طرز تهیه پای آناناس خانگی ساده و خوشمزه به سبک قنادی در فر

یکی از پر طرفدارترین پای ها در دنیا می باشد که با میوه آناناس و یک کرم فوق العاده تهیه می شود. اما پای آناناس از یک لایه خمیر که با کره تهیه شده و یک لایه کرم آناناسی و میوه آناناس شکل می گیرد و شما برای تهیه این پای به یک قالب مخصوص پای با قطر دلخواه لازم دارید می توانید پای را در قالب های کوچک تر تهیه کنید و یا در یک قالب بزرگ. پای و تارت در یک ریشه هستند ولی از نطر قدمت پای قدیمی تر است و تارت حدود ۲۰۰ سال بعدتر از پای شکل گرفته است و پای برای همه قشر جامعه بوده ولی تارت چون پر هزینه بوده در همه ایام تهیه نمی شده بلکه بیشتر در مهمانی ها پخته می شده است. امروز در پارسی دی پای آناناس خانگی ساده و خوشمزه به سبک قنادی در فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کرم آناناس

شیر	۱ پیمانه
شیر نارگیل	۱ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت	۳۰ گرم
زرده تخم مرغ	۵ عدد
کره	۲۰ گرم
اسلایس آناناس	به مقدار لازم

مواد لازم

آرد	۳ پیمانه
کره سرد	۱۶۰ گرم
شکر	۱ ق غذا خوری
نمک	۱ ق غذا خوری
آب یخ	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد برای رومال

طرز تهیه پای آناناس

1مرحله اول: تهیه کراست خمیر

برای تهیه خمیر پای می توانید از میکسر یا غذاساز استفاده کنید زیرا سرد بودن خمیر یکی از نکات مهم خمیر پای است و اگر از دست استفاده می کنید با لیسک مواد را هم بزنید برای شروع داخل یک کاسه یا میکسر آرد را به همراه شکر و نمک ریخته و مخلوط کنید سپس کره سرد یخچالی را خرد کنید و به مواد اضافه کنید و با چنگال خوب کره را به خورد آرد بدهید به طوری که دانه های آرد درشت تر شود و شبیه خرده نان شود.

2مرحله دوم: استراحت خمیر پای

حالا در ادامه آب یخ را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که یک خمیر بدست بیاد خمیر را داخل نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود اگر از غذاساز استفاده کنید چون دست به خمیر نخورده و گرما را به آن منتقل نکرده می توانید از همان موقع کار تهیه پای را شروع کنید و نیازی به استراحت نیست.

3مرحله سوم: پخت اولیه پای آناناس

حالا خمیر را بعد از استراحت روی سطح آردپاشی باز کنید سپس بیشتر خمیر را داخل قالب انداخته و اضافه های اطراف را برش بزنید و مابقی خمیر را می توانید مانند تصویر بافت بزنید و دور قالب زده و با زرده زده شده رومال کنید داخل قالب که خمیر است را با چنگال سوراخ ایجاد کنید و کاغذ روغنی انداخته و حبوبات بریزید تا در حین پخت پف نکند سپس پای را برای ۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ در فر قرار دهید تا پخته شود سپس از فر خارج و حبوبات را بردارید و مجدد رومال کنید سپس برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار داده تا پخته شود قالب را کنار بگذارید تا خنک شود.

4مرحله چهارم: تهیه کرم

شیر و شیر نارگیل و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم اطرافش بجوشد و بعد زرده ها و نشاسته ذرت رو مخلوط کرده از شیر گرم یک پیمانه روی زرده ها ریخته مرتب هم بزنید بعد مخلوط زرده ها را به شیر روی حرارت اضافه کرده و چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا کمی غلیظ شود، بعد از حرارت برداشته و کره را اضافه کرده و کرم را به ظرف دیگر منتقل کنید تا خنک شود.

5مرحله پنجم: تهیه پای آناناس

حالا کف خمیر چند اسلایس آناناس قرار دهید و روی آن کرم آناناسی تهیه شده را بریزید و صاف کنید و مجدد از میوه آناناس روی کرم قرار دهید و بعد قالب را چند ساعت در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید نوش جان.

فوت و فن های دستور تهیه پای آناناس ساده

کرم را بعد از آماده شدن با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد.
میزان آب خور خمیرها با هم متفاوت است و آب را نباید یکباره اضافه کنید زیرا نوع آردها متفاوت است و ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
می توانید برای اسلایس آناناس از کمپوت استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

پای آناناس با ترکیب خمیر کره ای و کرم آناناسی لطیف، یک دسر خوشمزه و محبوب است که با رعایت نکات مهمی مانند سرد بودن خمیر و پوشاندن کرم با سلفون برای جلوگیری از ایجاد رویه، به بهترین شکل تهیه می شود. استفاده از شیر نارگیل در کرم، طعمی خاص و متفاوت به این پای می بخشد و امکان استفاده از اسلایس آناناس تازه یا کمپوتی، انعطاف پذیری در تهیه آن را افزایش می دهد. با پیروی از مراحل دقیق تهیه خمیر، پخت اولیه و آماده سازی کرم، می توان پای آناناس خانگی ساده و خوشمزه ای را در قالب های مختلف تهیه کرد که مناسب برای پذیرایی در مهمانی ها و دورهمی ها است.

پرسش های متداول

برای تهیه خمیر پای آناناس چه موادی نیاز است؟

آرد ۳ پیمانه، کره سرد ۱۶۰ گرم، شکر ۱ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق غذاخوری، آب یخ ۱/۲ پیمانه و ۱ عدد تخم مرغ برای رومال.

چگونه خمیر پای آناناس را درست کنیم؟

آرد، شکر و نمک را مخلوط کرده، کره سرد را خرد و به آرد اضافه کنید تا شبیه خرده نان شود. سپس آب یخ را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید، بعد نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

چطور کرم آناناس را تهیه کنیم؟

شیر، شیر نارگیل و شکر را روی حرارت ملایم بجوشانید، زرده تخم مرغ و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید، پس از غلیظ شدن کره را اضافه و کرم را خنک کنید.

روش پخت اولیه خمیر پای چگونه است؟

خمیر را داخل قالب پهن کرده، سوراخ بزنید، با کاغذ روغنی و حبوبات بپوشانید، ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید، حبوبات را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.

چطور پای آناناس را مونتاژ کنیم؟

کف خمیر چند اسلایس آناناس قرار داده، کرم آناناسی را بریزید، روی آن دوباره آناناس بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

آیا می توان از کمپوت آناناس برای تهیه پای استفاده کرد؟

بله، می توانید از کمپوت آناناس برای اسلایس آناناس استفاده کنید.

چرا باید کرم را بعد از تهیه با سلفون پوشاند؟

برای جلوگیری از بسته شدن رویه کرم باید آن را با سلفون بپوشانید.

آیا باید تمام آب را یک باره به خمیر اضافه کنیم؟

خیر، آب را کم کم اضافه کنید چون میزان آب لازم با نوع آرد متفاوت است.

از

دیدگاه