طرز تهیه پتاژ برنج ساده و خوشمزه با زرده تخم مرغ، شیر و خامه

پتاژ برنج یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است که بسیار خوشمزه بوده و یک وعده غذایی سبک است. پتاژ ها به چند دسته تقسیم می شوند که به دسته ای که رقیق هستند کنسومه گفته می شود یا پتاژ هایی که غلظت آن ها با سبزی و حبوبات تامین می شود. در تهیه اکثر دستورات پتاژ ها از زرده تخم مرغ یا خامه استفاده می شود که به خوشمزه تر شدن پتاژها کمک می کند ولی دقت کنید اگر کلسترول بالایی دارید خامه را حذف کنید. پتاژ برنج برای بچه ها نیز بسیار مقوی می باشد. امروز در پارسی دی پتاژ برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

آرد برنج	۱/۲ پیمانه
زرده تخم مرغ	3 عدد
شیر	۱ پیمانه
خامه صبحانه	50 گرم
آب	۳ پیمانه
کره	50 گرم
آب لیموترش	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه پتاژ برنج

1مرحله اول: تفت دادن آرد برنج

ابتدا کره را داخل قابلمه انداخته تا ذوب شود سپس آرد برنج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم آرد برنج را تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی آرد نباید تغییر رنگ دهد.

2مرحله دوم: افزودن شیر و آب

در ادامه وقتی مواد خوب تفت خوردند آب را به آرامی و تدریج اضافه کنید تا آرد کم کم باز شود سپس شیر و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا اگر آرد گلوله ای دارد باز شود و کم کم مواد غلیظ و یکدست شود.

3مرحله سوم: افزودن زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و داخل کاسه بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس قابلمه پتاژ را از روی حرارت بردارید و همان طور که مواد داغ است زرده ها را داخل پتاژ ریخته و تند و سریع هم بزنید.

4مرحله چهارم: تهیه پتاژ برنج

حالا خامه را با آب لیموترش مخلوط و به مواد فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پتاژ یکدست داشته باشید حالا پتاژ را در ظرف سرو ریخته و با کمی خامه و جعفری تزئین کنید و به همراه نان سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت پتاژ برنج

بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید تا رنگ پتاژ حفظ شود.
برای مقوی تر شدن پتاژ بهتر است بجای آب از استاک گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
موقع افزودن زرده ها حتما مواد را سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها گلوله نشوند.
حرارت در حین پخت پتاژ باید ملایم باشد تا کم کم غلیظ شود.
خامه قابل حذف است.
به دلخواه می توانید از فلفل قرمز استفاده کنید ولی این پتاژ با فلفل سیاه طعم و مزه بهتری دارد.

همچنین ببینید

جمع بندی

پتاژ برنج به عنوان یک غذای سبک و مغذی، با ترکیب ساده ای از آرد برنج، شیر، زرده تخم مرغ و خامه، گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی مختلف به ویژه برای کودکان است. رعایت نکات فنی مانند تفت دادن آرد به صورت ملایم، افزودن تدریجی مایعات و هم زدن سریع زرده تخم مرغ، موجب حفظ بافت یکدست و طعم مطلوب پتاژ می شود. همچنین امکان جایگزینی آب با استاک گوشت یا آب قلم، و حذف خامه برای کاهش کلسترول، انعطاف پذیری این دستور را افزایش می دهد. با رعایت این اصول، می توان یک پتاژ برنج خوشمزه و سالم تهیه کرد که علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد.