طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، مجلسی و زعفرانی با گوشت گردن

دستور پخت پسته پلو

طرز تهیه پسته پلو

 

پسته پلو یکی از انواع پلوها ایرانی می باشد که از گذشته تا امروز تهیه می شود و در زمان قاجار یکی از پلوهای محبوب در دربار بوده و با گوشت گردن و یا ماهیچه و یا گوشت قلقلی یا مرغ تهیه می شود و همان طور که از نام غذا پیداست برای تهیه پلو از پسته استفاده می شود این غذا در بین کرمانی های و بیشتر شهرها محبوب بوده. شما می توانید به دلخواه پسته ها را به صورت درسته و یا دو نیم شده و یا خلال در این پلو استفاده کنید. امروز در پارسی دی پسته پلو با گوشت گردن را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پسته پلو

  • برنج ۴ پیمانه
  • پسته تازه ۵۰۰ گرم
  • شوید تازه ۲ پیمانه
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
  • گردن گوسفندی ۱ عدد
  • پیاز ۵ عدد
  • کره ۱۰۰ گرم
  • رزماری خشک به مقدار لازم
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پسته پلو مجلسی با گردن گوسفندی

مرحله اول: تفت دادن پیاز و آماده سازی گردن

ابتدا گردن را خوب بشورید و روی آن شیارهایی ایجاد کنید و تمام شیارها را با رزماری خشک یا تزاه پر کنید و بعد تمام پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد گردن را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت گردن کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم: پخت گردن

در ادامه تمام ادویه ها را به همراه ۱/۴ پیمانه زعفران دم کرده و چوب دارچین و برگ بو ۱/۲ پیمانه آب بگذارید تا پخته و گوشت پنبه ای شود نیاز به افزودن آب زیاد نیست زیرا پیاز و گوشت خودش آب انداخته و غلیظ می شود در ۱ ساعت انتهایی پخت نمک را به گردن اضافه کنید.

مرحله سوم: آماده سازی پسته

وقتی گردن در حال پخت است پسته های تازه را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید سپس یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد و برنج ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد پسته ها را بریزید.

مرحله چهارم: تهیه پسته پلو

وقتی آب برنج در حال تموم شدن بود شوید و کمی زعفران غلیظ را اضافه کنید و پسته پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بکشیده و در انتها روی آن کره بریزید و بعد با گردن پخته شده سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پسته پلو با گردن

  1. می توانید برنج را آبکش کنید و پسته را لا به لا بریزید.
  2. می توانید به جای گردن از مرغ یا گوشت قلقلی بنا به سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید.
  3. از شوید تازه یا خشک می توانید استفاده کنید.
  4. بگذارید گردن با پیاز و زعفران حسابی پخته شود و آب اضافه نکنید.
  5. به دلخواه مقدار پسته ها را می توانید کم و زیاد کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، مجلسی و زعفرانی با گوشت گردن
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments