دستور تهیه یخمه ترش

طرز تهیه یخمه ترش

 

یخمه ترش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که اصالت این غذا برای اصفهان می باشد این غذای به قدری خوشمزه و مقوی است که متاسفانه ناشناخته مانده و خیلی کم آن را می شناسند. این غذا برخلاف نامش شیرین می باشد. این غذا از گوشت گوسفندی و آلو تهیه می شود اگر شما طرفدار تغییر ذائقه و برنامه غذایی هستید این غذای سنتی و خوشمزه را حتما تهیه کنید. همیشه تو اکثر غذاهای ایرانی اکر گوشت باشد حتما پیاز نیز وجود دارد ولی این غذا پیاز ندارد. اما از خواص خوب یخمه ترش می توان به حاوی انواع ویتامین‌های A، C، D، E، K گروه ویتامین‌های B، اسید چرب امگا ۳، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فیبر، کلسیم، پروتئین، آهن، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، قند، سلنیوم، کولین، فسفر و اسیدفولیک است. امروز در پارسی دی یخمه ترش را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه یخمه ترش 

  • گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
  • آلو برقانی ۳۰ عدد
  • پر زردآلو ۲۰۰ گرم
  • به ۲ عدد
  • برنج ۱ پیمانه
  • شکر ۱/۲ پیمانه
  • زردچوبه ۱ ق چای خوری
  • نمک نوک ق چای خوری
  • فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه یخمه ترش اصفهان

مرحله اول: پخت گوشت

ابتدا گوشت را به همراه کمی آب و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاد و گوشت نیم پز شود.

مرحله دوم:افزودن آلو

آلو ها را از قبل شسته و کمی خیس کرده باشید سپس به همراه پر زردآلو و به خرد شده به گوشت اضافه کنید تا آلوها نیز پخته و نیم پز شوند.

مرحله سوم: کوبیدن مواد

برنج را در ادامه به همراه نمک و کمی فلفل سیاه مواد اضافه کنید و صبر کنید تا دانه ها برنج به همراه گوشت پخته و نرم شود وقتی همه مواد پخته و آب غذا کشیده شد آن را با گوشتکوب بکوبید تا هسته آلو ها به تعدادی که اضافه کردید خارج شود.

مرحله چهارم: تهیه یخمه ترش

در ادامه به مواد فوق شکر را اضافه کرده و هم بزنید و مجدد روی حرارت بگذارید تا زمانی که دانه شکر حل شود و غذا یکدست شود به همین راحتی غذای سنتی ما حاضر است آن را داخل ظرف ریخته و به همراه نان سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه یخمه ترش

  1. مقدار شیرینی این غذا به ذائقه شما بستکی دارد می توانید کم یا زیاد کنید.
  2. بجای شکر از شیره خرما نیز می توانید استفاده کنید.
  3. افزودن فلفل سیاه اختیاری می باشد.

همچنین ببینید  

طرز تهیه یخمه ترش اصفهان خوشمزه و محلی مرحله به مرحله
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments