یکی از حلیم های سنتی ایرانی می باشد که اصالت این حلیم برای استان اصفهان است و مانند دیگر غذاها در همه جای ایران تهیه می شود زیرا بسیار خوشمزه و مقوی است. شما به دلخواه می توانید حلیم را با گوشت یا مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید. حلیم گزینه خوبی برای یک صبحانه کامل یا مناسب برای ماه مبارک رمضان می باشد. حلیم سرشار از روی، منیزیم، آهن، کلسیم می باشد که برای سلامت قلب و برای کاهش کلسترول بدن و کاهش احتمال لخته شدن خون را دارد شما می توانید این حلیم خوشمزه را با شیر کم چرب یا پر چرب تهیه کنید. امروز در پارسی دی حلیم شیر با گندم و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گندم پوست کنده | ۲۰۰ گرم |
| گوشت گردن پخته شده | ۱۵۰ گرم |
| شیر | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه حلیم شیر
1مرحله اول: پخت گوشت
ابتدا پیاز ها را خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و کمی گوشت را تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس روی آن چند لیوان آب راه به همراه ۱ تکه چوب دارچین بریزید و بگذارید تا گوشت خوب پخته و نرم شود سپس از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید.آب گوشت را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: آماده سازی گندم
گندم را از شب قبل یا ۸ ساعت قبل خیس کنید و در طول این مدت چندین بار آبش را تعویض کنید تا پخت بهتری داشته باشد سپس به همراه چند لیوان آب روی حرارت قرار دهید اجازه دهید تا گندم نرم شود در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد و کف روی گندم را بگیرید دقت کنید اصلا گندم را هم نزنید وگرنه مجبور می شوید تا آخر مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
3مرحله سوم: افزودن شیر
در اواسط پخت حلیم آب گوشت صاف شده را اضافه کنید و در انتها پخت گندم وقتی نرم شد شیر را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید سپس مخلوط بدست امده را داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته و دستگاه را روشن کنید تا مواد به خوبی میکس و پوره شوند.
4مرحله چهارم: پخت حلیم
گندم پوره شده را از صافی رد کنید تا پوست گندم جدا شود سپس مخلوط صاف شده را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و به آن گوشت ریش ریش شده ۱ تکه چوب دارچین و نمک و کره را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه تا حلیم جا افتاده شود بهتر است برای کشدار شدن حلیم هر از چندگاهی حلیم را هم بزنید حلیم شیر ما آماده شده است آن را داخل کاسه ریخته و به همراه کره و کنجد و دارچین تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه حلیم شیر با گوشت
- بسته به سلیقه خود می توانید حلیم شیر را با نمک یا شکر سرو کنید.
- رمز و فوت و فن یک حلیم خوب زمان زیاد و حرارت کم برای پخت حلیم است.
- می توانید برای تزئین از کمی خامه استفاده کنید.
- می توانید بجای گوشت از بوقلمون یا مرغ استفاده کنید.
- حتما شیر باید سرد باشد.
- حلیم پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش گندم
طرز تهیه آش شله قلمکار
طرز تهیه آش جو
طرز تهیه حلیم مرغ
طرز تهیه حلیم گندم نذری
جمع بندی
حلیم شیر با گوشت اصفهانی، با بهره گیری از ترکیبات مغذی مانند گندم، گوشت و شیر، غذایی مقوی و سنتی است که به عنوان گزینه ای مناسب برای صبحانه یا ماه رمضان شناخته می شود. رعایت نکات مهمی مانند خیساندن گندم، پخت طولانی با حرارت ملایم و استفاده از شیر سرد، نقش کلیدی در رسیدن به بافتی نرم و کشدار دارد. این حلیم علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل دارا بودن مواد معدنی مفید، به سلامت قلب و کاهش کلسترول کمک می کند و امکان تنوع در انتخاب نوع گوشت، آن را برای ذائقه های مختلف مناسب می سازد. در نهایت، توجه به جزئیات پخت و تزئین مناسب، تجربه ای لذت بخش و سالم از این غذای سنتی را فراهم می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه این حلیم شیر چه موادی لازم است؟
گندم پوست کنده، گوشت گردن پخته شده، شیر، کره، پیاز، چوب دارچین و نمک.
چگونه گندم را برای تهیه حلیم آماده کنیم؟
گندم را از شب قبل یا حداقل ۸ ساعت قبل خیس کنید و آب آن را چندین بار تعویض کنید سپس با چند لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا نرم شود.
آیا می توان به جای گوشت از مرغ یا بوقلمون استفاده کرد؟
بله، می توانید بجای گوشت از بوقلمون یا مرغ استفاده کنید.
نکته مهم در پخت حلیم شیر چیست؟
زمان زیاد و حرارت کم برای پخت حلیم رمز یک حلیم خوب است.
آیا می توان حلیم شیر را با شکر سرو کرد؟
بله، بسته به سلیقه می توانید حلیم شیر را با نمک یا شکر سرو کنید.
قبل از افزودن شیر به حلیم چه کاری باید انجام شود؟
وقتی گندم نرم شد، شیر سرد را اضافه کنید و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
برای کشدار شدن حلیم چه باید کرد؟
هر از چندگاهی حلیم را هم بزنید و آن را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
چگونه می توان حلیم را تزئین کرد؟
حلیم را با کره، کنجد، دارچین و کمی خامه تزئین کنید.
آیا حلیم پس از سرد شدن تغییر می کند؟
بله، حلیم پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد.
سپاسگزارم