طرز تهیه خوراک گردن گوسفندی لذیذ و مجلسی به روش رستورانی

خوراک گردن یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین خوراک های ما ایرانی ها می باشد که بسیار پر طرفدار و محبوب می باشد. شما می توانید این خوراک خوشمزه را با پلو یا باقالی پلو و یا به صورت ساده با نان سرو کنید. گردن گوسفندی یکی از گوشت های می باشد که بسیار خوشمزه است و باید با پیاز فراوان و آب کم پخته شود تا بافت نرم و پنبه ای پیدا کند. می توانید در کنار این خوراک جذاب از سبزیجات مختلف استفاده کنید و یا با سس مخصوص آن سرو کنید. بهتر است از گردن گوسفندی تازه استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خوراک گردن گوسفندی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گردن گوسفندی	۱ عدد
پیاز	۳ عدد
سیر	۲ حبه
زعفران دم کرده	۲ ق غذا خوری
رب	۱ ق غذا خوری
چوب دارچین	۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک گردن گوسفندی

1مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر

ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و به دلخواه می توانید نگینی ریز یا خلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه یا زودپز کمی روغن و کره ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر پوره شده را نیز اضافه کنید.

2مرحله دوم: افزودن گردن

در ادامه مواد را کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. حالا باید گردن را داخل قابلمه قرار دهید و هر دو طرف آن را کمی سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. روی گردن کمی زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران دم کرده بزنید و بعد از اینکه به خوبی سرخ شد باید چوب دارچین را اضافه کنید.

3مرحله سوم: پخت گردن

در ادامه شما می توانید از چوب دارچین شکسته یا لوله ای استفاده کنید. سپس ۱ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید و با حرارت کم بگذارید تا گردن پخته شود. در حین زمان پخت حتما به غذا سر بزنید و اگر آب غذا کم شده بود کمی آبجوش اضافه کنید.

4مرحله چهارم: تهیه خوراک گردن

وقتی گردن کاملا پخته شد باید چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. سپس نمک آن را اندازه کنید. رب را داخل یک تابه با کمی روغن و زعفران تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس رب را به خوراک اضافه کنید و کمی هم بزنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید تا گردن کاملا نرم شود. سپس داخل دیس دلخواه کشیده و سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خوراک گردن گوسفندی رستورانی

افزودن رب اختیاری می باشد و می توانید فقط از زعفران استفاده کنید.
می توانید گردن را بعد از پخت ریش ریش کنید و با لیموترش تازه سرو کنید.
زمان پخت در زودپز ۱ ساعت می باشد ولی بهتر است گردن با حرارت کم پخته شود.
حتما آب جوش استفاده کنید زیرا آب سرد باعث دیر پز شدن گوشت می شود.
از پودر دارچین استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن خوراک می شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

خوراک گردن گوسفندی با استفاده از گوشت تازه و پخت آرام همراه با پیاز، سیر و ادویه‌جات معطر، طعمی بی‌نظیر و بافتی نرم و لطیف ایجاد می‌کند که می‌توان آن را به‌صورت ساده یا همراه با انواع پلوها سرو کرد. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از آب جوش، پرهیز از پودر دارچین و افزودن رب به‌صورت اختیاری، کیفیت نهایی غذا را بهبود می‌بخشد و تجربه‌ای خوشمزه و اصیل از این خوراک سنتی ایرانی را فراهم می‌آورد.