طرز تهیه خاگینه هویج و گردو ساده و خوشمزه مرحله به مرحله

یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین خاگینه ها می باشد که اصالت آن برای شهر تبریز است ولی در شمال کشور نیز تهیه می شود که با اندکی تغییرات تهیه می شود ،خاگینه ها جزء دسرها می باشند و شما با افزودن کمی مغزیجات می توانید آن را مقوی تر کنید و برای مهمانی و دورهمی خود یا در ایام ماه مبارک رمضان در وعده افطار این خاگینه خوشمزه را تهیه کنید. اما خاگینه هویج را که در زبان ترکی به آن قیقاناخ نیز گفته می شود می توانید هم در فر و هم بر روی گاز تهیه کنید که اگر در فر تهیه کنید می توانید از قالب های شکل دار استفاده کنید و یا داخل قالب مافین ریخته و به صورت تک نفره سرو کنید. امروز در پارسی دی خاگینه هویج و گردو ساده و خوشمزه در تابه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه

هویج متوسط	۵ عدد
آرد	۵ ق غذا خوری
بیکینگ پودر	۱ ق مربا خوری
تخم مرغ	۴ عدد

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

گردو خرد شده	۱ پیمانه
پودر دارچین	۱ ق چای خوری
پودر گل سرخ	۱ ق مربا خوری

مواد لازم برای تهیه شربت

آب	۲ پیمانه
شکر	۲ پیمانه
گلاب	۱/۲ پیمانه
زعفران	۱ ق غذا خوری
هل	۲ عدد

طرز تهیه خاگینه هویج و گردو مرحله به مرحله

مرحله اول: تهیه شربت

ابتدا برای تهیه خاگینه باید شربت را تهیه کنید برای این کار شکر و آب را داخل یک قابلمه ریخته و هم بزنید سپس روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا دانه های شکر ذوب شود در این حین نباید شربت را هم بزنید و بگذارید خودش با جوشیدن ذوب شود در ادامه گلاب و زعفران را به شربت اضافه کنید و کمی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی

گردو ها را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و دارچین و پودر گل سرخ یا گل محمدی را اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی مواد خاگینه هویج

هویج ها را پوست بگیرید و با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا پخته و نرم شود سپس بعد از خنک شدن با رنده ریز بزنید. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود.

مرحله چهارم: تهیه خاگینه هویج

در ادامه به تخم مرغ ها هویج رنده شده و آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید در این مرحله می توانید برای خوش رنگ شدن خاگینه کمی زعفران دم کرده غلیظ نیز اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله پنجم: تهیه خاگینه هویج بدون فر و با تابه

داخل تابه مقداری روغن ریخته و بگذارید تا کاملا داغ شود سپس نیمی از مواد خاگینه را بریزید و روی آن مواد میانی را پخش کنید سپس مابقی خاگینه را بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ و پف کند سپس طرف دیگر را هم سرخ کنید و بعد از پخت کامل از تابه خارج کنید و با خلال دندان چندین سوراخ روی خاگینه ایحاد کنید و شربت خنک را روی خاگینه بریزید و کمی زمان بدید تا شربت به خوردش برود به همین راحتی خاگینه شما آماده شده است می توانید به دلخواه با مغزیجات مختلف تزئین کنید.نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خاگینه هویج ساده بدون فر

می توانید همه مراحل فوق را با قالب مخصوص فر انجام دهید و خاگینه را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید.
باید شربت خنک و خاگینه داغ باشد تا جذب هم شوند.
می توانید برای مواد میانی از مغزیجات دیگر نیز استفاده کنید.

همچنین ببینید