یکی از انواع سوخاری بسیار راحت است که با خمیر بنیه ای کاور شده و در روغن داغ سرخ می شود. ماهی کیلکا سوخاری از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و خوشمزه می باشد و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهرمند است. این ماهی در دریای مازندران نیز به صورت اختصاصی صید می شود که دارای سه نوع می باشد معمولی، چشم درشت، آنچووی. آنها در طول روز به صورت گله حرکت می کنند و در شب متراکم می شوند. از خواص خوب ماهی کلیکا می توان به سرشار از ویتامین های A و D و E می باشد که برای بدن بسیار مفید است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماءالشعیر کلاسیک | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق غذا خوری |
| آرد | ۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم
| ماهی کلیکا | ۱ بسته |
| زعفران | ۱ ق غذا حوری |
| آبلیمو | ۱ ق غذا حوری |
| نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی و پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری
1مرحله اول: آماده سازی ماهی
ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید با یک فشار به ستون مهره و محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید.
2مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی
برای مزه دار کردن ماهی، فیله های ماهی را داخل یک کاسه ریخته و ادویه ها و زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه ها به همه فیله ها برسد سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.
3مرحله سوم: تهیه خمیر بنیه
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید باید غلظت مواد مانند ماست غلیظ باشد.
4مرحله چهارم: تهیه ماهی کلیکا سوخاری
در ادامه داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس ماهی کیلکا مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهید تا مواد اضافی آن بریزید سپس داخل روغن داغ انداخته و می بینید که خیلی سریع پف می کند خوب زیر و رو کنید تا ماهی طلایی شود در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه ماهی کیلکا سوخاری
- به دلخواه می توانید برای مرینت کردن ماهی از ادویه های دلخواه استفاده کنید.
- اگر خمیر بنیه سفت شد کمی ماء الشعیر بریزید و اگر رقیق بود از آرد بیشتر استفاده کنید.
- اگر تست کردید و مشاهده کردید خمیر ترد نیست کمی بیکینگ پودر مجدد به خمیر اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی با رب انار مرحله به مرحله
طرز تهیه ماهی کباب شده بندری و شمالی خوشمزه روی منقل ذغال
طرز تهیه ماهی لاپلو یا ماهی لای برنج جنوبی خوشمزه با فیله ماهی
طرز تهیه ناگت ماهی چرخ شده خانگی خوشمزه و سالم بدون سیب زمینی
