طرز تهیه آلو گوبی هندی ساده و گیاهی با سیب زمینی و گل کلم
آلو گوبی یک غذای خوشمزه و ساده که اصالت آن برای کشور هند است و به صورت گیاهی می باشد و فاقد گوشت است اما معنی آلو در زبان هندی به معنی سیب زمینی می باشد و گوبی نیز به معنی کلم است. این خوراک خوشمزه تند و تیز از گل کلم به همراه سیب زمینی و ادویه ها تهیه می شود و بین غذاهای هندی و پاکستانی بسیار محبوب است و با ذائقه ما ایرانی ها نیز بسیار جور است و به دلیل استفاده از زردچوبه رنگ این خوراک زرد است و در رسپی های متفاوتی به همراه زنجبیل یا پیاز و گوجه خرد شده نیز تهیه می شود. اما برای تهیه آلو گوبی باید از ادویه ماسالا استفاده کنید که یک ادویه گرم و تند و تیز است شما می توانید این خوراک حوشمزه آلو گوبی را به همراه نان های مختلف سرو کنید اگر دنبال غذاهای ساده و خوشمزه هستید و طعم و مزه گل کلم را دوست دارید این خوراک را امتحان کنید امروز در پارسی دی طرز تهیه آلو گوبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| گل کلم خرد شده | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زنجبیل تازه | ۱ بند انگشت یا ۱/۲ ق چای خوری پودری |
| ادویه ماسالا | ۱ ق چای خوری |
| آب لیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| گشنیز و جعفری | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره سبز | به مقدار لازم |
طرز تهیه آلو گوبی
1مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنید برای این کار سیب زمینی ها را شسته و به همراه کمی آب داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا ۳۵ دقیقه بجوشد تا پخته شود و بعد آبکش کنید و آب سرد روی سیب زمینی ها بگیرید و پوستشان را جدا کنید و به صورت حبه ای خرد کنید.
2مرحله دوم: آماده سازی کلم
برای پخت کلم داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی بجوش آمد کمی نمک داخل قابلمه ریخته و بعد کلم ها را که از قبل خرد کرده و شستید را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کلم ها نیز پخته شود سپس کلم ها را خارج و آبکشی کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه به همراه کمی روغن تفت داده تا سبک شود سپس سیر پوره شده نیز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی عطر سیر بلند شود و بعد زنجبیل را به همراه گل کلم و سیب زمینی نیز اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه آلو گوبی
رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و در ادامه گوجه فرنگی ها بلانچ شده را که رنده یا پوره کردید اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود حالا آب لیموترش را به همراه همه ادویه ها اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا خوراک جا افتاده و به روغن بیفتد سپس در انتها کمی جعفری و گشنیز خرد شده روی آن ریخته و با نان سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه آلو گوبی با سیب زمینی و گل کلم
- این خوراک هندی باید تند و تیز باشد پس مقدار فلفل قرمز را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید.
- به دلخواه در انتها کمی پودر شنبلیله خشک نیز می توانید اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را زیاد له نکنید که نتوانید برش بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه موموس هندی ساده و خوشمزه با سبزیجات مرحله به مرحله
طرز تهیه باتر چیکن هندی با ماست و سس خامه همراه با برنج
طرز تهیه خورش مرغ و نارگیل هندی خوشمزه با ادویه گرام ماسالا
طرز تهیه مرغ تندوری هندی ساده و با طعمی عالی با ماست در فر
