یکی از انواع غذاهای و فینگرفودها می باشد و می تواند یک پیش غذای بسیار مناسب باشد. شما می توانید این غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید و یا می توانید برای دورهمی و تولدها تهیه کنید. این غذا برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار خوشمزه و دلچسب است شما به دلخواه می توانید مواد میانی بادمجان را تغییر دهید در واقع شما ابتدا باید بادمجان ها را سرخ کنید و مواد میانی را تهیه کنید و در بین بادمجان ها بگذارید و به همراه سس بگذارید تا پخته شود. امروز در پارسی دی بقچه بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم
| بادمجان | ۵ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بقچه بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
برای تهیه این غذا بهتر است از بادمجان های گوشتی استفاده کنید بدین صورت که پوست بادمجان ها را بگیرید و از آنها را از درازا به ۴ قسمت برش دهید سپس برای گرفتن تلخی آن ورقه های بادمجان را در محلول آب و نمک به مدت ۳۰ قرار دهید.
2مرحله دوم: سرخ کردن روغن
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان ها را آبکشی کنید و بگذارید تا خشک شود سپس داخل تابه کمی روغن ریحته تا داغ شود برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند کمی ماست با قلمو به بادمجان ها بزنید سپس داخل روغن داغ سرخ کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
پیاز را نگینی ریز خرد و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس به آن کمی زردچوبه بزنید تا طلایی شود در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس به آن فلفل سیاه و نمک بزنید و در ادامه رب را اضافه کنید و تفت داده تا رب خوش رنگ شود سپس از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه بقچه بادمجان
بادمجان های سرخ شده را به شکل بعلاوه روی هم قرار دهید و در مرکز آن از مواد میانی قرار دهید و به صورت بقجه آن را جمع کنید و برای فیکس کردن از یک عدد خلال دندان استفاده کنید.
5مرحله پنجم: تهیه سس
پیاز را پوست بگیرید نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی روغن تفت داده تا سبک شود سپس گوجه فرنگی ها را که از قبل با کمک غذاساز پوره کردید یا رنده زدید اضافه کنید و تفت داده تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس رب را به همراه کمی نمک و زردچوبه بزنید و داخل سس ۱ پیمانه آب بریزید.
6مرحله ششم: پخت بقچه بادمجان بدون فر و با فر
اگر دوست دارید روی گاز بقچه بادمجان را تهیه کنید بدین صورت باید عمل کنید بقچه بادمجان را به آرامی داخل سس قرار دهید و روی حرارت کم قرار دهید تا سس غلیظ و غذا جا بیفتد. برای پخت در فر باید داخل یک ظرف پیرکس سس را بریزید و بقچه بادمجان را داخل سس قرار دهید و در دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بقچه بادمجان
- شما می توانید به دلخواه داخل مواد میانی از هر نوع سبزیجاتی و موادی که دوست دارید استفاده کنید مانند قارچ یا ذرت.
- می توانید مواد گوشت چرخ کرده را مانند کوفته گرد کنید و در وسط بقچه بادمجان قرار دهید.
- می توانید برای چاشنی این غذا در انتهای پخت کمی آبلیمو تازه یا آبغوره اضافه کنید.
- برای تزئین می توانید روی هر خلال دندان یک عدد گوجه گیلاسی قرار دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی مخصوص شمال
طرز تهیه دلمه بادمجان تبریزی خوشمزه ترکی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان مجلسی مازندرانی با گوشت و مرغ
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی و خوشمزه با عدس و گوشت
جمع بندی
بقچه بادمجان با گوشت یک پیش غذای خوشمزه و مجلسی است که با استفاده از بادمجان های گوشتی و مواد میانی متنوع تهیه می شود و قابلیت سرو به همراه برنج یا نان را دارد. این غذا با روش های مختلفی مانند پخت روی گاز یا در فر قابل آماده سازی است و می توان با افزودن سبزیجات یا تغییر مواد میانی، طعم آن را به دلخواه تغییر داد. رعایت نکات فنی مانند استفاده از ماست برای کاهش جذب روغن و افزودن چاشنی هایی مانند آبلیمو به بهبود طعم و ظاهر غذا کمک می کند و آن را برای مهمانی ها و دورهمی ها گزینه ای ایده آل می سازد.
پرسش های متداول
چگونه تلخی بادمجان را قبل از سرخ کردن کاهش دهیم؟
بادمجان ها را پوست گرفته و به ۴ قسمت برش دهید سپس در محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
برای سرخ کردن بادمجان چطور روغن کمتری جذب کند؟
قبل از سرخ کردن کمی ماست با قلمو به بادمجان ها بزنید.
مواد میانی بقچه بادمجان شامل چه چیزهایی است؟
پیاز نگینی ریز، گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه، رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه.
چطور بقچه بادمجان را بدون فر بپزیم؟
بقچه ها را داخل سس قرار داده و روی حرارت کم بگذارید تا سس غلیظ و غذا جا بیفتد.
چطور بقچه بادمجان را در فر بپزیم؟
سس را در ظرف پیرکس ریخته، بقچه ها را داخل سس قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
آیا می توان مواد میانی بقچه بادمجان را تغییر داد؟
بله، می توانید از سبزیجات یا موادی مانند قارچ و ذرت استفاده کنید.
چگونه بقچه بادمجان را تزئین کنیم؟
روی هر خلال دندان یک عدد گوجه گیلاسی قرار دهید.
آیا می توان گوشت چرخ کرده را شکل داد و برای مواد میانی استفاده کرد؟
بله، می توانید گوشت چرخ کرده را مانند کوفته گرد کنید و در وسط بقچه قرار دهید.
روزم من ذهنم آب افتاد 😋