طرز تهیه نان بریوش کشمشی فرانسوی پف دار و ساده با طعمی عالی
نان بریوش کشمشی یکی از نان های بسیار معروف فرانسوی می باشد که می توانید به دلخواه با کشمش با کرنبری خشک شده تهیه کنید. بافت این نان بسیار نرم و پنبه ای می باشد و برای یک عصرانه خوشمزه یا صبحانه گزینه بسیار خوبی می باشد و به دلیل داشتن کشمش طعمی بسیار خوب دارد. این نان در دوران باستان در ابتدا تهیه می شده و به دلیل استفاده از کره طعم بسیاز خوبی دارد. شما می توانید نان بریوش کشمشی را به راحتی با مخمر فوری در خانه تهیه کنید و از فر یا توستر استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان بریوش کشمشی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کشمش | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | 3/4 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| کره | ۳/۴ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه + ۱ ق غذا خوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ ق چای خوری |
| آرد سفید | ۳ و ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه نان بریوش کشمشی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس با کمک پیمانه مواد را اندازه گیری کنید. می توانید از ۳/۴ پیمانه کرنبری خشک نیز استفاده کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه همه مواد به جز کره و کشمش را داخل کاسه باهم مخلوط کنید. شما می توانید از خمیر مایه فوری استفاده کنید که نیازی به عمل آوری ندارد و مستقیم با مواد خشک مخلوط می شود و اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید با شیر و شکر عمل آوری کنید و بعد استفاده کنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
مواد را هم بزنید و اگر خیلی شل بود کم کم آرد اضافه کنید. کره را برش بزنید و به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد خمیر برود. در نهایت باید خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و با آن تست پنجره را انجام دهید تا مطمئن شوید خمیر خوب ورز خورده است و در انتها کشمش را اضافه کنید و خمیر را به شکل توپ در بیاورید و برای ۲ استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
4مرحله دوم: تهیه خمیر
پف خمیر را با دست بگیرید و از خمیر چانه های یک اندازه بگیرید و می توانید خمیر را داخل قالب مافین یا ساده قرار دهید و مجدد برای ۱۵ دقیقه زمان دهید تا دوباره پف کند.
5مرحله پنجم: پخت نان بریوش کشمشی
در ادامه روی نان ها را با زرده و شیر و زعفران رومال کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان طلایی شود و بعد از روی سینی جدا کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان بریوش کشمشی
- اگر خمیر خیلی سفت بود کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی شل بود آرد بریزید.
- برای فر های برقی و توستر دما را باید ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید زمانی که از فر خارج می کنید و داغ است کمی عسل رقیق شده روی آن بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فانتزی (باگت) خانگی مخصوص ساده و خوشمزه در فر
طرز تهیه نان بالشتی نرم و راحت با طعمی عالی برای صبحانه و عصرانه
طرز تهیه نان حلزونی کرمدار با بافت پنبه ای خوشمزه و ساده با دارچین
طرز تهیه نان بربری خانگی خوشمزه و پف دار به روش نانوایی در خانه
طرز تهیه نان شیرمال کشمشی گردویی حجیم و خوشمزه با فر و بدون فر
جمع بندی
نان بریوش کشمشی با بافت نرم و طعم دلپذیر خود، گزینه ای ایده آل برای صبحانه یا عصرانه محسوب می شود که به راحتی در خانه و با استفاده از مواد ساده ای مانند خمیر مایه فوری و کره تهیه می شود. رعایت نکات مهمی مانند تنظیم میزان آرد و شیر برای رسیدن به خمیر مناسب و دمای مناسب فر، در کیفیت نهایی نان تأثیر بسزایی دارد. این نان سنتی فرانسوی با افزودن کشمش یا کرنبری خشک، طعمی شیرین و خوشایند پیدا می کند که می تواند تجربه ای لذت بخش و متفاوت در آشپزی خانگی برای علاقه مندان به نان های خانگی باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه نان بریوش کشمشی چه مقدار کشمش نیاز است؟
برای تهیه نان بریوش کشمشی نیم پیمانه کشمش نیاز است.
آیا می توان به جای کشمش از کرنبری خشک شده استفاده کرد؟
بله می توانید از سه چهارم پیمانه کرنبری خشک شده به جای کشمش استفاده کنید.
چگونه می توان خمیر مایه را عمل آورد اگر خمیر مایه فوری ندارم؟
اگر خمیر مایه فوری ندارید، می توانید با شیر و شکر آن را عمل آورده و سپس استفاده کنید.
چه دمایی برای پخت نان بریوش کشمشی در فر مناسب است؟
دمای مناسب برای پخت ۱۸۰ درجه سانتی گراد است.
اگر خمیر خیلی سفت یا خیلی شل شد چه کاری باید انجام دهم؟
اگر خمیر سفت بود کمی شیر اضافه کنید و اگر شل بود آرد بریزید.
چه مدت باید خمیر استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود؟
خمیر باید به مدت ۲ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
آیا می توان نان بریوش کشمشی را در توستر هم پخت؟
بله می توانید در توستر نیز نان را بپزید ولی دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
برای رومال کردن روی نان از چه ترکیبی استفاده می شود؟
روی نان را با مخلوط زرده تخم مرغ، شیر و زعفران رومال می کنند.