طرز تهیه شیرینی چای چورگی خوشمزه زنجان مرحله به مرحله
نان چای زنجان نام یک شیرین محلی است که در شهر زنجان و خلخال پخته می شود. معنای این کلمه نان چایی است یعنی نانی که همراه چای به عنوان پذیرایی، میان وعده یا سر سفره های افطار گذاشته می شود. در اصل باید گفت شیرینی چون با توجه یه شیرین بودن نان به حساب نمی آید. مشابه این شیرینی را در شهر قزوین هم طبخ می کنند که نان چایی به آن می گویند و به دلیل ماندگاری زیادی هم که دارد برای عید نوروز و مراسم های مذهبی بسیار مناسب است. امروز در پارسی دی طرز تهیه چای چورگی را به شما آموزش می دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۲۳۰ گرم |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| خمیر مایع | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذا خوری |
| کنجد | به میزان لازم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده غلیط برای رومال شیرینی | ۱ قاشق |
طرز تهیه چای چورگی
1مرحله اول تهیه نان چورگی:
شکر، تخم مرغ، پودر هل را با همزن می زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس شیر، گلاب، روغن را افزوده تا یکدست شدن مواد مخلوط می کنیم.
2مرحله دوم تهیه چای چورگی:
در این مواد خشک شامل آرد، بیکبنگ پودر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد مواد مایه اضافه می کنیم ورز می دهیم تا خمیری منسجم بدست آید و به دستتان نچسبد.
3مرحله سوم تهیه نان چورگی:
بعد از سپری شدن زمان استراحت خمیر گلوله های کوچکی از خمیر برداشته و به شکل بیضی های منظم درآوردید و با وردنه به قطر ۰/۵ تا ۱ سانتی متر باز کنید و داخل سینی که چرب شده و کاغذ روغنی انداخته شده با فاصله ۱ سانتی متر می چینیم روی شیرینی را با قلموی آشپزی از مواد رومال زده و با چنگال خط های عمودی ایجاد کنید.
4مرحله چهارم تهیه چای چورگی:
فر را در دمای ۱۹۰ در جه سانی گراد گرم شده می گذاریم و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد از گذشت این زمان تست می کنیم اگر پخته بود از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود سپس داخل ظرف در بسته به مدت ۱ هفته می توانید نگهداری کنید.
فوت و فن و نکات تهیه چای چورگی
۱.بهتر است که هل را در زمان پخت شیرینی آسیاب کنید.
۲.این شیرینی در شکل اصیل خود به شکل بیضی کشیده تهیه می شود که روی آن را با چنگال خط می اندازند و روی آن کنجد می پاشند.
۳.افزودن گلاب در این شیرینی کاملا سلیقه است می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی ها
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه با خمیر هزارلا به روش قنادی
طرز تهیه شیرینی بهشتی ترد و خوشمزه و چند رنگ ویژه عید نوروز
طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوینی خوشمزه برای عید مرحله به مرحله
طرز تهیه نان چای قزوین خوشمزه و مجلسی به روش اصیل و سنتی
جمع بندی
نان چای زنجان با طعمی منحصر به فرد و ماندگاری بالا، یکی از شیرینی های محلی محبوب است که علاوه بر پذیرایی همراه چای، به عنوان میان وعده یا در مراسم های ویژه مانند عید نوروز و افطار نیز مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه این شیرینی با ترکیبی از مواد ساده و مراحل مشخص، امکان پخت آن را در منزل فراهم می کند و رعایت نکات فنی مانند آسیاب کردن هل و شکل دهی مناسب خمیر، به کیفیت نهایی محصول کمک می کند. با توجه به طعم دلپذیر و قابلیت نگهداری طولانی، نان چای زنجان انتخابی ایده آل برای علاقه مندان به شیرینی های سنتی است.
پرسش های متداول
نان چای زنجان چیست و در کجا پخته می شود؟
نان چای زنجان یک شیرینی محلی است که در شهرهای زنجان و خلخال پخته می شود.
مواد اصلی نان چای زنجان کدامند؟
تخم مرغ، شکر، شیر، آرد سفید، بیکینگ پودر، خمیر مایه، پودر هل، گلاب، کنجد، زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده.
چگونه می توان نان چای زنجان را شکل داد؟
خمیر را به گلوله های کوچک بیضی شکل درآورده و با وردنه به قطر ۰.۵ تا ۱ سانتی متر باز می کنیم.
دمای مناسب برای پخت نان چای زنجان چقدر است؟
فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
نکته مهم در استفاده از هل در تهیه نان چای زنجان چیست؟
بهتر است هل را در زمان پخت شیرینی آسیاب کنید.
آیا افزودن گلاب در نان چای زنجان ضروری است؟
افزودن گلاب سلیقه ای است و می توان آن را حذف کرد.
نحوه نگهداری نان چای زنجان چگونه است؟
بعد از خنک شدن، در ظرف در بسته به مدت ۱ هفته قابل نگهداری است.
چگونه روی نان چای زنجان را تزیین می کنند؟
روی شیرینی را با قلمو رومال زده و با چنگال خط های عمودی ایجاد می کنند و کنجد می پاشند.