طرز تهیه فیله کباب نرم مجلسی و خوشمزه گوسفندی و گوساله
فیله کباب یکی از انواع کباب های مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. این کباب خوشمزه با فیله گوساله و گوسفند تهیه می شود و به دلیل اینکه گوشت مدت طولانی در سسی مخصوص استراحت می کند طعم بسیار لذیذی دارد.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر فیله کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی فیله کباب با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| کره | ۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| فلفل کبابی | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| فیله گوسفندی | ۶۰۰ گرم |
| سس سویا | ۳ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۴ ق غذا خوری |
| فلفل سیاه | ۱ ق سوپ خوری |
طرز تهیه فیله کباب
1مرحله اول: خرد کردن
برای تهیه فیله کباب مجلسی ابتدا فیله را بشویید و به صورت تکه ای ( مانند کباب چنجه ) خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و فیله خرد شده را داخل آن بریزید. در ادامه پیاز را به صورت ساطوری خرد کنید و به کاسه حاوی فیله ها اضافه کنید.
2مرحله دوم: طعم دار کردن
در مرحله بعدی روغن زیتون را به همراه سس سویا و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. بهتر است از فلفل سیاه نیم کوب برای طعم دادن به فیله ها استفاده کنید. در مرحله بعدی تمام مواد را با دست مخلوط کنید تا یکدست شوند.و تمام قسمت های گوشت را پوشش دهند. پس از اینکه مخلوط کردن مواد با گوشت تمام شد یک سلفون روی کاسه بکشید و آنرا به مدت حداقل ۶ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند و طعم دار شود.
3مرحله سوم: کباب کردن
پس از گذشت این زمان فیله ها را از یخچال خارج کنید. نکته مهم در این مرحله این است که تمام پیازهای چسبیده شده به گوشت را با دقت جدا کنید ، در ادامه فیله ها را به صورت یکدست به سیخ بکشید و کنار بگذارید.در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما زمانی که سیخ ها را روی منقل می چینید ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا خام بودن ذغال ها باعث می شود کباب شما بوی دود بگیرد.علاوه بر این دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی مضر است. سیخ ها روی حرارت قرار دهید و با مقداری کره فیله ها را در مدت کباب کردن چرب کنید تا خشک نشوند. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را هم در کنار فیله ها کباب کنید و به همراه نان یا برنج زعفرانی سرو کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب شیشلیک در ماهیتابه
طرز تهیه کباب بختیاری رستورانی
طرز تهیه کباب چنجه
