طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان آسان و خوش عطر و مزه با رب و سرکه
ترشی لوبیا سبز با بادمجان یکی از روش های بسیار خوش عطر و مزه می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این ترشی از ترکیب بادمجان و لوبیا سبز تهیه می شود و بوی فوق العاده خوبی دارد و شما می توانید در کنار کته یا دمپختک سرو کنید. تهیه ترشی در فصل پاییز و زمستان بین خانم های خانه دار بسیار متداول است زیرا از گذشته تا به امروز در این فصل ترشی تهیه می کردند و به همراه غذا بجای سالاد و ماست سرو می کردند. این ترشی برای کسانی که طعم و مزه لوبیا سبز و یادمجان را دوست دارند گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا سبز | 500 گرم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
| بادمجان | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۱ الی ۲ ق غذا خوری |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل تند | 1 عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| سبزیجات معطر(گشنیز و جعفری و پونه خشک) | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | ۱ ق چ خوری |
| پودر گلپر | ۱ ق مربا خوری |
| زردچوبه | ۱ ق مربا خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ ق مربا خوری |
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان
1مرحله اول: پخت لوبیا و بادمجان
ابتدا باید سر و ته لوبیا بزنید و به اندازه متوسط خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن کمی آب بریزید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه لوبیا پخته شود، پخت لوبیا با سرکه زمان بر می باشد. بادمجان ها را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی یا مکعبی خرد کنید و سرکه را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بکذارید تا پخته شود و چک کنید اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید تا خوب له شود.
2مرحله دوم: افزودن فلفل
فلفل تند را که می توانید تا ۲ عدد بریزید را خرد کنید و به بادمجان اضافه کنید و ادویه ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید. رب را اضافه کنید و تفت دهید هم بزنید تا رنگ رب باز شود. گوجه فرنگی ها را بشورید و رنده ریز بزنید و یا می توانید به کمک گوشتکوب پوره کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان
زمانی که آب لوبیا سبز تمام شد باید مخلوط بادمجان تهیه شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتها سیر و سبزیجات را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. سپس داخل یک شیشه تمیز ریخته و در یک ظرف دربسته بریزید و برای ۱ هفته صبر کنید و بعد ترشی را میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان با پوره گوجه فرنگی و سرکه
- می توانید بادمجان ها را خرد کنید یا رنده بزنید.
- از سرکه سفید استفاده کنید ولی اگر تیزی سرکه را دوست ندارید می توانید از سرکه خانگی یا قرمز نیز استفاده کنید.
- اگر سبزیجات معطر نداشتید کمی پونه خشک شده بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بادمجان خرد شده ۱ روزه خیلی خوشمزه و آسان و ملس با رب انار
طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی لیته ساده و فوری خانگی با گوجه
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی تبریزی با طعم متفاوت و عالی + مقدار دقیق سرکه و مواد
