طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، مجلسی و زعفرانی با گوشت گردن
یکی از انواع پلوها ایرانی می باشد که از گذشته تا امروز تهیه می شود و در زمان قاجار یکی از پلوهای محبوب در دربار بوده و با گوشت گردن و یا ماهیچه و یا گوشت قلقلی یا مرغ تهیه می شود و همان طور که از نام غذا پیداست برای تهیه پلو از پسته استفاده می شود این غذا در بین کرمانی های و بیشتر شهرها محبوب بوده. شما می توانید به دلخواه پسته ها را به صورت درسته و یا دو نیم شده و یا خلال در این پلو استفاده کنید. امروز در پارسی دی پسته پلو با گوشت گردن را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۴ پیمانه |
| پسته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شوید تازه | ۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| گردن گوسفندی | ۱ عدد |
| پیاز | ۵ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| رزماری خشک | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پسته پلو
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و آماده سازی گردن
ابتدا گردن را خوب بشورید و روی آن شیارهایی ایجاد کنید و تمام شیارها را با رزماری خشک یا تزاه پر کنید و بعد تمام پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد گردن را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت گردن کمی تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: پخت گردن
در ادامه تمام ادویه ها را به همراه ۱/۴ پیمانه زعفران دم کرده و چوب دارچین و برگ بو ۱/۲ پیمانه آب بگذارید تا پخته و گوشت پنبه ای شود نیاز به افزودن آب زیاد نیست زیرا پیاز و گوشت خودش آب انداخته و غلیظ می شود در ۱ ساعت انتهایی پخت نمک را به گردن اضافه کنید.
3مرحله سوم: آماده سازی پسته
وقتی گردن در حال پخت است پسته های تازه را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید سپس یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد و برنج ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد پسته ها را بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه پسته پلو
وقتی آب برنج در حال تموم شدن بود شوید و کمی زعفران غلیظ را اضافه کنید و پسته پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بکشیده و در انتها روی آن کره بریزید و بعد با گردن پخته شده سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پسته پلو با گردن
- می توانید برنج را آبکش کنید و پسته را لا به لا بریزید.
- می توانید به جای گردن از مرغ یا گوشت قلقلی بنا به سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید.
- از شوید تازه یا خشک می توانید استفاده کنید.
- بگذارید گردن با پیاز و زعفران حسابی پخته شود و آب اضافه نکنید.
- به دلخواه مقدار پسته ها را می توانید کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خلال پلو سمنانی خوشمزه با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه جواهر پلو خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ به روش شیرازی
طرز تهیه خورش پسته کرمانی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
