طرز تهیه ترشی خرفه خالی فوری خوشمزه و مجلسی به روش ساده
خرفه گیاهی پر پهن می باشد که در مورد اصالت آن توافق نظری وجود ندارد و در کشور های ایران، آمریکا، هند، استرالیا و آفریقا می روید. خرفه دارای خواص و ویتامین های بی شماری می باشد از جمله کاهش التهاب نیش حشرات، تسکین درد سینه، اثر ضد میگرنی، تقویت روده و بند آورنده خون این تنها قسمتی از فواید گیاه خرفه است. دانه خرفه در شیرینی پزی برای تزئین استفاده می شود. خرفه در دیگر نقاط دنیا به شکل بخار پز و داخل سالاد استفاده می شود ولی در ایران به شکل ترشی هم مصرف می شود. امروز در پارسی دی ترشی خرفه خالی فوری خوشمزه و مجلسی به روش ساده را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سبزی خرفه | ۱ کیلو گرم |
| سیر رنده شده | ۱۰ حبه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| سرکه | به مقدار لازم |
| پودر گلپر | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه ترشی خرفه
1مرحله اول: آماده سازی سبزی
ابتدا سبزی خرفه را پاک کرده و می شوییم و در سایز درشت خورد می کنیم. حالا خرفه را به قابلمه آبی که در حال جوش است اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا برای ۲ دقیقه در آب بجوشد. حالا خرفه را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد ترشی
حالا سبری را داخل ظرف مناسبی ریخته گلپر، نمک و سیر را رنده و به همراه فلفل شسته شده و خشک شده اضافه می کنیم و داخل شیشه مورد نظر می ریزیم و روی آن را سرکه ریخته تا جایی که روی مواد را به طور کامل بپوشاند.
3مرحله سوم: جا انداختن و نگهداری ترشی
حالا درب شیشه را که بسیار مهم است کامل کیپ باشد را روی ترشی می گذاریم و برای یک هفته در دمای آشپزخانه گذاشته و بعد ترشی خرفه را به یخچال منتقل کنید در این زمان آماده مصرف است.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی خرفه به روش ساده
- در این ترشی در صورت تمایل می توانید از ۵۰۰ گرم بادمجان کبابی هم استفاده کنید به این ترتیب که بادمجان ها را کبابی کرده با گوشت کوب له کنید و در مرحله دو به سبزی افزوده به این شکل هم ترشی بسیار خوش طعمی می شود.
- از کیپ بودن درب ظرف مطمئن شوید اگر درب شیشه ترشی فلزی بود حتما اول یک لایه پلاستیک گذاشته و بعد درب را محکم کنید.
- از زدن قاشق کثیف در ظرف ترشی خودداری کنید چون باعث فساد ترشی می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی مخلوط پخته شده
طرز تهیه ترشی لیته
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
طرز تهیه ترشی بندری تند
جمع بندی
ترشی خرفه با طرز تهیه ای ساده و مواد طبیعی، علاوه بر طعم بی نظیر، خواص فراوان گیاه خرفه را نیز حفظ می کند و می تواند به عنوان یک چاشنی سالم و مقوی در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد. رعایت نکات مهمی مانند اطمینان از کیپ بودن درب ظرف و جلوگیری از ورود آلودگی به ترشی، نقش بسزایی در افزایش ماندگاری و کیفیت محصول نهایی دارد. همچنین افزودن بادمجان کبابی به ترشی، تنوع طعمی آن را افزایش داده و تجربه ای متفاوت و لذیذ را برای علاقه مندان به ترشی جات فراهم می کند. در نهایت، این دستور تهیه ساده و کاربردی، فرصتی مناسب برای بهره مندی از فواید گیاه خرفه در قالب یک خوراکی خوشمزه و سالم است.
پرسش های متداول
خرفه چیست و در کجاها می روید؟
خرفه گیاهی پر پهن است که در ایران، آمریکا، هند، استرالیا و آفریقا می روید.
خواص گیاه خرفه چیست؟
خرفه خواص زیادی دارد از جمله کاهش التهاب نیش حشرات، تسکین درد سینه، اثر ضد میگرنی، تقویت روده و بند آورنده خون.
مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه کدامند؟
سبزی خرفه ۱ کیلوگرم، سیر رنده شده ۱۰ حبه، نمک به مقدار لازم، فلفل تند ۳ عدد، سرکه به مقدار لازم، پودر گلپر ۱ قاشق غذاخوری.
مراحل آماده سازی ترشی خرفه چگونه است؟
ابتدا خرفه را پاک و شسته و ۲ دقیقه در آب جوش می جوشانیم، سپس با گلپر، نمک، سیر و فلفل ترکیب کرده و در شیشه می ریزیم و سرکه اضافه می کنیم.
چطور ترشی خرفه را نگهداری کنیم؟
درب شیشه را محکم کیپ کرده و ترشی را یک هفته در دمای آشپزخانه بگذارید سپس به یخچال منتقل کنید.
آیا می توان بادمجان کبابی به ترشی خرفه اضافه کرد؟
بله، می توانید ۵۰۰ گرم بادمجان کبابی له شده به مواد ترشی اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
چگونه از فساد ترشی خرفه جلوگیری کنیم؟
از کیپ بودن درب ظرف مطمئن شوید و از زدن قاشق کثیف داخل ترشی خودداری کنید.
چرا باید درب شیشه ترشی فلزی را با پلاستیک بپوشانیم؟
برای جلوگیری از تماس مستقیم فلز با ترشی و افزایش ماندگاری ترشی باید اول یک لایه پلاستیک گذاشت.
با تشکر ، به نظر من خرفه نیاز به جوشاندن نداره ،بسیار کم جونه و بهتره مستقیم بره توی سرکه.
اگر کمی بجوشانید ترشی شما زودتر حاضر می شود
چرا فلفل نریخته توش
با سیر اضافه کنید