طرز تهیه پتاژ گشنیز مقوی و خوشمزه با سیب زمینی و خامه
پتاژ ها به انگلیسی potage می باشد که یک نوع سوپ غلیط و میکس شده می باشد که تمام سبزیجات و مواد معدنی را با خود دارد ولی به صورت میکس شده می باشد و برای کودکان و کسانی که دچار سرماخودرگی شدند یا مشکل معده دارند و نمی تواند سبزیجات را به صورت خرد شده میل کنند این پتاژ ها بسیار مناسب است و شما می توانید در طعم ها و مزه های مختلف این سوپ یا پتاژ را تهیه کنید. اما این پتاژ گشنیز بسیار مقوی است زیرا از برگ گشنیز تهیه می شود چون گشنیز یک گیاه مفید و بسیار پر خاصیت است و حاوی ویتامین B6، c، a و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است و همچنین حاوی فیبر نیز می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه پتاژ گشنیز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه سوپ ورمیشل
مواد لازم
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| عصاره مرغ یا گوشت | ۲ عدد ( یا ۱ لیتر استاک مرغ یا گوشت) |
| خامه | ۲ ق غذا خوری |
| کره، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پتاژ گشنیز
1مرحله اول: تفت دادن مواد
ابتدا باید سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به ابعاد دلخواه خرد کنید اصلا مهم نیست چه اندازه خرد می کنید زیرا قرار است همه ی مواد در انتها میکس و پوره شود. داخل قابلمه مورد نظر ۱ ق غذا خوری کره انداخته و بعد از ذوب شدن کره پیاز و سیب زمینی و سیر را باهم تفت دهید تا بوی خامی مواد گرفته شود ولی دقت کنید کره نسوزد.
2مرحله دوم: پخت سبزیجات
در ادامه باید عصاره مرغ یا گوشت را با آب ولرم باز کنید و روی مواد بریزید یا می توانید از استاک استفاده کنید و درب قابلمه را باز کنید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید تا سیب زمینی و پیاز به خوبی پخته شود. نیم ساعت زمان دهید تا مواد پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن گشنیز
۲ ملاقه از آب سبزیجات را داخل کاسه بریزید و صبر کنید کمی خنک شود و بعد خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به بافت یکدست برسد و گلوله های خامه کاملا باز شود. در ادامه گشنیز را تمیز کنید و بشورید و خرد کنید نیازی نیست خیلی ریز خرد کنید چون قرار است مواد پوره شود.
4مرحله چهارم: پتاژ گشنیز
در ادامه گشنیز را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید و بعد با کمک گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا پوره شود، دقت کنید گشنیز را نباید زود اضافه کنید و گرنه رنگ سوپ تیره می شود و بعد از میکس کردن مواد نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید و بعد از این که ۵ دقیقه جوشید حرارت را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه سوپ جو قرمز
فوت و فن های دستور پخت پتاژ گشنیز
- خود عصاره های اماده حاوی ادویه و نمک هستند پس بهتر است در انتها نمک را اضافه کنید.
- اگر خامه را به طور مستفیم به سوپ اضافه کنید بریده می شود.
- می توانید این مدل سوپ را با هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید تهیه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه سوپ مرغ
همچنین ببینید: طرز تهیه سوپ تره فرنگی
جمع بندی
پتاژ گشنیز با ترکیبی از سبزیجات تازه و برگهای گشنیز سرشار از ویتامینها و مواد معدنی، گزینهای مغذی و مناسب برای افراد با مشکلات گوارشی و کودکان است که به راحتی قابل هضم میباشد. روش تهیه این سوپ غلیظ و نرم با رعایت نکات مهمی مانند اضافه کردن گشنیز در زمان مناسب و استفاده از خامه به شیوهای صحیح، طعمی دلپذیر و بافتی یکدست ایجاد میکند. این پتاژ علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل تنوع در انتخاب سبزیجات، قابلیت تطبیق با ذائقههای مختلف را دارد و میتواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی در رژیم غذایی روزانه جایگاه ویژهای پیدا کند.
پرسش های متداول
پتاژ چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
پتاژ نوعی سوپ غلیظ و میکس شده است که تمام سبزیجات و مواد معدنی را دارد و برای کودکان و کسانی که مشکل خوردن سبزیجات خرد شده دارند مناسب است.
مواد اصلی لازم برای تهیه پتاژ گشنیز کدامند؟
سیب زمینی، پیاز، سیر، عصاره مرغ یا گوشت، خامه، کره، نمک و فلفل سیاه.
چگونه باید مواد را برای پتاژ گشنیز تفت داد؟
کره را در قابلمه ذوب کرده و پیاز، سیب زمینی و سیر را باهم تفت دهید تا بوی خامی گرفته شود ولی کره نسوزد.
چه زمانی باید گشنیز را به پتاژ اضافه کرد؟
گشنیز را پس از نیم پز شدن سیب زمینی و پیاز اضافه کنید تا رنگ سوپ تیره نشود.
چگونه باید خامه را به پتاژ اضافه کرد؟
خامه را ابتدا با مقداری از آب سبزیجات مخلوط و هم بزنید تا یکدست شود و سپس به پتاژ اضافه کنید.
آیا میتوان پتاژ را با سبزیجات دیگر هم تهیه کرد؟
بله، میتوانید این مدل سوپ را با هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید تهیه کنید.
چرا نباید خامه را مستقیما به پتاژ اضافه کرد؟
اگر خامه مستقیم اضافه شود ممکن است بریده شود و بافت یکدست نداشته باشد.
چه نکاتی در مورد استفاده از عصاره آماده باید رعایت شود؟
از آنجا که عصارههای آماده نمک و ادویه دارند، بهتر است نمک را در انتهای پخت اضافه کنید.