طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، مجلسی و زعفرانی با گوشت گردن
یکی از انواع پلوها ایرانی می باشد که از گذشته تا امروز تهیه می شود و در زمان قاجار یکی از پلوهای محبوب در دربار بوده و با گوشت گردن و یا ماهیچه و یا گوشت قلقلی یا مرغ تهیه می شود و همان طور که از نام غذا پیداست برای تهیه پلو از پسته استفاده می شود این غذا در بین کرمانی های و بیشتر شهرها محبوب بوده. شما می توانید به دلخواه پسته ها را به صورت درسته و یا دو نیم شده و یا خلال در این پلو استفاده کنید. امروز در پارسی دی پسته پلو با گوشت گردن را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۴ پیمانه |
| پسته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شوید تازه | ۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| گردن گوسفندی | ۱ عدد |
| پیاز | ۵ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| رزماری خشک | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پسته پلو
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و آماده سازی گردن
ابتدا گردن را خوب بشورید و روی آن شیارهایی ایجاد کنید و تمام شیارها را با رزماری خشک یا تزاه پر کنید و بعد تمام پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد گردن را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت گردن کمی تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: پخت گردن
در ادامه تمام ادویه ها را به همراه ۱/۴ پیمانه زعفران دم کرده و چوب دارچین و برگ بو ۱/۲ پیمانه آب بگذارید تا پخته و گوشت پنبه ای شود نیاز به افزودن آب زیاد نیست زیرا پیاز و گوشت خودش آب انداخته و غلیظ می شود در ۱ ساعت انتهایی پخت نمک را به گردن اضافه کنید.
3مرحله سوم: آماده سازی پسته
وقتی گردن در حال پخت است پسته های تازه را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید سپس یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد و برنج ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد پسته ها را بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه پسته پلو
وقتی آب برنج در حال تموم شدن بود شوید و کمی زعفران غلیظ را اضافه کنید و پسته پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بکشیده و در انتها روی آن کره بریزید و بعد با گردن پخته شده سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پسته پلو با گردن
- می توانید برنج را آبکش کنید و پسته را لا به لا بریزید.
- می توانید به جای گردن از مرغ یا گوشت قلقلی بنا به سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید.
- از شوید تازه یا خشک می توانید استفاده کنید.
- بگذارید گردن با پیاز و زعفران حسابی پخته شود و آب اضافه نکنید.
- به دلخواه مقدار پسته ها را می توانید کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خلال پلو سمنانی خوشمزه با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه جواهر پلو خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ به روش شیرازی
طرز تهیه خورش پسته کرمانی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه آجیل پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ مزه دار شده
جمع بندی
پسته پلو با گردن یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که ترکیبی از طعم های خوشمزه و عطرهای دلپذیر را به ارمغان می آورد. استفاده از پسته تازه، شوید معطر و زعفران غلیظ در کنار گوشت گردن پخته شده به شیوه ای دقیق و اصولی، این غذا را به گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی تبدیل می کند. با رعایت نکات فنی در پخت و امکان تغییر مواد اولیه بر اساس سلیقه، می توان این پلو را به شکلی متنوع و مطابق با ذائقه های مختلف تهیه کرد و از تجربه غذایی لذت بخش بهره مند شد.
پرسش های متداول
برای تهیه پسته پلو با گردن چه نوع گوشتی استفاده می شود؟
از گردن گوسفندی، مرغ یا گوشت قلقلی می توان استفاده کرد.
چگونه باید گردن گوسفندی را برای پسته پلو آماده کرد؟
گردن را بشویید، شیارهایی ایجاد کنید و شیارها را با رزماری خشک پر کنید سپس با پیاز در کره تفت دهید.
چه زمانی نمک به گردن پخته شده اضافه می شود؟
در یک ساعت انتهایی پخت نمک به گردن اضافه می شود.
چه روش هایی برای استفاده از پسته در پلو وجود دارد؟
می توان پسته ها را به صورت درسته، دو نیم شده یا خلال در پلو استفاده کرد.
آیا می توان از شوید خشک به جای شوید تازه استفاده کرد؟
بله، می توان از شوید تازه یا خشک استفاده کرد.
آیا نیاز به استفاده از آب زیاد در پخت گردن است؟
خیر، چون پیاز و گوشت خود آب می اندازد و استفاده از آب زیاد لازم نیست.
برای دم کشیدن پسته پلو چه موادی اضافه می شود؟
شوید تازه و کمی زعفران دم کرده غلیظ به پلو اضافه می شود.
چه مقدار پسته برای این دستور پسته پلو استفاده می شود؟
۵۰۰ گرم پسته تازه استفاده می شود ولی مقدار آن قابل تغییر است.