بادمجان گرفته نمیشود ولی میتوانید به دلخواه پوست بگیرید.

Q: آیا میتوان به جای آبغوره از سرکه برای تهیه این ترشی استفاده کرد؟

بله، ولی در رسپی گیلانی از آبغوره استفاده میشود.

Q: نکاتی برای تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی چیست؟

میتوانید از سبزی خشک استفاده کنید، میزان فلفل را به دلخواه کم یا زیاد کنید و میزان نمک را بسته به آبغوره تنظیم نمایید.

ترشی هفت بیجار گیلانی یکی از ترشی های فوق العاده خوشمزه شمالی می باشد که به ترشی هفت بیجار شمالی نیز معروف است. این ترشی خوشمزه به صورت خیلی ریز خرد می شود و شما می توانید مواد را از چرخ گوشت رد کنید و یا به کمک غذاساز یا خرد کن دستی مواد را خرد کنید و یک ترشی فوق العاده سریع تهیه کنید، شاید برای شما جالب باشد که ۱ ساعت بعد از تهیه این ترشی آماده خوردن و سرو می شود و یکی از ترشی های فوری به حساب می آید. اما همان طور که از اسم این ترشی پیداست از ۷ قلم مواد تهیه شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی با آبغوره در یک ساعت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

بادمجان قلم	۵ عدد
فلفل سبز تند	۴۰۰ گرم
گوجه سبز کال	۵ عدد
سبزی معطر ( نعناع، پونه، خالیواش، چوچاق)	۲۰۰ گرم
سیر	۱ بوته
آبغوره	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

1مرحله اول: آماده سازی مواد ترشی

ابتدا باید همه مواد ترشی بادمجان، گوجه، فلفل را بشورید و روی یک دستمال نخی پهن کنید و بگذارید تا کاملا خشک شود. سبزی معطر را نیز تمیز کنید و بشورید و با کمک دستگاه خرد کن و یا با چاقو به صورت ساطوری ریز خرد کنید. شما می توانید به دلخواه پوست بادمجان را بگیرید ولی در رسپی اصلی پوست مواد گرفته نمی شود.

2مرحله دوم: خرد کردن

در ادامه باید بادمجان ها را به صورت ساطوری ریز با کمک چاقو یا خرد کن ریز کنید و همین طور گوجه نارس و فلفل را نیز خرد کنید. دقت کنید مواد این ترشی باید کاملا ریز باشند و پس در خرد کردن مواد دقت کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو یا خرد کن ریز خرد کنید.

3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

حالا باید همه مواد خرد شده را به همراه سبزی و سیر داخل یک شیبشه بریزید و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. شیشه تمیز و استریل شده را بردارید و مواد ترشی را داخل آن بریزید و پر کنید، دقت کنید مواد را خوب فشرده کنید تا جای برای هوا کشیدن نداشته باشد.

4مرحله چهارم: تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

در ادامه باید آبغوره را اضافه کنید. آبغوره را تا جایی بریزید که کاملا روی مواد را بگیرید و درب ترشی را بسته و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بعد از ۱ ساعت آماده خوردن می باشد و در کنار غذا های گیلانی به خصوص فسنجان، باقالا قاتوق فوق العاده می شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی خوشمزه و ریز و فوری

اگر سبزی محلی ندارید از سبزی خشک استفاده کنید.
اگر ترشی تند مورد پسند شما نیست می توانید مقدار فلفل را کمتر بریزید.
میزان نمک به آبغوره شما بستگی دارد و بعد از ریختن مواد تست کنید.
ایت ترشی با سرکه نیز تهیه می شود ولی در رسپی گیلانی از آبغوره استفاده می شود.
اگر از بادمجان محلی استفاده کنید ترشی بعد از درست کردن خوشرنگ تر می شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

ترشی هفت بیجار گیلانی با ترکیب دقیق و خرد شدن ریز مواد، یک انتخاب عالی برای علاقه‌مندان به ترشی‌های شمالی است که به سرعت آماده می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. استفاده از آبغوره به جای سرکه، طعم اصیل و خاص این ترشی را حفظ کرده و همراهی آن با غذاهای محلی گیلان، تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت را رقم می‌زند. رعایت نکات کلیدی مانند انتخاب سبزی تازه یا خشک، تنظیم میزان فلفل و نمک، و استفاده از بادمجان محلی، کیفیت و رنگ ترشی را بهبود می‌بخشد و این دستور را به گزینه‌ای مناسب برای تهیه ترشی فوری و خوشمزه تبدیل می‌کند.