طرز تهیه توتک محلی ساده و خوشمزه با شیر برای عید نوروز
توتک یک شیرینی سنتی اهالی شمیران می باشد که اغلب برای سال نو تهیه می شده و در کنار آجیل و میوه تا سیزده فروردین در خانه ها وجود داشته. توتک را بانوان به مقدار زیاد و در تنور طبخ می کردند. توتک های خانگی علاقه مندان زیادی دارند و کمتر کسی است که توتک های قندی را میل کند و از خوردن آن لذت نبرد. توتک می تواند یک عصرانه بسیار خوب برای کودکان هم باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه توتک قندی محلی ساده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد میانی توتک
| دارچین | ۱ قاشق غذا خوری |
| زنجبیل | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر گردو | ۲۰۰ گرم |
مواد لازم
| خمیر مایه | ۱/۵ قاشق چایخوری |
| ماست | ۹ قاشق غذا خوری |
| روغن جامد | ۳ قاشق غذا خوری |
| خامه | ۶ قاشق غذا خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۶ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۵ پیمانه |
طزر تهیه توتک
1مرحله اول آماده سازی خمیر
ابتدا خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق غذا خوری شکر داخل شیر ولرم ریخته و درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا پف کرده و به عمل بیاید. حالا آرد و شکر را با هم مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده، ماست و روغن را هم به مواد افزوده خوب مخلوط کنید تا خمیری یک دست و لطیف به دست آید حالا خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
2مرحله دوم آماده سازی مواد میانی
گردوی آسیاب شده یا ریز خرد شده را با دارچین و زنجبیل مخلوط کرده و آماده می گذاریم.
3مرحله سوم آماده سازی مواد رومال
تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود حالا خامه را افزوده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
4مرحله چهارم پیچیدن توتک ها
خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده روی میز کار را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه باز می کنیم و با کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم و از مواد میانی وسط خمیر گذاشته دو سمت خمیر را به هم رسانده و مانند قطاب و یا پیراشکی دور تا دور آن را محکم می کنیم. حال از مواد رومال روی توتک ها زده و روی آنها کنجد می پاشیم.
5مرحله پنجم پخت توتک
حالا توتک های آماده شده را داخل سینی فر چیده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بپزید. زمانی که مغز پخت و طلایی شد از فر خارج کرده اجازه دهید تا خنک شود و بعد نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه توتک
- اگر کاتر در دسترس ندارید از لیوان و یا کاسه برای برش زدن استفاده کنید.
- می توانید کره را جایگزین روغن کنید.
- در صورتی که شیر در دسترس نداشتید آب را جایگزین کنید.
- از کمی وانیل در مواد رومال می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه شیرینی گردویی نرم و خوشمزه به سبک بازاری و قنادی
طرز تهیه شیرینی پنجره ای خانگی خوشمزه به سبک قنادی ها مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز
