یکی از خورشت های ایرانی می باشد که در کشور ژاپن نیز بسیار پر طرفدار است این میوه خوشمزه از ده هزار سال پیش در جنوب دریایی کاسپین در منطقه گیلان و قزوین کشت می شد و ۷۰۰ سال پیش از یونان به روم رسید. ازگیل که به زبان گیلکی به آن کونوس نیز گفته می شود بسیار مفید است و دارای خواص زیادی از جمله سلامت مغز، عملکرد عضلات، درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خستگی، بی خوابی را درمان می کند. شما این خورشت خوشمزه را می توایند با گوشت یا مرغ تهیه کنید و دقت کنید در انتهای پخت نباید زیاد آبکی باشد سپس این خورش خوشمزه را به همراه پلو زعفرانی میل کنید. امروز در پارسی دی خورش ازگیل ژاپنی با مرغ و رب را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| ازگیل | ۴۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| سرکه سیب | ۱/۲ پیمانه |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه،کاری، زیره،زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش ازگیل ژاپنی
1مرحله اول: تفت دادن مرغ
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و کمی تفت دهید تا سبک شود در ادامه سیرها را رنده کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی سیر خارج شود سپس مرغ را افزوده و به همراه پیاز و فلفل سیاه و کمی نمک تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد سپس ۱ لیوان آب روی مرغ ریخته و اجازه دهید تا مرغ پخته شود.
2مرحله دوم: آماده سازی و افزودن ازگیل
ازگیل ها را خوب شسته و آنها را به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید سپس داخل تابه کمی کره یا روغن ریخته سپس کمی زیره و ادویه کاری اضافه کنید و کمی که بوی ادویه ها بلند شد رب را افزوده و به همراه ازگیل تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
3مرحله سوم: پخت خورش ازگیل
ازگیل را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم پخته و ازگیل ها نیز نرم شوند در انتها برای طعم و چاشنی غذا سرکه را به همراه شکر اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا خورشت جا افتاده و آب آن کشیده شود سپس به همراه پلو و سالاد میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورشت ازگیل ژاپنی
- در صورت تمایل به جای مرغ از گوشت استفاده کنید و یا می توانید به صورت گیاهی پروتئین را حذف کنید.
- به جای سرکه سیب از سرکه خرما نیز می توانید اضافه کنید.
- میزان افزودن شکر بنا به ذائقه خودتان می باشد.
- می توانید ازگیل ها را ریزتر کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قارچ و مرغ اصیل خوشمزه و مجلسی زعفرانی
دستور طرز تهیه خورش ناردون شمالی خوشمزه و مجلسی با مرغ
طرز تهیه خورش سیب گلاب خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه بدون گوشت و مرغ به صورت گیاهی
طرز تهیه خورش آلو خوشمزه و مجلسی با گوشت به روش رستورانی
جمع بندی
خورش ازگیل ژاپنی با مرغ، ترکیبی منحصربه فرد از طعم های ایرانی و آسیایی است که علاوه بر لذت بخش بودن، خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. استفاده از ازگیل تازه و ادویه های معطر، این خورش را به غذایی مغذی و خوش طعم تبدیل می کند که می توان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد و با پلو زعفرانی سرو نمود. رعایت نکات پخت مانند کنترل میزان آب خورش و افزودن چاشنی هایی مانند سرکه و شکر به میزان دلخواه، به جا افتادن بهتر غذا کمک می کند. این خورش نه تنها تجربه ای متفاوت در آشپزی است، بلکه با خواص درمانی خود می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
پرسش های متداول
خورشت ازگیل ژاپنی با چه موادی تهیه می شود؟
خورشت ازگیل ژاپنی با سینه مرغ، پیاز، ازگیل، سیر، شکر، سرکه سیب، رب و ادویه های نمک، فلفل سیاه، کاری، زیره و زردچوبه تهیه می شود.
چگونه می توان خورشت ازگیل را بدون گوشت تهیه کرد؟
برای تهیه خورشت ازگیل به صورت گیاهی، می توانید پروتئین گوشت یا مرغ را حذف کنید.
آیا می توان به جای سرکه سیب از سرکه دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای سرکه سیب از سرکه خرما استفاده کنید.
چگونه متوجه شویم که خورشت ازگیل به اندازه کافی جا افتاده است؟
زمانی که خورشت جا افتاده و آب آن کشیده شده باشد، خورشت آماده است.
آیا می توان ازگیل ها را قبل از اضافه کردن به خورشت خرد کرد؟
بله، می توانید ازگیل ها را ریزتر خرد کنید تا سریع تر نرم شوند.
طرز تهیه خورشت ازگیل ژاپنی چگونه است؟
ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید، سپس مرغ را اضافه کنید و بپزید، ازگیل را با رب و ادویه تفت دهید، سپس به مرغ اضافه کنید، در انتها شکر و سرکه را اضافه کرده و بگذارید خورشت جا بیفتد.
خورشت ازگیل ژاپنی با چه خوراکی هایی سرو می شود؟
این خورشت را معمولاً همراه با پلو زعفرانی و سالاد سرو می کنند.