یکی از خوشمزه ترین تنقلات در سراسر دنیا است که بین همه بخصوص کودکان بسیار پرطرفدار می باشد. مارشمالو نخستین بار از یک ماده دارویی تولید شد که ریشه در مصر باستان دارد. مارشمالو از گیاه پنیرک یا پف نبات تهیه می شود. در اوایل دهه نوزدهم، فرانسوی ها دستورات مصری ها را در خصوص مارشمالو تغییر دادند و در سال ۱۹۵۴ شخصی به نام الکس دومات آن را به نام خود ثبت کرد. مارشمالو را می توان در انواع رنگ ها و مزه ها تهیه کرد. طرز تهیه این مارشمالو ایده بسیار خوبی برای شب یلدا می باشد که می توانید به شکل های مختلف آن را برش بزنید و تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مارشمالو خانگی با پودر ژله را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پودر ژله طالبی ( یا نعنا یا کیوی سبز رنگ باشد ) | ۱ بسته |
| پودر ژله هندوانه ( یا توت فرنگی ) | ۲ بسته |
| شکر | ۳ ق غذا خوری |
| گلوکز | ۱ ق چای خوری |
| آب جوش | ۱/۳ لیوان ( برای هر بسته این مقدار آب ) |
طرز تهیه مارشمالو
1مرحله اول : ژله سبز رنگ
ابتدا ژله را با ۱/۳ لیوان آب جوش حل کنید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا تمام ذرات ژله حل شود. سپس ۱ ق غذا خوری شکر و گلوگز به ژله اضافه کنید و هم بزنید. حالا ژله را با دور تند همزن بزنید تا به حالتی برسد که تغییر رنگ دهد و پف کند (بیش از حد با همزن نزنید زیرا سفت می شود و نمی توانید داخل ظرف بریزید).
2مرحله دوم : ریختن لایه اول
کف ظرف پیرکس یا سرامیک را کمی پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بریزید. سپس لایه سبز رنگ را با کمک کاردک یا لیسک داخل ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و به مدت ۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
3مرحله سوم : لایه قرمز رنگ
دو بسته پودر ژله را با ۲/۳ لیوان آب جوش و ۲ ق غذا خوری شکر و گلوکز حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار داده (بن ماری ) کنید، تا تمام ذرات ژله حل شود. زمانی که کمی از داغی افتاد با تندترین دور همزن بزنید تا تغییر رنگ دهد. سپس ظرف را از یخچال بیرون آورده و لایه قرمز رنگ را روی آن بریزید. حالا روی سطح سبز رنگ شکلات چیپسی قرار دهید. در ادامه ظرف را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد.
4مرحله آخر
چاقو نوک تیز را به آرد برنج یا نشاسته ذرت آغشته کرده و روی مارشمالو ها به صورت قاچ هندوانه برش بزنید. در انتها مارشمالو هندوانه را از ظرف جدا کنید و داخل نشاسته ذرت بغلطانید تا حالت چسبندگی آن از بین برود. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه مارشمالو ساده خانگی
- میزان اضافه کردن شکر به ذائفه و طعم ژله ای که استفاده می کنید بستگی دارد.
- هرچه ارتفاع ظرف شما بیشتر باشد مارشمالو ها ضخامت بیشتری خواهند داشت.
- مارشمالو ها را می توانید تا یک ماه داخل یخچال نگهداری کنید.
- طبق این رسپی اصلا نیاز به اضافه کردن ژلاتین نیست و مارشمالو شما سفت می شود.
- میزان افزودن گلوکز برای هر بسته ۱ ق چای خوری است.
- اگر ژله شما کم رنگ بودی از رنگ خوراکی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رولت هندوانه ای ساده مخصوص شب یلدا با فر و بدون فر
طرز تهیه ترایفل انار خوشمزه و مجلسی با کیک شکلاتی ویژه شب یلدا
طرز تهیه دسر انار شب یلدا ساده و خوشمزه با نشاسته و ژله
طرز تهیه باسلوق هندوانه ای شب یلدا با پودر ژله، خوشمزه و آسان
جمع بندی
طرز تهیه مارشمالو خانگی با پودر ژله، روشی ساده و خلاقانه برای تهیه این تنقلات خوشمزه و رنگارنگ است که می تواند تنوعی جذاب به سفره های شب یلدا ببخشد. استفاده از پودر ژله در دو لایه با رنگ های متفاوت و افزودن شکلات چیپسی، علاوه بر زیبایی ظاهری، طعمی دلپذیر و متفاوت ایجاد می کند. رعایت نکات فنی مانند میزان شکر، گلوکز و دمای مناسب هنگام هم زدن، تضمین کننده بافت مطلوب و ماندگاری تا یک ماه در یخچال است. این دستور بدون نیاز به ژلاتین، گزینه ای مناسب برای تهیه مارشمالوی خانگی با کیفیت و طعم دلخواه به شمار می رود.
پرسش های متداول
برای تهیه مارشمالو خانگی از چه نوع پودر ژله هایی استفاده می شود؟
از پودر ژله طالبی یا نعنا یا کیوی برای لایه سبز و پودر ژله هندوانه یا توت فرنگی برای لایه قرمز استفاده می شود.
چگونه می توان از چسبندگی مارشمالو خانگی جلوگیری کرد؟
مارشمالو را بعد از برش زدن داخل نشاسته ذرت بغلطانید تا چسبندگی آن از بین برود.
آیا در این دستور پخت مارشمالو نیاز به استفاده از ژلاتین است؟
خیر، طبق این رسپی نیازی به اضافه کردن ژلاتین نیست و مارشمالو سفت می شود.
چه مقدار گلوکز باید برای هر بسته پودر ژله اضافه شود؟
برای هر بسته پودر ژله ۱ قاشق چای خوری گلوکز اضافه کنید.
چگونه می توان رنگ مارشمالو را تقویت کرد اگر ژله کم رنگ بود؟
در صورت کم رنگ بودن ژله می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
چه مدت می توان مارشمالو های خانگی را در یخچال نگهداری کرد؟
مارشمالو ها را می توان تا یک ماه داخل یخچال نگهداری کرد.
برای جلوگیری از سفت شدن مارشمالو هنگام هم زدن ژله چه نکته ای باید رعایت شود؟
بیش از حد با همزن نزنید چون مارشمالو سفت می شود و نمی توانید داخل ظرف بریزید.
چه موادی به لایه های ژله برای تهیه مارشمالو اضافه می شود؟
شکر و گلوکز به ژله اضافه می شود.
چگونه باید ژله را گرم کرد تا کاملاً حل شود؟
ژله را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب (بن ماری) قرار دهید تا ذرات ژله حل شود.