طرز تهیه پتاژ برنج ساده و خوشمزه با زرده تخم مرغ، شیر و خامه

دستور پخت پتاژ برنج

پتاژ برنج یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است که بسیار خوشمزه بوده و یک وعده غذایی سبک است. پتاژ ها به چند دسته تقسیم می شوند که به دسته ای که رقیق هستند کنسومه گفته می شود یا پتاژ هایی که غلظت آن ها با سبزی و حبوبات تامین می شود. در تهیه اکثر دستورات پتاژ ها از زرده تخم مرغ یا خامه استفاده می شود که به خوشمزه تر شدن پتاژها کمک می کند ولی دقت کنید اگر کلسترول بالایی دارید خامه را حذف کنید. پتاژ برنج برای بچه ها نیز بسیار مقوی می باشد. امروز در پارسی دی پتاژ برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پتاژ برنج

آرد برنج ۱/۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱ پیمانه
خامه صبحانه ۵۰ گرم
آب ۳ پیمانه
کره ۵۰ گرم
آب لیموترش به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه پتاژ برنج با زرده تخم مرغ، شیر و خامه

مرحله اول: تفت دادن آرد برنج

ابتدا کره را داخل قابلمه انداخته تا ذوب شود سپس آرد برنج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم آرد برنج را تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی آرد نباید تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم: افزودن شیر و آب

در ادامه وقتی مواد خوب تفت خوردند آب را به آرامی و تدریج اضافه کنید تا آرد کم کم باز شود سپس شیر و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا اگر آرد گلوله ای دارد باز شود و کم کم مواد غلیظ و یکدست شود.

مرحله سوم: افزودن زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و داخل کاسه بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس قابلمه پتاژ را از روی حرارت بردارید و همان طور که مواد داغ است زرده ها را داخل پتاژ ریخته و تند و سریع هم بزنید.

مرحله چهارم: تهیه پتاژ برنج

حالا خامه را با آب لیموترش مخلوط و به مواد فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پتاژ یکدست داشته باشید حالا پتاژ را در ظرف سرو ریخته و با کمی خامه و جعفری تزئین کنید و به همراه نان سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پتاژ برنج

بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید تا رنگ پتاژ حفظ شود.
برای مقوی تر شدن پتاژ بهتر است بجای آب از استاک گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
موقع افزودن زرده ها حتما مواد را سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها گلوله نشوند.
حرارت در حین پخت پتاژ باید ملایم باشد تا کم کم غلیظ شود.
خامه قابل حذف است.
به دلخواه می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید ولی این پتاژ با فلفل سیاه طعم و مزه بهتری دارد.

همچنین ببینید