طرز تهیه دلمه اسفناج خانگی ساده و فوری با سرکه و شکر + فوت و فن
دلمه اسفناج یکی از خوشمزه ترین دلمه ها می باشد که بسیار خوشمزه می باشد و شاید برای شما جالب باشد که با برگ اسفناج تهیه می شود. دلمه اسفناج را می توانید با مواد مختلف تهیه کنید و از مواد گوشتی و یا به صورت گیاهی تهیه کنید و به دلخواه خود ترش یا ملس تهیه کنید. دلمه یکی از غذا های ترکی و ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و چیزی از دلمه برگ مو کم ندارد و می تواند رقیب خوبی برای هم باشند. شما می توانید دلمه اسفناج را در فصل بهار و تابستان که بیشتر در بازار موجود است تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دلمه اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چاشنی
| آب | ۱ پیمانه |
| آبلیمو یا سرکه | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مواد لازم
| برگ اسفناج | 1 کیلوگرم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| سبزی دلمه ( گشنیز، جعفری، نعناع، ترخون) | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه دلمه اسفناج
1مرحله اول: آماده سازی برگ اسفناج
ابتدا برگ اسفناج را پاک کنید و ساقه اضافی آن را بگیرید و بعد داخل یک قابلمه آب بریزید و نمک بریزید و برای ۱ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا برگ اسفناج نرم شود و بعد بلافاصله در آب سرد قرار دهید و آبکشی کنید و بگذارید تا خنک شود. لپه و برنج را خیس کنید و برای ۱ ساعت کنار بگذارید و با کمی آب نیم پز کنید تا پخته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست را بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود و بعد گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود و در ادامه لپه و برنج و سبزی های گفته شده را که از قبل پاک کردید و ساطوری کردید اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: پیچیدن دلمه
برگ اسفناج را روی سطح صاف قرار دهید و مقداری از مواد تهیه شده روی آن قرار دهید و به دلخواه رول کنید و یا از دلمه پیچ استفاده کنید و یا می توانید برگ را داخل یک کاسه قرار دهید و از مواد داخل آن قرار دهید و آن را بسته و به صورت قالبی داخل یک قابلمه از که از قبل چرب کردید و برگ اسفناج پهن کردید قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت دلمه اسفناج
در ادامه باید دلمه ها را به صورت یکدست و فشرده داخل قابلمه قرار دهید و روی دلمه ها یک بشقاب قرار دهید و ۱/۲ پیمانه آب بریزید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید تا برگ ها پخته شود. در ادامه چاشنی را باید اضافه کنید و برای تهیه چاشنی باید تمام مواد را باهم مخلوط کنید و روی دلمه ها بریزید و برای نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا دلمه ها خوش طعم شوند و بعد داخل بشقاب سرو قرار دهید و با پیاز داغ و زرشک تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه اسفناج ملس
- می توانید کمی روغن به مایع چاشنی اضافه کنید تا باعث براق شدن دلمه ها شود.
- می توانید از سبزی معطر خشک نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید ۱ ق غذا خوری رب نیز به مواد میانی اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دلمه سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده در فر و قابلمه
طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه تبریزی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه دلمه پیاز ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه دلمه کاهو ساده و خوشمزه با گوشت + سس دلمه کاهو
طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت گیاهی و خوشمزه به روش تبریزی
جمع بندی
دلمه اسفناج با ترکیبی از برگهای تازه اسفناج، گوشت چرخکرده، برنج و سبزیهای معطر، غذایی خوشطعم و مغذی است که به راحتی در فصل بهار و تابستان تهیه میشود. مراحل آمادهسازی شامل نرم کردن برگها، تفت دادن مواد میانی و پیچیدن دلمهها به شکل دلخواه است که در نهایت با چاشنی مخصوص پخته شده و طعمی بینظیر پیدا میکند. این غذا با تنوع در مواد و امکان تهیه به صورت گیاهی یا گوشتی، گزینهای مناسب برای علاقهمندان به دلمههای سنتی ایرانی و ترکی محسوب میشود و میتواند جایگزینی لذیذ برای دلمه برگ مو باشد. رعایت نکات کلیدی در تهیه چاشنی و افزودن روغن یا رب به مواد داخلی، به بهبود طعم و ظاهر دلمه کمک شایانی میکند.
پرسش های متداول
برای نرم کردن برگ اسفناج قبل از پیچیدن دلمه چه کاری باید انجام داد؟
برگ اسفناج را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش همراه با نمک قرار دهید و سپس در آب سرد قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه چاشنی دلمه اسفناج چیست؟
آب، آبلیمو یا سرکه، شکر و نمک به مقدار لازم.
برای تهیه مواد میانی دلمه اسفناج چه موادی لازم است؟
گوشت چرخ کرده، برنج، لپه، سبزی دلمه، پیاز، نمک و فلفل سیاه.
چگونه دلمه های اسفناج را در قابلمه قرار دهیم تا بهتر پخته شوند؟
دلمه ها را به صورت یکدست و فشرده داخل قابلمه بچینید و روی آنها بشقاب قرار دهید.
چه نکته ای برای براق شدن دلمه اسفناج وجود دارد؟
اضافه کردن کمی روغن به مایع چاشنی باعث براق شدن دلمه ها می شود.
آیا می توان دلمه اسفناج را به صورت گیاهی تهیه کرد؟
بله، دلمه اسفناج را می توان به صورت گیاهی یا با مواد گوشتی تهیه کرد.
زمان پخت دلمه اسفناج چقدر است؟
ابتدا ۳۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا برگ ها پخته شوند و سپس با چاشنی نیم ساعت دیگر بپزید.
آیا می توان رب به مواد میانی دلمه اسفناج اضافه کرد؟
بله، به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری رب به مواد میانی اضافه کنید.