طرز تهیه خمیر قطاب نرم و خوشمزه و ترد با ماست در خانه
قطاب یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید با انواع مواد میانی تهیه کنید. شما می توانید در این پست یک خمیر قطاب درجه را مشاهده کنید و برای تهیه انواع روش های قطاب استفاده کنید. شما می توانید قطاب را تهیه کنید و داخل روغن سرخ کنید و یا اگر دوست دارید قطاب رژیمی تری داشته باشید می توانید آن را داخل فر یا فر دست ساز تهیه کنید و در انتها داخل پودر قند بغطلانید. تهیه خمیر قطاب کار بسیار ساده ی می باشد و استفاده از ماست باعث می شود بافت این شیرینی نرم و ترد باقی بماند. امروز در پارسی دی طرز تهیه خمیر قطاب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کره | ۱۰۰ گرم یا روغن جامد(یک سوم پیمانه ) |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست پرچرب | نصف پیمانه |
| آرد | ۲.۵ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه خمیر قطاب
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا بایدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا کره در دمای محیط نرم شود. سپس به کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی مواد را اندازه گیری کنید. اندازه گیری کردن در تهیه شیرینی ها و کیک برای کیفیت بهتر می باشد.
2مرحله دوم: هم زدن کره
در ادامه باید کره نرم شده در دمای محیط را به همراه زرده ی که از سفیده جدا کردید بزنید تا کرمی رنگ و روشن شود و حتما در طول هم زدن دور گیری کنید تا بوی خامی کره از بین برود. سپس ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
3مرحله سوم: تهیه خمیر قطاب
در ادامه باید آرد را با بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید و طی چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم خمیر جمع شود و یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید، دقت کنید این خمیر را نباید خیلی ورز دهید تا به روغن بی افتد و در حدی که خمیر جمع شود کافی است و بعد خمیر را داخل یک نایلون قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال زمان دهید تا استراحت کند و بعد با مواد میانی دلخواه پر کنید و می توانید داخل روغن سرخ کنید تا ترد باشد و اگر دوست دارید قطاب شما نرم باقی بماند داخل فر آن را بپزید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خمیر قطاب
- خمیر را با کمک یک قاشق هم بزنید تا به روغن نیفتد و یا می توانید داخل غذاساز یا میکسر ریخته و هم بزنید تا با گرما دست ارتباط نداشته باشد.
- برای ماندگاری بیشتر خمیر می توانید ۱ ق غذا خوری خامه به مواد اضافه کنید.
- مقدار آرد تقریبی می باشد و شما باید کم کم آرد را بریزید و اگر نیاز به آرد بیشتری بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قطاب گردویی در فر ساده و خانگی با ماست و کره
طرز تهیه قطاب آملی ساده و خوشمزه و ساده با فر و بدون فر + ویدیو
طرز تهیه قطاب بدون ماست و فر ترد و خوشمزه با ۳ قلم مواد در خانه
طرز تهیه قطاب روسی خوشمزه، آسان و مجلسی با گردو و دارچین
طرز تهیه قطاب خانگی ساده و خوشمزه در منزل به روش یزدی
جمع بندی
تهیه خمیر قطاب با استفاده از مواد ساده و در دسترس، امکان خلق شیرینیای نرم و ترد را فراهم میکند که میتوان آن را به روشهای مختلفی طبخ کرد. رعایت نکات مهمی مانند نرم بودن کره، اندازهگیری دقیق مواد و عدم ورز دادن زیاد خمیر، نقش کلیدی در کیفیت نهایی قطاب دارد. همچنین افزودن ماست و در صورت تمایل خامه، به حفظ لطافت و ماندگاری خمیر کمک میکند. با این روش میتوان قطابی خوشمزه و متناسب با ذائقههای مختلف تهیه کرد که هم به صورت سرخ شده و هم پخته در فر، طعمی بینظیر دارد.
پرسش های متداول
برای تهیه خمیر قطاب چه موادی لازم است؟
کره یا روغن جامد، زرده تخم مرغ، ماست پرچرب، آرد و بیکینگ پودر.
چرا باید کره را در دمای محیط نرم کنیم؟
تا هنگام هم زدن کره کرمی رنگ و روشن شود و بوی خامی کره از بین برود.
چطور از نرم و لطیف ماندن خمیر قطاب مطمئن شویم؟
خمیر را زیاد ورز ندهید و فقط در حد جمع شدن خمیر کافی است.
آیا میتوان خمیر قطاب را بدون سرخ کردن به روش دیگری پخت؟
بله، میتوان خمیر را داخل فر یا فر دست ساز پخت تا نرم باقی بماند.
برای جلوگیری از افتادن روغن در خمیر چه کار کنیم؟
خمیر را با قاشق هم بزنید یا داخل غذاساز یا میکسر هم بزنید تا گرمای دست کم شود.
چگونه میتوان ماندگاری خمیر قطاب را افزایش داد؟
یک قاشق غذاخوری خامه به مواد اضافه کنید.
بعد از آماده شدن خمیر قطاب چه مدت باید در یخچال استراحت کند؟
یک ساعت در یخچال استراحت داده شود.
آرد را چگونه باید به خمیر اضافه کرد؟
آرد را سه بار الک کرده و طی چند مرحله کم کم به مواد اضافه کنید.