طرز تهیه سوفله گوشت و قارچ ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
از انواع سوفله ها می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است. برای تهیه این سوفله از گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم. سوفله ها یک غذا یا پیش غذای فرانسوی هستند که در قالب های رمکین پخته و با همان ظرف سرو می شوند. مهم ترین نکته یک سوفله خوب این است که خوب پف کند و بالا بیاد. شاید شما هم اسم سوفله خوری را در لوازم خانه شنیده باشید چون سوفله ها باید به صورت گرم سرو شوند برای همین آنها را روی پایه فلزی با شمع می گذارند تا گرم نگه داشته شود. شما برای تهیه این سوفله می توانید از قارچ یا فلفل دلمه و ... به دلخواه استفاده کنید. امروز در پارسی دی سوفله گوشت و قارچ بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| شیر | ۱/۲ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| روغن | ۱ ق غذا خوری |
| آرد | ۲ ق مربا خوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوفله گوشت
1مرحله اول : تفت دادن گوشت
ابتدا ۱ عدد پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید، داخل تابه کمی روغن ریخته پیاز ها را داخل تابه ریخته و تفت می دهیم تا کمی سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل دلمه نگینی اضافه کرده و با فلفل سیاه و زردچوبه تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. قارچ ها را خوب شسته و اسلایس می کنیم کمی به آن ها آبلیمو می زنیم تا سیاه نشوند و به مواد گوشتی اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید و نگذارید قارچ ها آب بیندازند مواد را بگذارید کنار تا خنک شوند.
2مرحله دوم : تهیه سس سوفله
۱ پیاز دیگر گفته شده در دستور را رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی کره تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود در انتها شیر را به تدریج به موادمون اضافه می کنیم تا سس غلیظی بدست بیاد کمی فلفل سیاه و نمک ریخته و از روی حرارت برمیداریم و مایه گوشتی مرحله اول را اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.
3مرحله سوم : جداسازی زرده و سفیده
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده را با همزن بزنید تا کشدار شود. سفیده تخم مرغ را با تندترین دور همزن بزنید تا پف کند و زمانی که ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزید. سپس زرده را سفیده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید نباید پف مواد را بگیرد در حد مخلوط شدن کافیه می باشد مخلوط تخم مرغ ها را به مایه گوشتی اضاقه کنید و به آرامی هم بزنید.
4مرحله چهارم : پخت سوفله گوشت
قالب رمکین یا پیرکس را با کره خوب چرب کنید. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه بگذارید تا گرم شود. سپس مواد سوفله را داخل ظرف ریخته و کمی پنیر پیتزا روی آنها را بریزید و در فر گرم بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. هر زمان که سوفله طلایی شد آن را خارج کنید و به صورت گرم سرو کنید. نوش جان
فوت و فن هایی دستور پخت سوفله گوشت ساده
- در هنگام پخت درب فر را باز نکنید وگرنه پف مواد می خوابد.
- پنیر پیتزا قابل حذف است.
- شیر را در محیط قرار داده تا از خنکی بیفتد سپس به آرد اضافه کرده تا آرد گوله نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوفله اسفناج خوشمزه و مخصوص به سبک فرانسوی
طرز تهیه سوفله سیب زمینی ساده و خوشمزه بدون گوشت با پنیر
طرز تهیه سوفله هویج ساده و خوشمزه با پنیر مرحله به مرحله
طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ همراه با سس سوفله خوشمزه و مجلسی در فر
