یکی از خوشمزه ترین خورش ها می باشد که علاوه بر طعم و مزه آن ظاهر بسیار زیبایی دارد، اصالت این غذا به کشور روسیه باز می گردد ولی بیشتر در شمال کشور طبخ می شود. خورش لبو را می توان هم با مرغ هم با گوشت تهیه کرد و برای طعم و چاشنی آن از لواشک یا قیسی می توان استفاده کرد. خورش لبو علاوه بر مزه خوب آن بسیار مفید و مقوی است این خورش به واسطه داشتن لبو منبع خوب اسید فولیک است و همچنین بسیار مفید برای افزایش بنیه و قدرت بدنی می باشد مطالعات نشان دادن خوردن آب لبو فشار خون را در کمتر از ۶ ساعت کاهش می دهد. امروز در پارسی دی یکی از خورشت های خوشمزه خورش لبو را به شما یاد می دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| مغز ران گوساله یا گوسفند | ۳۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| لبو بزرگ | ۱ عدد |
| لواشک آلو | ۱۵۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
طرز تهیه خورش لبو
1مرحله اول : پخت گوشت
پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم داخل قابلمه با مقداری روغن و زردچوبه می ریزیم تا پیاز سبک و خوش رنگ شود سپس گوشت ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس کمی زعفران روی گوشت ها ریخته و چند لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا چند ساعت خوب پخته شود.
2مرحله دوم : آماده سازی لبو
لبو را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته تا پخته شود سپس پوست آن را کنده رنده درشت یا خلالی خرد کنید.
3مرحله سوم : پخت خورش لبو
وقتی گوشت کاملا پخته شد لبو پوست خلالی شده را همراه با شکر و لواشک آلو کمی نمک و فلفل به همراه آب لبو مرحله دوم افزوده و در قابلمه را می گذاریم تا خورش برای نیم ساعت خوب جا بیفتاد سپس در انتها مقداری زعفران روی خورش ریخته همراه با برنج کته میل نماید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش لبو
- این خورش باید آب خیلی کمی داشته باشد.
- برای چاشنی غذا از آبغوره یا آبلیمو و یا آلوچه می توانید استفاده کنید.
- خورش لبو را با نان و ماست ترش نیز می توان سرو کرد.
- در رسپی اصلی این غذا زعفران ندارد ولی برای خوش طعم شدن و باب ذائقه ایرانی شدن اضافه کردیم.
- در صورت تمایل لواشک را حذف کرده از مخلوط سرکه و شکر استفاده کنید.
- خورش لبو را می توانید با مرغ نیز تهیه کنید.
- اگر طعم شیرینی در این غذا را دوست ندارید شکر را حذف کنید.
- از سبزیجات مختلف مثل هویج یا سیب زمینی می توانید در خورش لبو به دلخواه اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش سیب گلاب خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش پرتقال خوشمزه و مجلسی اصل شمالی با گوشت مرغ
آموزش دستور پخت و طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش گوجه فرنگی اصل شمالی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش آلو خوشمزه و مجلسی با گوشت به روش رستورانی
جمع بندی
خورش لبو با ترکیبی از طعم های متعادل و مواد مغذی، علاوه بر لذیذ بودن، غذایی مقوی و مفید است که به دلیل وجود لبو سرشار از اسید فولیک و خواص تقویتی برای بدن محسوب می شود. این خورش با روش های مختلفی قابل تهیه است و می توان با تغییر چاشنی ها و افزودنی ها، آن را مطابق با ذائقه های مختلف تنظیم کرد. استفاده از گوشت یا مرغ، افزودن زعفران برای عطر و رنگ بهتر، و امکان سرو آن همراه با برنج یا نان و ماست، این غذا را به گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی متنوع تبدیل کرده است. به طور کلی، خورش لبو نمونه ای از ترکیب سنت و نوآوری در آشپزی است که ارزش امتحان کردن را دارد.
پرسش های متداول
خورش لبو از کدام کشور اصالت دارد؟
خورش لبو اصالتاً به کشور روسیه باز می گردد.
برای تهیه خورش لبو از چه نوع گوشتی می توان استفاده کرد؟
می توان از مغز ران گوساله یا گوسفند و همچنین مرغ استفاده کرد.
چطور می توان طعم خورش لبو را بدون استفاده از لواشک آلو تنظیم کرد؟
می توان از مخلوط سرکه و شکر یا آبغوره و آبلیمو استفاده کرد.
آیا می توان سبزیجات دیگری مثل هویج یا سیب زمینی به خورش لبو اضافه کرد؟
بله، می توان به دلخواه سبزیجات مختلف مثل هویج یا سیب زمینی اضافه کرد.
خورش لبو را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
خورش لبو را می توان همراه با برنج کته، نان و ماست ترش سرو کرد.
آیا خورش لبو باید آب زیادی داشته باشد؟
خیر، خورش لبو باید آب خیلی کمی داشته باشد.
آیا می توان شکر را در خورش لبو حذف کرد؟
بله، اگر طعم شیرینی را دوست ندارید می توانید شکر را حذف کنید.
مصرف لبو در خورش لبو چه فوایدی دارد؟
لبو منبع خوب اسید فولیک است و برای افزایش بنیه و قدرت بدنی مفید می باشد.