طرز تهیه لوکما ترکی [شیرینی لقمه ای] فوق العاده ساده و خوشمزه
لوکما یا شیرینی لقمه ای ترکی ای یکی از شیرینی های سنتی این کشور می باشد که در یونان و مصر نیز تهیه می شود. این شیرینی با چند قلم مواد اصلی تهیه می شود و همانند لگمیات داخل روغن داغ سرخ می شود. این شیرینی خوشمزه که به لوکما تاتلیسی نیز معروف است بسیار راحت است و بدون نیاز به فر یا تخم مرغ می توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید. لوکما بیشتر در شهر ازمیر تهیه می شود و یک نوع شیرینی خیابانی نیز به حساب می آید و عطر و طعم آن کل فصای خیابان را می گیرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه لوکما ترکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| آبلیموترش | نوک ق چای خوری |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
مواد لازم
| آرد | 3 پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ ق مربا خوری |
| مخمر فوری یا معمولی | ۱ ق غذا خوری |
| روغن مایع | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه لوکما
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید برای تهیه شربت باید آب و شکر را باهم مخلوط کنید و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا کم کم شکر ذوب و شروع به غلیظ شدن کند و در ادامه آبلیموترش را به همراه گلاب اضافه کنید و مجدد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و بعد از غلیظ شدن کنار قرار دهید تا کاملا سرد شود.
2مرحله دوم: عمل آوری خمیر مایه
مقدار مواد گفته شده به پیمانه آشپزی یا یک لیوان دسته دار فرانسوی می باشد. ۱/۲ از مقدار آب گفته شده را داخل یک لیوان بریزید و با شکر و مخمر هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا کف کند و عمل بیاید. دقت کنید آب نباید خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه ۱ لیوان از آرد را با بقیه آب و مخمر عمل آمده و روغن باید توی یک زیپ کیپ بریزید. در این روش اصلا نیازی به قیف ندارید و همه عمل آوری خمیر در همین زیپ کیپ می باشد. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند و بعد بقیه آرد و نمک را اضافه کنید و خوب تکان دهید تا یکدست شود. نایلون را بسته و در دمای محیط برای ۱ ساعت استراحت دهید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن لوکما بدون قیف
بعد از ۱ ساعت مشاهده می کنید که نایلون پف کرد و بعد زیپ کیپ را باز کنید تا هوای اضافی خارج شود. داخل یک تابه روغن ریخته و نوک زیپ کیپ را برش بزنید و کمی فشار دهید و با قیچی همانند تهیه بامیه لوکما را برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد داخل سینی قرار دهید و شربتی که به غلظت عسل رسیده را روی آن بریزید و از پودر پسته برای تزیین استفاده کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه لوکما بدون قیف و تخم مرغ و همزن
- آبلیموترش مانع شکرک زدن شربت می شود.
- شما می توانید مواد را داخل کاسه هم بزنید و بعد در قیف بریزید.
- حرارت باید متوسط باشند تا لوکما ها خوب مغز پخت شوند.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی ایشلیک ترکیه ای خوشمزه و راحت + مراحل تصویری
طرز تهیه شیرینی هیرا ترکیه ای فوق العاده خوشمزه و ساده با سمولینا
طرز تهیه شیرینی گل رز شربتی شیک و مجلسی بدون فر + ویدیو
طرز تهیه شیرینی شکر پاره خانگی ترکی ساده و خوشمزه با فر
طرز تهیه شیرینی الماسی شکلاتی خوشمزه و ساده ترکیه ای
جمع بندی
لوکما یا شیرینی لقمهای ترکی با طرز تهیهای ساده و بدون نیاز به فر، تخممرغ و همزن، گزینهای مناسب برای علاقهمندان به شیرینیهای سنتی است که میتوانند در خانه به راحتی آن را تهیه کنند. استفاده از شربتی با ترکیب آبلیموترش و گلاب، علاوه بر ایجاد طعمی دلپذیر، از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند و سرخ کردن در روغن داغ باعث میشود لوکماها به خوبی مغزپخت و خوشطعم شوند. این شیرینی که بیشتر در شهر ازمیر محبوب است، با روش خاصی در زیپکیپ آماده میشود و بدون نیاز به قیف، شکل میگیرد که این امر فرآیند تهیه را آسانتر میکند. در نهایت، لوکما با شربت غلیظ و تزئین پودر پسته، شیرینیای خوشعطر و خوشمزه است که میتواند تجربهای متفاوت و لذتبخش از شیرینیپزی خانگی را برای شما به ارمغان آورد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شربت لوکما چیست؟
شکر ۲ پیمانه، آب ۱.۵ پیمانه، آبلیموترش نوک ق چای خوری، گلاب ۱/۳ پیمانه.
برای عمل آوری خمیر مایه لوکما چه مقدار آب و شکر باید استفاده کرد؟
نصف مقدار آب گفته شده (۱ پیمانه) را با شکر ۱ ق مرباخوری و مخمر ۱ ق غذاخوری مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
چگونه میتوان لوکما را بدون قیف سرخ کرد؟
بعد از استراحت خمیر در زیپ کیپ، سر آن را برش زده و با فشار دادن، خمیر را به اندازه دلخواه داخل روغن داغ بریزید.
آیا میتوان لوکما را بدون استفاده از تخم مرغ و همزن تهیه کرد؟
بله، در این روش از تخم مرغ و همزن استفاده نمیشود و مواد داخل زیپ کیپ مخلوط میشوند.
چرا در تهیه شربت لوکما از آبلیموترش استفاده میشود؟
آبلیموترش مانع شکرک زدن شربت میشود.
در چه مرحلهای باید شربت را کنار گذاشت تا سرد شود؟
بعد از ۱۰ دقیقه جوشاندن شربت همراه با آبلیموترش و گلاب، آن را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
مدت زمان استراحت خمیر لوکما قبل از سرخ کردن چقدر است؟
خمیر باید در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت داده شود.
برای تزیین لوکما بعد از سرخ کردن از چه چیزی استفاده میشود؟
روی لوکما شربت غلیظ شده ریخته و با پودر پسته تزیین میشود.
اونی که نوشته واقعی نیست
ببخشید منظورتون چیه
عالی بود
نوش جان