طرز تهیه ترشی گردو با پوست خوشمزه و مجلسی همدانی همراه با نکات
یکی از ترشی های اصیل همدانی است که در این ترشی از گردوی تازه که هنوز مغز ندارد استفاده می شود. در این ترشی از چاشنی های مختلفی استفاده شده است. ترشی گردو دارای فوایدی چون مفید برای درد مفاصل، کمک به چاقی و وزن گیری و تقویت حافظه می باشد. ترشی گردو در فصل بهار و گردوهای تازه و جوان که مغز آن هنوز تشکیل نشده است استفاده می شود و به راحتی می توان آن را تهیه کرد. با وجود این ترشی در کنار غذایتان لذت بیشتری از طعم غذا می برید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی گردو با پوست را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| چغاله گردو | ۱ کیلو گرم |
| ترخون | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق مربا خوری |
| سرکه | ۲ لیتر |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذا خوری |
| ادویه مخصوص ترشی | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی گردو
1مرحله اول: تلخی گرفتن گردو ها
ابندا گردو ها را داخل آب جوش گذاشته و اجازه دهید تا ۵ دقیقه بجوشد بعد آبکش کنید. این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست گردو گرفته شود. اگر گردوها خیلی ریز بودن دو بار جوشاندن کافیست نباید گردو ها نرم شوند. حالا گردو ها را داخل آب سرد ریخته و ۲ روز زمان دهید و در طول این دو روز چند بار آب گردو را عوض کنید حالا گردو آماده ترشی انداختن است.
2مرحله دوم: آماده سازی ترشی
داخل قابلمه مناسبی سرکه و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم زمانیکه به جوش آمد گردو ها را داخل این محلول ۳ دقیقه بجوشانید و از داخل سرکه داغ خارج کنید.
3مرحله چهارم: افزودن سیر و سبزی
حالا گردو ها را داخل شیشه ریخته و لابه لای گردو ها سیر و ترخون می گذاریم. در نهایت فلفل، شکر و ادویه ترشی را با سرکه مخلوط کرده و روی گردو ها می ریزیم. حالا درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک و کم نور می گذاریم ترشی بعد از ده روز آماده است بعد از باز کردن درب ترشی شیشه ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی گردو
- بعد از گذشت زمان تلخی گرفتن گردو را بچشید نباید تلخی داشته باشد.
- از چند برگ نعنا هم میتوانید داخل ترشی گردو استفاده کنید.
- شیشه ترشی باید کاملا خشک و تمیز باشد.
- قبل از بستن درب شیشه یک لایه پلاستیک قرار دهید تا امکان ورود هوا به داخل شیشه را بگیرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه سیر ترشی فوری
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
طرز تهیه ترشی لیته
طرز تهیه ترشی انبه
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
جمع بندی
ترشی گردو به عنوان یکی از ترشی های سنتی و محبوب همدانی، با استفاده از گردوی تازه و چاشنی های متنوع، علاوه بر طعم بی نظیر، خواص درمانی متعددی مانند تسکین درد مفاصل، تقویت حافظه و کمک به افزایش وزن دارد. تهیه این ترشی در فصل بهار و با رعایت مراحل دقیق تلخی گیری و نگهداری مناسب، امکان پذیر است و می تواند به عنوان یک چاشنی سالم و خوشمزه، تجربه ای متفاوت در کنار غذاهای مختلف فراهم آورد. رعایت نکات فنی مانند استفاده از شیشه خشک و تمیز و جلوگیری از ورود هوا به داخل شیشه، تضمین کننده کیفیت و ماندگاری بهتر ترشی خواهد بود.
پرسش های متداول
چه نوع گردویی برای تهیه ترشی گردو استفاده می شود؟
از گردوی تازه و چغاله که هنوز مغز ندارد استفاده می شود.
چگونه تلخی پوست گردو گرفته می شود؟
گردوها را چند بار (دو یا سه بار) در آب جوش می جوشانیم و سپس در آب سرد چند روز نگه می داریم و آب آن را چند بار عوض می کنیم.
برای تهیه ترشی گردو چه ادویه ها و چاشنی هایی لازم است؟
ترخون، سیر، فلفل سیاه، شکر، نمک و ادویه مخصوص ترشی استفاده می شود.
بعد از آماده شدن ترشی، چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
بعد از ده روز آماده شدن، درب شیشه را باز کرده و ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم ترشی گردو وجود دارد؟
می توان از چند برگ نعنا استفاده کرد و شیشه ترشی باید کاملاً خشک و تمیز باشد.
آیا باید قبل از بستن درب شیشه ترشی اقدام خاصی انجام داد؟
بله، قبل از بستن درب شیشه، یک لایه پلاستیک قرار دهید تا هوا وارد شیشه نشود.
چه مدت زمان لازم است تا ترشی گردو آماده شود؟
ترشی پس از ده روز آماده مصرف است.
آیا گردوها باید نرم شوند هنگام جوشاندن برای تلخی گرفتن؟
خیر، گردوها نباید نرم شوند.
سلام ممنون بابت راهنمایی برای گرفتن ترشی گردو سوالی در خصوص فواید ترشی گردو برای بدن چیست لطفا توضیح کامل بدهید متشکرم
سلام دوس عزیز برای کاهش کلسترول، دفع کرم کدو نیز مفید است و خاصیت بسیار زیادی دارد