طرز تهیه لوکما ترکی [شیرینی لقمه ای] فوق العاده ساده و خوشمزه

دستور پخت لوکما

طرز تهیه لوکما

 

لوکما یا شیرینی لقمه ای ترکی ای یکی از شیرینی های سنتی این کشور می باشد که در یونان و مصر نیز تهیه می شود. این شیرینی با چند قلم مواد اصلی تهیه می شود و همانند لگمیات داخل روغن داغ سرخ می شود. این شیرینی خوشمزه که به لوکما تاتلیسی نیز معروف است بسیار راحت است و بدون نیاز به فر یا تخم مرغ می توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید. لوکما بیشتر در شهر ازمیر تهیه می شود و یک نوع شیرینی خیابانی نیز به حساب می آید و عطر و طعم آن کل فصای خیابان را می گیرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه لوکما ترکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه لوکما ترکیه ای

  • آرد ۳ پیمانه
  • آب ۲ پیمانه
  • شکر ۱ ق مربا خوری
  • مخمر فوری یا معمولی ۱ ق غذا خوری
  • روغن مایع ۱ ق غذا خوری
  • نمک ۱ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه شربت

  • شکر ۲ پیمانه
  • آب ۱.۵ پیمانه
  • آبلیموترش نوک ق چای خوری
  • گلاب ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه لوکما بدون فر و همزن و تخم مرغ

مرحله اول: تهیه شربت

طرز تهیه شیرینی هیرا با فر و بدون فر

مرحله اول: تهیه شربت

ابتدا باید شربت را تهیه کنید برای تهیه شربت باید آب و شکر را باهم مخلوط کنید و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا کم کم شکر ذوب و شروع به غلیظ شدن کند و در ادامه آبلیموترش را به همراه گلاب اضافه کنید و مجدد برای ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و بعد از غلیظ شدن کنار قرار دهید تا کاملا سرد شود.

مرحله دوم: عمل آوری خمیر مایه

مقدار مواد گفته شده به پیمانه آشپزی یا یک لیوان دسته دار فرانسوی می باشد. ۱/۲ از مقدار آب گفته شده را داخل یک لیوان بریزید و با شکر و مخمر هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا کف کند و عمل بیاید. دقت کنید آب نباید خیلی داغ و نه خیلی سرد باشد.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه ۱ لیوان از آرد را با بقیه آب و مخمر عمل آمده و روغن باید توی یک زیپ کیپ بریزید. در این روش اصلا نیازی به قیف ندارید و همه عمل آوری خمیر در همین زیپ کیپ می باشد. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند و بعد بقیه آرد و نمک را اضافه کنید و خوب تکان دهید تا یکدست شود. نایلون را بسته و در دمای محیط برای ۱ ساعت استراحت دهید.

مرحله چهارم: سرخ کردن لوکما بدون قیف

بعد از ۱ ساعت مشاهده می کنید که نایلون پف کرد و بعد زیپ کیپ را باز کنید تا هوای اضافی خارج شود. داخل یک تابه روغن ریخته و نوک زیپ کیپ را برش بزنید و کمی فشار دهید و با قیچی همانند تهیه بامیه لوکما را برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد داخل سینی قرار دهید و شربتی که به غلظت عسل رسیده را روی آن بریزید و از پودر پسته برای تزیین استفاده کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه لوکما بدون قیف و تخم مرغ و همزن

  1. آبلیموترش مانع شکرک زدن شربت می شود.
  2. شما می توانید مواد را داخل کاسه هم بزنید و بعد در قیف بریزید.
  3. حرارت باید متوسط باشند تا لوکما ها خوب مغز پخت شوند.

همچنین ببینید

طرز تهیه لوکما ترکی [شیرینی لقمه ای] فوق العاده ساده و خوشمزه
3.5 (70%) 4 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments